С наступлением Поста многие заведения Екатеринбурга представили вниманию своих гостей постные блюда.
У одних это - блюда из повседневного меню, более-менее подходящие по сути, у других – самостоятельное и сбалансированное предложение, способное удовлетворить даже весьма требовательного гурмана. В большинстве же случаев «истина где-то рядом».
Можно считать этот материал своеобразным обзором для тех, кто соблюдает Пост или, по крайней мере, пытается это делать.
Постные блюда представлены достаточно широко, их можно встретить как в кафе с весьма демократическими ценами, так и в ресторанах, где сумма чека превышает средний городской показатель. Для полноты картины постные меню в обозреваемых заведениях приведены полностью (их можно увидеть, пройдя по ссылкам на странички ресторанов), так, что можно многое понять и определиться. Комментарии же касаются исключительно выбора блюд, широты предложения и его информативности.
Увы, для постоянного питания постующихся «Ватель» подойдет вряд ли. 2 закуски, один суп и 3 варианта горячего при каждодневном посещении скоро надоедят. Однако рассмотреть этот вариант, как способ разнообразить свой рацион, вполне можно некоторые рецепты выглядят интересно.
Отдельно хотелось бы остановиться на супе. Как известно, на время Поста алкоголь из рациона должен быть исключен. Тем страннее выглядит «Суп из шпината с абсентом и крутонами из белого хлеба». Видимо, в «Вателе» существует отдельное мнение о том, что в Пост можно, а что – нельзя. Это смело.
При достаточном предложении холодных закусок и салатов и более чем представительной мучной составляющей – всего два супа и отсутствие десертов, как таковых, если не записывать в последние вареники с вишней.
Что касается богатого выбора чебуреков – судя по всему ментальное поле близлежащего автовокзала, где этот специалитет фаст-фуда обрел популярность достаточно давно, все-таки повлияло на составителей меню. Ценообразование же – постный чебурек с картофелем (240 г за 200 р.) – оставим целиком на совести рестораторов.
Волшебное количество супов счетом два буквально преследует. Однако же весьма недурное разнообразие салатов, горячих блюд, десертов и напитков успешно нивелирует это обстоятельство. Кроме того, администрация обещает ротацию блюд в постном меню каждые две недели.
К сожалению, фантазийная составляющая постного меню в области специализации заведения дальше «Кукурузного початка, жареного на гриле» не ушла. В списке блюд – сплошь русские и украинские – борщ, окрошка, драники и солянка. Дополняют их европейские кушанья. Даже ризотто есть.
А вот мексиканского колорита в постном меню «Конкисты» нет. Жаль.
Тонкое меню. Конечно, не хватает постных напитков, но в целом выглядит очень аппетитно. Видна изобретательность и творческий подход. К примеру, в этом меню единственном из рассматриваемых, используются артишоки.
В целом выбор блюд вполне достаточен – 3 супа, 5 горячих блюд, 5 салатов и 4 десерта. Можно позволить себе вариативность при выборе.
Особенно интригует вкусовое сочетание в «Гранатовом желе с кусочками ревеня». Должно быть забавно.
Достаточный выбор супов и вынесенные в отдельное предложение паровая рыба и каши – это замечательно. Лично я очень удивлен, почему такой специалитет, как каши, старательно обходится вниманием в постных меню. Как говорится – сам Бог велел.
Что же касается цен на паровую рыбу – с потребительской точки зрения трудно назвать их назвать разумными, но, видимо, рестораторам лучше знать.
Десерты отсутствуют как класс. Заносить в этот подвид каши с кусочками фруктов рука не поднимается.
Возник вопрос – почему в одних случаях: «Салат из сёмужки с овощами и фруктами» название рыбы вызывает желание сладостно пришёпетывать, а в других: «Рыба паровая. Сёмга» - нет.
Видимо, это какая-то другая рыба.
Цены демократичны, выбор блюд достаточно велик. Единственное меню с указанием калорийности в обзоре. То, что на это обращают внимание, свидетельствует об уважении к гостям и их интересам. Однако, справедливости ради, надо отметить, что удивления креативным прорывом не воспоследует.
Заведение, специализирующееся на русской кухне, могло бы блеснуть ярче.
Видна любовь шефа к свёкле – салатов из неё с разными вариациями добавок представлено аж 3 штуки из общего количества 9. Супов опять два. Горячих блюд целых 10, и это прекрасно. Сочетание шампиньонов с морковью и луком в овощных голубцах выглядит многообещающе.
Увы, десертами в постной карте пренебрегли вовсе.
Очень среднее постное меню. Даже не знаю – хорошо это или плохо. У кафе нет чёткого приоритета в позиционировании кухни. Все как-то…средненько. Удивиться точно не получится, а вот поесть – вполне возможно. 4 салата, 3 супа, 8 горячих блюд и 3 десерта. И даже «кисель из лесных ягод (ассорти)" как постный напиток. Изюминки остро не хватает.
Заведения «Малахита» - настоящие рекордсмены как по демократичности цен ( "Сандей" и "МакПик"), так и по лаконичности постного меню.
Посудите сами – в предприятии быстрого обслуживания «МакПик» постных блюд всего 5 – два салата, 1 суп, и 2 горячих, из которых паровые овощи точно родом из гарниров. Бедновасто.
В названии некоторых блюд присутствует церковная тематика: «Салат по-монастырски», «Гречневая каша по рецепту епископа Мурманского», «Двенадцать апостолов». Душу постящегося это, видимо, должно где-то согревать. Блюдо «Двенадцать апостолов» с «чем-то вкусным» больше пугает, чем интригует. Лучше бы уж сразу сказать, чего повар добавил в это овощное рагу. Впрочем, в кальян-баре "Bazaar" меню составлено достаточно изысканное.
Изобретательно, местами изысканно, но очень кратко. Опять неизменные два супа. То, что меню скорее европейское, чем русское, видно невооруженным взглядом. Почему не включены исконные русские блюда постного стола – остается только догадываться. Ведь можно перещеголять роскошеством русской кухни всех оппонентов. Специалитетов – пруд пруди. Однако ни каш, ни гениальнейших русских постных супов – тех же щей или тюрь – в меню не включено. Нет киселей, морсов.
Впрочем, видимо, настроение при составлении витало в западных палестинах.
В меню были включены «Томатный тартар с авокадо» и «Шпинат, обжаренный с болгарским перцем, сервированный зеленой спаржей и соусом «Роккет».
Странный выбор для русской барской усадьбы.
Квашеная капуста и соленые бочковые огурцы нынче в пост не в моде.
Минимализм нынче в моде. Почему некоторые рестораторы не расценивают постующихся гостей, как полноценный сегмент посетителей, остается только недоумевать. Посудите сами – 4 салата, 2 супа, 5 горячих блюд. Это ровно неделя возможных вариаций. А дальше что?
Здравый смысл подсказывает, что заведение должно проводить замену блюд в постном меню, но все ли так делают?
В любом случае, данному конкретному заведению – как и многим другим в обзоре – постоянный поток заказов по постному меню, увы не грозит.
Выход блюд, равно как и цены – тайна, покрытая мраком. Остается поблагодарить за то, что на сайте есть хотя бы перечень блюд. Потрясает гениальностью название одного из супов «Уха из рыбы». Составитель меню дает абсолютно опережающий исчерпывающий ответ на вопрос потенциального гостя. Не менее многословен автор и дальше: «Рыбка с овощами в горшочке», «Рыба с икорным соусом». Поневоле вспоминается карикатура с изображением консервной банки, снабженной этикеткой «Еда».
Вполне возможно, что при ином отношении к гостям и чуть меньшей таинственности при создании меню, заведение вполне могло бы стать для кого-то приятным местом для постного обеда. Ключевое слово - «бы».
Ресторан "Медвежья Падь"
Браво. «Медвежья падь» абсолютный рекордсмен по количеству блюд в постном меню. Обилие супов заставляет снять шляпу в уважение к составителю. За то, что вспомнили о существовании тюри как блюда – отдельное спасибо. Меню выглядит гармоничным и не приестся достаточно долго. Если в середине Поста поменять одну треть блюд – до конца Поста дотянуть вполне можно.Некоторые блюда, например «Тюря Владимирская» или «Фруктовые шашлычки под снегом» исключительно интригуют. При должном подходе к качеству заведение имеет все шансы стать лидером обзора.
Кафе «Эдельвейс»
«Суп томатный с фаршированным голубцом» и «Супчик из баклажан с гречневой лапшой»…Верите ли, продолжаю мучаться неразрешимой загадкой - почему в меню один суп - это просто суп, а вот другой супчик. Тайна. Выбор постных блюд в «Эдельвейсе» дельный. 4 салата, 4 супа, 5 горячих блюд и 2 десерта. К составлению подошли просто, как к бизнес-ланчу, без излишних эмоциональных вибраций. Порадовало наличие салата из морской капусты – очень подходящий к Посту продукт, использующийся, к сожалению, достаточно редко.
Ресторан «Васаби»
К сожалению, создается впечатление, что специально к Посту была разработана только страничка меню. Рецепты, в ней приведенные, встречаются в меню основном, так что постующийся и сам бы разобрался. Впрочем, спасибо за заботу. 2 вида роллов, 2 супа и 2 лапши. Скромно. Постное меню в соседнем «SeaZone» построено по такому же принципу, только на итальянский манер.
Кофейня «Шоко»
Краткость не всегда является сестрой таланта. Иногда она просто краткость. _1_ салат, 3 супа и два горячих блюда – это мать краткости, намного превзошедшая дочь.
Ресторан «СУ-МО»
Приятное меню. Оно изобретательно и выдержано в стиле. Не очень объемно, лишено десертов, но гармонично.
Whiskey bar “Черчилль»
Наличие в _виски-баре_ кухни - само по себе загадка, а уж кухни с постным меню – и подавно. Впрочем, перекусить перед тем, как взяться за дегустацию односолодовых виски – это, наверное, хорошо.
Traditional English Pub & Whiskey Bar “The Rosy Jane»
«Рози» от «Черчилля» по загадочности не отстает. Как уже отмечалось ранее, нужно сделать что-то либо с названием, либо с форматом.
Кафе «Пятница»
Весьма недорого, хотя разнообразие оставляет желать лучшего. Впрочем, есть куда расти.
На правах постскриптума
Огромное спасибо всем Заведениям, что предоставили свои постные меню. Хочется пожелать, чтобы Ваши старания сделать трапезу постующихся в нашем городе были востребованы как можно больше. Хочется пожелать того же и ресторану «Ирландский Дворик», сотрудники которого не отрицают факта существования постного меню, но делиться его содержимым с прессой не хотят. Если гостям показывают – и то слава Богу.
Приятных и разнообразных трапез в Пост!
