Видели ли вы когда-нибудь иностранца зимой на Красной площади? В этаком тонком пальтишке, кепке, отчаянно мерзнущего, сжимающего дрожащей лапкой фотоаппарат-мыльницу? В метро он чувствовал себя комфортно и не понимал, зачем все эти люди вокруг имеют такое решительное выражение лица, теплые куртки и меховые шапки.
Выйдя на станции «Красные ворота», наш иноземец прошел паутиной коридоров и попал на продуваемое ветрами «сердце нашей родины».
Метёт позёмка, куранты отбивают положенное в такт с кляцаньем зубов несчастного интуриста…Кстати, это отчасти объясняет порывистое желание некоторых дам выйти замуж именно за иностранца. Материнский инстинкт, жалость, внутренняя уверенность, что «без неё пропадёт».
Вот как-то очень похоже выглядит настоящая итальянская пицца зимой в наших пенатах. Не по сезону. Будем утеплять.
Просеиваем муку на доску. Делаем посередине углубление и решительно вмешиваем туда оливковое масло, сахар, соль. В тёплой воде распускаем дрожжи – и тоже в муку. Вымесим тесто до благообразной гладкости и оставим на пару часов подниматься.
К начинке подойдём основательно. Не время нынче шутки шутить, на дворе мороз. Если снаружи нас выручат зимняя одежда да автоподогрев машины, то внутри сугрев обеспечит завтрак или обед. По возможности – сытный.
Итак, чистим лук, мелко его нарезаем и обжариваем вместе с тонко нарезанной грудинкой. Лук должен стать золотисто-прозрачным, а грудинка – румяной и поджаристой.
Помидоры обдаем кипятком, недрогнувшей рукой снимаем с них кожицу и тонко нарезаем. Раскатываем поднявшееся тесто и выкладываем на противень, выстланный пергаментом.
Теперь сыр. Если придерживаться итальянской линии – то лучше, конечно, взять пармезан. Однако и гауда, и эдам тоже вполне подойдут. Трём сыр, разделяем на две половинки натёртое. Одной половиной сыра присыпаем тесто и выкладываем начинку. Сначала помидоры, потом грудинку с луком, потом оставшийся сыр. Присаливаем-приперчиваем по вкусу, посыпаем сухой петрушкой, если в хозяйстве не сыщется свежей.
И в духовку. Буквально на 15 минут при температуре выше средней.
Итак, минуло 2 часа 15 минут, и мы готовы к холодам. Ежели встретим замершего иноземца, то, конечно, угостим. Нам не жалко.
Кондиции
Тесто:
Мука пшеничная – 450 г
3-4 столовых ложки оливкового масла
Половинка чайной ложки соли и сахара
25 г сухих дрожжей
Полстакана воды
Начинка:
Три луковицы средних размеров
350 г грудинки
6 крупных помидоров
300 г сыра пармезан, гауда или эдам
Петрушка, свежемолотый черный перец, соль
