Любая страна на свете испытывает экспансию восточной кухни, если не обладает своей собственной восточной кухней.
Распространение по миру ресторанчиков, лавочек и киосков с китайской лапшой, пельменями и супами на вынос – самое яркое тому подтверждение.
На уральской земле китайская кухня как-то не приживается, и примеров тому - более чем достаточно. Есть, конечно, несколько ресторанов, но для того, чтобы кухня пошла действительно в народ, этого маловато.
Разнообразные же "таджички" и "узбечки" чувствуют себя как дома и недостатка в гостях никогда не испытывают.
Наследие ли это интернационального прошлого, когда 15 союзных республик не лаялись между собой за газ и прочие приятные дорогостоящие плюшки, а мирно сосуществовали и даже пытались сообща построить коммунизм в отдельно взятой большой стране, или просто так уж оно получилось – неизвестно.
Может быть, причиной стало то, что Узбекистан географически ближе, и много выходцев из тех солнечных краёв трудятся в наших палестинах.
Однако принцип эксплуатируется точно такой же, как и с китайской кухней – недорого, сытно, быстро и демократично.
Время обедать, так что зайдём, пожалуй.
В самый-самый обед в "Нигоре" людно. Открывается кафе в 12 дня, а в 12-20 все три зала, скорее всего, будут заняты. Забронировать столик не получалось многократно, но об этом чуть позже. Поэтому, если для визита и трапезы выбрать 11-55 или уже 14-15, будет в самый раз. Часа пик можно будет избежать. Мало того, учитывая расположение и наличие рядом офисов и магазинов, поставить машину будет точно затруднительно. Искренне рекомендую, не доезжая до места, приглядываться к подходящим кармашкам. Если кармашков не найдется, можно проехать на перекрёстке прямо и припарковаться на стоянке ТЦ «Гермес Плаза». Не очень удобно, ну да что ж делать.
Спустившись – «Нигора» находится в цокольном этаже – попадём в некурящий зал. Тесно стоят столы и лавки, густо пахнет едой. Если повернуть направо, то, после небольшого закутка взору явятся два курящих зала, в которых все точно так же, только едой пахнет чуть меньше, а сигаретным дымом - гораздо больше. Вентиляция является слабым местом, поэтому если дым переносится с трудом – лучше на этот вариант не соглашаться.
Насчет тесноты. Если передёргивает от одной мысли, что соседи сзади могут к вам прикоснуться или случайно прислониться, лучше сюда не ходить. Все по-простому – столы и лавки деревянные, отполированные седалищами едоков до зеркального блеска, в углу висят телевизоры, показывающие вечное Fashion TV без звука, в сопровождении музыкального центра, на котором могут проигрываться абсолютно случайные композиции – от Тото Котуньо до Юрия Антонова. Так что лучше заказать на вынос и покушать дома.
Девушки-официантки очень быстры.
Вне зависимости от того, один вы сидите во всем зале или рядом проходит небольшой чемпионат по поеданию лагмана, ламинированные книжицы меню появятся на столе стремительно. Вместе с меню принесут и гигиенические салфетки для рук, что является не реверансом со стороны заведения, а жестокой необходимостью.
Дело в том, что вопрос с туалетом очень больной. Сам туалет являет собой маленький и узенький закуточек, габариты которого весьма близки к туалетам в самолетах. Очередь туда, учитывая одно, гм, посадочное место и постоянную загруженность залов гостями – отнюдь не редкость, а обыденное явление. Вот потому и салфетки.
Большинство посетителей знают нехитрый и весьма небольшой выбор блюд наизусть. Собственно, небольшой выбор – это даже к лучшему. Блюда приносят почти сразу, особенно если речь идет о наиболее востребованных. Дело поставлено на поток, и это чувствуется.
Закажем строчащей в блокнотике симпатичной девушке в тюбетейке полноценный обед из первого, второго и третьего и сразу получим подтверждение своим мыслям.
Лагман
Времени на сервировку стола приборами и вынос супа в купе с лепешками потребовалось чуть больше 4 минут. На столе появляется тарелка , из которой струится совершенно дивный запах. Тарелка с щербинками по краям и небольшой трещиной, но общего впечатления это не портит.
Густой, наваристый бульон, лапша, овощи, мясо - все это сплотилось в композицию, подернутую янтарным жиром. Очень сытно. Лучшее, что можно съесть зимой, нагуляв аппетит прогулкой по морозцу. Исключительный супчик для тех, кто проснулся после весьма насыщенного событиями и алкоголем вечера или ночи. Бульон способен просто воскресить из могилы.
Лепёшки не сказать, чтобы уж сильно свежие, но вполне съедобные. Может быть, они их даже сами пекут, хотя то, что я ни разу не видел действительно свежих лепёшек, наталкивает на мысль об аутсорсинге.
Если лагман кажется недостаточно насыщенным мясными ингредиентами, то, вместо лепешки, вполне может подойти
Самса
Если её принесли с пылу-с жару – есть следует с особой осторожностью. Находящийся внутри сок вполне может обжечь губы и испортить одежду. . Бараньего жира туда кладут на совесть, иногда даже очень много. Больше чем мяса. Примерно столько же, сколько лука. Вкусно, но на любителя. Если же дать самсе остыть – не понравится даже любителю.
Плов с бараниной
Странное блюдо. Создается такое впечатление, что повар спохватился о слишком жирной самсе и решил реабилитироваться, создав вместо плова диетическую рисовую кашу с кусочками мяса сверху. Мяса, сразу отмечу, немного даже по самым непридирчивым меркам. Рис, который должен впитывать жир в себя и являть собой сочное блюдо, не имел такой возможности. Пряности неопознаваемы в принципе, но что-то подсказывает, что никаких типичных для плова травок использовано не было. Получилось нечто безликое и скучное. Несколько слов о мясе. Впечатления жареного оно почему-то не производит. В голову даже приходят крамольные мысли – уж не варёное ли?
Чур меня, чур….
Манты
Самое главное в мантах – это начинка и способ приготовления. Правильно приготовленный мант – это, по сути, горшочек из теста, приготовленный на пару и содержащий в себе рубленое мясо со специями и салом, плавающее в нежном соке….
Жира – опять много. Чуть остывший мант есть совершенно невозможно
Замечаете странное сходство с самсой? Сдается мне, что в плане начинки эти два блюда в Нигоре стоят на одном потоке. Одно жарят, другое варят, а кладут внутрь одно и то же. Очень удобно. Ощущение же застывшего жира на губах и во рту после трапезы – нечто слабо поддающееся описанию.
Чтобы хоть как-то смыть это ощущение, закажем
Чай
К сожалению, банальной сенчи в заведении может и не быть. Если не хочется с жасмином, из зелёных чаёв останется только моргентау. Содержимое чайника с неизбежными щербинками после мантов будет очень кстати.
Я упомянул о некоторых особенностях бронирования столиков и обещал к ним вернуться позже. Самое время.
Дело в том, что весь вышеперечисленный обед легко уложится в сумму 500-600 рублей. Даже опытный едок, обладающий здоровым аппетитом, почувствует себя наевшимся до отвала.
Однако если попробовать забронировать столик на вечер, можно с удивлением услышать, что сумма, необходимая для бронирования, составляет 1000 рублей на человека. И такие люди находятся.
Возникает ряд вопросов со сразу появляющимися ответами.
Празднование чего бы то ни было? Для долгой дружеской посиделки с алкогольными возлияниями "Нигора", на мой взгляд, не подходит категорически. Я даже не вспомню, гм, об удобствах. Вполне хватит того, что сидеть пару часов на твердой лавке без спинки достаточно утомительно. Если же вспомнить общую тесноту и прокуренность, курлыканье музыки, мелькающие телевизоры и постоянную толкотню – перспектива точно будет не из заманчивых. Сидеть и есть, выбирая 1000-рублевую квоту? Никакого здоровья не хватит. Остаётся только съесть, сколько съестся, а остальное брать с собой и есть еще пару дней, потому что останется много.
Странная у них система бронирования, ох, странная….
PS В "Нигоре" на Куйбышева, когда я хотел записать из меню пару блюд с ценами в блокнот, ко мне подбежала девушка-официантка с испуганными глазами.
- Что вы делаете?!
Получив ответ, что, мол, переписываю цены в блокнот, а что? - она заволновалась еще больше.
- А у нас запрещено, у нас нельзя!
Нельзя так нельзя, я отдал меню, но любопытство все-таки восторжествовало. Пригласив через официантку администратора, я задал вопрос о причине такой секретности.
В течение пары минут появилось множество версий:
- злые люди списывают цены и потом открывают свои заведения;
- злые люди воруют меню;
- злые люди вообще злые и хотят зла, поэтому списывают цены по неизвестной причине.
Видимо, в утешение, напоследок администратор сказала, что появятся буклеты для заказа блюд на дом и тогда она с радостью такой буклет мне подарит.
На вопрос – а если буклет попадет к злым людям, которые сразу же кинутся открывать таджичку по соседству, ответа получено не было.
Мало того, уже у выхода, несколько раз спросив, не обиделся ли я, девушка-администратор изображала балетные па и посылала мне воздушные поцелуи с лестницы.
