В душе каждого русского человека, любящего вкусно покушать, образ украинской кухни хранится этаким светлым пятном. Достаточно просто представить расшитую скатерть на столе, расстеленную в тени майских садовых яблонь. Широкие простые тарелки с разносолами, тонко порезанное подмороженное сало розовыми завитками, глиняный горшок с дивно густым багряным борщом, что распространяет вокруг себя такой запах, что и описать невозможно. Горячие пампушки, грибы в сметане…
И, конечно, графинчик. Он бы играл на солнце яркими гранями, если б не запотел от холода. Графин просто светится яркой жемчужиной, озаряя вокруг себя хлопок скатерти подобием нимба.
Воистину святая простота.
Любители похудательных диет в приступе мазохизма наверняка представляют себе именно украинский стол, я в этом не сомневаюсь. Нет ничего более калорийного и вкусного одновременно. Свинина вообще и сало в частности являются настолько неотъемлемыми краеугольными камнями в этой кухне, что о похудании и думать нечего.
Надо отбросить сомнения, выпить, закусить и тешить себя мыслью о том, что хорошего человека должно быть много.
Кафе «Вечера на хуторе» находится не в центре города. Это даже скорее на руку, иначе парковки были бы забиты до отказа и поставить авто было бы категорически негде. Здесь же, около заведения, парковка наполняется машинами лишь под вечер, когда любители плотных застолий съезжаются для того, чтобы занять забронированные ранее столы.
Но лично я предпочитаю бывать в «Вечерах» пешком, что и вам настоятельно советую. Наличие машины и необходимость ею управлять лишают возможности приложиться к тому самому графинчику, а это уже преступление против здравого смысла.
Однако предупредить о своем визите нужно в любом случае. Если же приехать без предупреждения и брони – можно очень быстро уехать, огорченными и несолоно хлебавшими.
Место востребованное, и тропа народная к нему не зарастает.
Предположим, что мы были продуманны и забронировали столик загодя.
Самыми приятными, на мой взгляд, являются столы у окна. Они чуть приподняты над залом, этакие мини-кабинеты на 4 персоны. Больше посадить можно, но, наверное, не нужно. Будет тесновато. Есть отдельный зальчик, отгороженный от основного декором в виде избы. Остальные же столы равномерно распределены по залу вдоль барной стойки и могут быть выстроены в любую конфигурацию, в зависимости от числа приглашенных едоков.
Интерьер хороший. Он не перегружен антуражем, и уже за одно это большое спасибо.
Когда администрация заведения увлекается декором так, что остановиться просто не успевает – это трагедия. В один миг такой ресторан становится похож на склад декораций к постановке «Тараса Бульбы». Тут тебе и телега, и чучело коровы, дерево, машущее пластиковыми листочками с папье-машовой выси, плетеные изгороди и прочая, прочая. Здесь же – в меру.
Разделись, были встречены девушкой, которая сверилась с тетрадкой и проводила за стол. Споро появляется официантка и толстые папки меню.
Первое, что бросается в глаза – искреннее желание выдержать украинский стиль во всем, даже в том, что в принципе ему подвержено быть не может.
Ну вот представьте – пришли вы, к примеру, в «Иль Патио». И обнаруживаете в меню блюда из «Планеты Суши», которые обозвали как-нибудь по-итальянски.
Например, ролл «Филадельфия» вдруг обнаружится под названием «Рулеты из лосося с деревенским сливочным сыром «По-флорентийски».
Нежелание хозяев «Вечеров» дробить меню на украинскую и европейскую кухню понятно, но иногда выглядит уж очень забавно.
Например, "Сирна тарiлка" с сырами Сент Агюр, Грана падано и прочими.
Или совсем уж типично средиземноморский салат из креветок, помидоров, огурцов, кукурузы и сыра, который назвали «Справний парубок».
Причём чувствуется, что подвох подсознательно замечают и некоторые блюда украинизации не подвержены. «Сибас, запечённый в фольге» не стали ведь обзывать ни «Мечтой бурсака», ни «Параскиной утехой». ,
Верной дорогой идёте, товарищи :)
Закажем выпить и закусить.
Так как изначально украинская кухня и горилка – это одно целое, особо выдумывать и нечего. Небольшой закусочный стол, борщ и основательное горячее полностью удовлетворят. Сибаса поедим в другой раз и, возможно, в другом месте.
Сало-ассорти «Под горилку»
Все каноны соблюдены. Сало правильной толщины, правильной температуры и не менее правильной консистенции. Провернутое сало с зеленью и чесноком, с ржаной теплой булочкой да под рюмку – просто праздник какой то. Если покажется, что одной порции маловато, не спешите заказывать двойную. Лучше дозаказать потом еще. В противном случае сало нагреется и потеряет самый смак.
«Грибочки дидовы», в частности, солёные грузди со сметаной и луком.
Порция маловата даже на самый нетребовательный взгляд. Поэтому можно решительно просить сразу две, а то и три порции в одной посуде. Кроме величины порции претензий к грибам - никаких. Изящного посола, сметана густая, лук разве что только можно было потоньше. Но это уже из области субъективного.
«Засоли бабини», они же «Ассорти из соленьев»
Честно говоря, я привык к несколько иному посолу овощей, более нежному, что ли. Однако съедено было почти всё, за исключением, пожалуй, капусты. Как-то не пошла. Всё же остальное – и огурцы, и помидоры, и чеснок – вполне на уровне. Огурцы хрусткие, никакого намека на вялость. Помидоры в меру сочные, хоть от внутренней солоноватой влаги и не лопаются.
Картофель отварной с укропом
Для того, чтобы оттенить солёность закусок, картошка просто необходима.
Есть два вида картошки, который подходит на этот случай. Первый – это только что сваренная картошка, мягкая от пара, шелушащаяся нежной мякотью с зеленью сверху и кусочком тающего масла. Второй – просто отварная картошка, с маслом разогретая и зеленью посыпанная. Не скажу, что второй вариант сильно плох, но первый предпочтительнее. В данном случае был твёрдый второй вариант.
Борщ «Киевскiй»
К нему подадут пампушки и блюдце с давлёным чесночным соусом. Пампушки оказались к нам достаточно прохладны. То есть, конечно, можно было их и погреть, но заморачиваться никто не стал.
Борщ не из категории «ложка стоит», хотя в мечтаниях виделось именно так. Размеры же порции таковы, что, кажется, намекают – «пора заказывать горячее! Мной сыт не будешь». Какой-то не украинский подход.
С одной стороны, всё правильно, если все борщом наедятся, то кто будет прочее заказывать. А с другой – кто сказал, что мы на полчаса пришли?
В общем, вопросов к борщу больше, чем ответов.
Отмечен был в меню фирменный борщ, там и порция побольше, но это уж в следующий раз.
«Жареные ножки молодого поросяти»
Недёшево. Но оно того стоит. Нежное мясо под хрустящей кожицей, чуть горчички – лучший вариант горячей закуски под водку. Прямо тает во рту. Манна небесная. Как говорил один литературный персонаж – «Очень люблю свиней. А особенно – их ножки. Если бы у свиньи было не четыре ноги, а восемь, я любил бы их ровно в два раза сильнее». Под такое горячее и ещё грамм триста заказать не грех.
Весьма и весьма. Можно назвать специалитетом, потому что в иных местах подобный уровень приготовления, равно как и сам продукт, не встречался.
Вполне вероятно, что, завершив трапезу именно этим блюдом, можно почувствовать трогательную любовь ко всему миру.
О кофе, как финальной черте, говорить особо нечего. Эспрессо обычный, ничем из общего ряда не выдающийся. Мог бы быть и покрепче.
Теперь, когда уже все сыты, в меру пьяны и относительно довольны, можно обратить внимание на недостатки.
В первую очередь – это обслуживание.
Официанток много, но такое впечатление, что всё же не хватает. Сильно курящим компаниям хочется сразу посоветовать попросить не одну, а пару пепельниц. Равно как и пару графинов морса. Девушки торопятся, бегают, но времени между просьбой и её удовлетворением всё равно проходит много.
Второе – живая музыка.
Не приведи Господь. Когда эти люди только начали настраивать свою технику, я уже почувствовал неладное. Когда же они начали исполнять заказы подвыпивших гостей на уровне ВИА «Радуга», чьё творчество мне, к сожалению, пришлось слышать на свадьбе одного моего товарища, человека наивного и легко верящего разным шарлатанам из мира прекрасного – захотелось дать им денег, чтобы помолчали. Это было громко и напряжно. Допускаю, что после определенной дозы алкоголя негатив нивелируется, но лично мне столько не выпить.
Но в целом – позитива от заведения все же больше.
Средний чек на одного едока составит 1500 со спиртным. На мой взгляд, это вполне приемлемо.
Приятного отдыха!
