Дмитрий Елохин, управляющий паба "Че Гевара".
Учился в Свердловском областном училище искусств и культуры (специальность - театральная режиссура), после - в Екатеринбургском Государственном театральном институте (специальность - актер музыкального театра).
Работал ведущим шоу-программ, вокалистом и арт-директором в ночном клубе «Пятый океан», баре «Садко», ночном клубе «Водолей», ночном клубе «Истерика», ресторане «Карамель», ночном клубе «S-club» РЦ "Луна -2000".
В концертной фирме «Маэстро» был креативным менеджером, проект-менеджером.
С 2006 года - руководитель открытия проекта и директор кубинского паба "Че Гевара".
Недавно «Че Геваре» исполнилось 3 года. Е1.RU ещё раз поздравляет это замечательное заведение с прошедшим Днём Рождения!
- Дмитрий, Ваше заведение – это бар, паб или кафе?
- «Че Гевара» - паб. Но не в английском, а в кубинском понимании – с кухней, остро пахнущей пряностями, фыркающими раскаленными сковородками, коктейлями, сигарами и ромом.
- А почему именно Куба? Насколько это близко для Урала?
- Куба – яркий и солнечный остров. Место, где люди живут, наслаждаясь жизнью. Мне кажется, что в нашем городе очень многим не хватает именно солнца и веселья. Веселье можно найти у нас.
- Что-то изменилось за прошедшие три года? Многое ли пришлось перекроить?
- Не изменить – скорректировать с учетом реалий. К примеру, латино-американские блюда у нас не такие острые, как принято традиционно. У нас в месяц расходуется примерно литр соуса Tabasco Red Devil, а если делать полностью аутентично – ушло бы гораздо больше. Впрочем, гостю, привыкшему к традиционному вкусу, достаточно только попросить.
- Что вы думаете по поводу прихода на ресторанное поле Екатеринбурга сетевых федеральных игроков?
- Скорее за, чем против. Это создаст необходимый стимул для местных рестораторов, подхлестнет фантазию, заставит активнее придумывать, чем привлечь гостей.
- А чем привлекают гостей в «Че Геваре»?
- Популярность и душевность любого заведения зиждется на трех незыблемых основах. В первую очередь - атмосфера и душевность, душевная теплота. Джаз-программы, живая латиноамериканская музыка, танцпол с подсветкой для тех, кто любит потанцевать.
А во-вторых - цены. Мы сознательно идем на то, чтобы уменьшить стоимость для гостей, сохранив при этом и качество, и первоначальный выход блюда. К примеру, сейчас и по нашим собственным дисконтным картам, и по картам клуба Е1 можно получить 15 процентов скидки на еду.
По бару действует отдельное предложение, оно не сможет оставить равнодушным ни одного гостя. Например, 10 наименований коктейлей по спецпредложению – каждый всего по 100 рублей. А по коктейлям-вариациям на тему «Маргарита» в «Че Геваре» вообще есть отдельная карта.
- Планируете вводить изменения в меню?
- Да, конечно. Уже сейчас можно попробовать блюда из обновленного меню, будет и летнее предложение.
- Поделитесь каким-нибудь рецептом с читателями?
- Это блюдо, на первый взгляд, не имеет к Кубе отношения, но пламенный дух революции в нем живет.
Борщ “GrandMa»
Нужно взять хорошую мозговую косточку и сварить из нее бульон. Потомить ее хорошенько, часа 2. Свежую свёклу почистить, крупно порезать и отварить в бульоне. Потом свёклу вынуть, прожарить её с луком, свежей капустой, добавить пряности – базилик, корень имбиря, белый перец свежего помола и немножко карри. Добавляем всё обжаренное в кастрюлю с бульоном, провариваем на небольшом огне 40 минут и оставляем дозревать на сутки. Подаём обязательно с рюмкой холодной горилки, сметаной и ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
