Если хорошо подумать – блины можно сделать вообще из чего угодно. Даже не обязательно это что угодно измельчать до мукообразного состояния. Важен подход, а уж тип продукта определяется исключительно на любителя.
Если же этот самый любитель блинов – рыбная душа, то кальмар для этого случая - самая та оказия.
Бризоль - это и есть блин, вернее, некий продукт, которому придана форма блина, запеченный в кляре или взбитом яйце. Готовится быстро, выглядит нарядно, на вкус так и просто зачудителен. Для быстрого и легкого, но в меру сытного, ужина прекрасно подойдет. Кроме того, в него можно сложить начинку.
Если же бог пошлет к нему светлого пива с горчинкой, то получится отдохновение души и радость сердца.
Итак, приступим.
Кальмар в наших палестинах водится все больше мороженый, поэтому размораживаем и чистим от пленки.
Разделяем каждую тушку пополам.
Хорошенько отбиваем с двух сторон молоточком. Отбиваем сильно, но вместе с тем бережно, так, чтобы не повредить структуру мяса. Иначе наш друг кальмар даст сок и станет сухим, а это в наши задачи никак не вписывается.
В процессе отбивания каждый кусок должен несколько увеличиться по площади и потерять в толщине.
Теперь окунаем каждый будущий морской блин в кляр и поджариваем.
Главное – не передержать, иначе потом разжевать будет невозможно.
Золотая корочка с двух сторон появилась – и довольно.
Готовый продукт складываем под крышку, чтоб отдохнул. Нам же еще придется начинку готовить.
Порезанные шампиньоны (можно и мороженые) выкладываем на сковороду, сбрызнутую растительным маслом и обжариваем до полного выпаривания влаги. Как только грибы перестанут шипеть и начнут шкворчать – заливаем их сметаной и томим, пока сметана не приобретет приятный кремовый цвет и дородную густоту.
Вполне можно приправить сметану лимонным соком для придания некоторой кислинки.
Добавляем специи - хорошо зарекомендовал себя сухой хмели-сунели – и выкладываем получившиеся грибы на блинчики из кальмара и сворачиваем трубочкой. Впрочем, можно и не сворачивать, уж кто как любит.
Украшаем зеленью и наслаждаемся. Благо насладиться есть чем.
Пиво, пиво не забудьте. Или вино. Сухое и белое.
Приятного аппетита!
Кондиции:
Кальмары тушкой – 5 штук
Кляр: два яйца, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.
Начинка: 500 граммов шампиньонов, 200 граммов сметаны, половинка лимона, сухой хмели-сунели.
