Приближается католическое Рождество и, даже если Вы не имеет к католицизму никакого отношения, есть много причин его отметить. Одна из них – возможность полакомиться чудесными шоколадными кейками. Предлагаем испечь этот десерт и начать праздновать долгожданные новогодние праздники.
Потребуется:
- 50 гр. сливочного масла;
- 100 гр. фундука;
- 3 яйца;
- 30 гр. муки;
- 30 гр. сахарной пудры;
- 150 гр. сливок;
- около 2 столовых ложок сахара;
- щепотка соли;
- 100 гр. 70-процентного шоколада и 100 гр. мятного шоколада (в Екатеринбурге мятный шоколад можно найти на полках крупных супермаркетов, ищите марки After Eight, Lindt и IKEA).
Готовим:
Плавим мятный шоколад на водной бане или в микроволновке, добавляем теплые сливки, перемешиваем.
Разливаем по формам для льда и убираем в морозильник (лучше сделать накануне).
Плавим горький шоколад, добавляем сливочное масло. Перемешиваем, даем 5 минут остыть.
Обжариваем на сухой сковороде орехи (предварительно отложив несколько штук), рубим их в мелкую крошку. Соединяем с мукой, желтками и шоколадом.
Белки взбиваем с щепоткой соли и сахарной пудрой, соединяем с шоколадной смесью.
Формы для маффинов смазываем маслом или выстилаем пергаментом, заполняем на 1/4 тестом, в середину кладем замороженную начинку (примерно по два кубика в каждый кейк), заливаем оставшимся тестом. Помещаем на 20 минут в предварительно нагретую до 175 градусов духовку.
Делаем украшения из оставшегося фундука и сахара. Сахар плавим в металлическом ковшике на плите, зорко следя за тем, чтоб не подгорел.
Фундук накалываем для удобства на зубочистки или деревянные шпажки, макаем в сахарный сироп и тут же переносим под тонкую струю воды, чтобы заставить карамель быстро застыть.
Тут важно поймать момент остывания, потому что когда карамель горячая - она слишком быстро стекает с фундука, а когда теплая - ложится с трудом.
Из простого сахара получаются непрозрачные украшения (фото слева), из леденцового – «стеклянные» (фото справа).
Когда кейк готов, быстренько сервируем его и подаем горячими! Осторожно! Начинка остается расплавленной!
фото пользователя Tottoro из альбома на портале E1.RU
перейти
