Я – счастливый человек, потому что люблю есть то, что сам приготовил. Многие ведь лишены этого счастливого дара!Больше всего я люблю простых отварных крабов, это блюдо стоит у меня на первом месте. Съедобные крабы бывают четырех разновидностей: камчатские, синие, королевские и волосатики. Наиболее предпочтительны – синие или камчатские, сваренные в простой морской (можно океанской) воде. Раньше я был уверен, что ими никогда не наесться. Но я ошибался. На самом деле больше, чем полтора краба, съесть просто невозможно.
На втором месте у меня гребешки. Готовить их можно различными способами. Очень хороши сырые гребешки с луком, майонезом и водкой. Еще лучше – гребешки глубокой прожарки с соевым соусом. И то, и другое очень вкусно.
На третье место поставлю умеренно жирные свиные ребра, замаринованные в остро-карамельном соусе, прожаренные по-аргентински – прямо до черноты. Тут есть маленький секрет термоподготовки и приготовления: самое главное, чтобы мясо прямо отлетало от рёбер и таяло во рту. Ну и конечно, очень важно правильно приготовить маринад.
Следующими в моем личном хит-параде вкуснейших блюд идут мидии в сливочном соусе с сельдереем и белым вином. Это блюдо я подсмотрел на юге Франции, смог под кальку его «снять» и приготовить в домашних условиях.
Ну и наконец, пятое почетное место занимает очень простой рецепт – жареная картошка с тушенкой, грибами и сметаной.
Как и все, я очень люблю вымакать хлеб в сметанном соусе, который остается после салата из огурцов и помидоров. Я вообще хлеб очень люблю, правда, к сожалению, не знаю, как его готовить.
Рецепт блюда «Мидии от Евгения Горенбурга»:
Потребуется:
- 1 кг мяса мидий
- 1 кг мидий в раковинах
- 0,5 кг стеблевого сельдерея
- 200 г. зелени
- 400 г. 20%-ных сливок
- 200 г. столового сухого белого вина
- соль
На большой огонь ставим кастрюлю с водой, в которую опускаем мясо мидий. Через минуту добавляем мидии в раковинах. Еще через 3-5 минут – сливки. Затем, через 4 минуты вливаем белое вино и еще через минуту приправляем блюдо сельдереем и зеленью. На все приготовление уходит максимум 12-15 минут.
