Новости Екатеринбурга Екатеринбург Онлайн
Авто,   Бизнес,   Город,   Дороги,   Дорожное видео E1.RU,   Еда,   Здоровье,   Интервью,   Конкурс,   Криминал,   Культура,   Мнение,   Мой дом,   Наука,   Недвижимость,   Неизвестный Свердловск,   Новости сообщества E1.RU,   Обзор,   Образование,   Он и она,   Подробности,   Политика,   Происшествия,   Работа,   Развлечения,   Расследование,   Репортаж,   Спецпроекты,   Спорт,   Стиль и красота,   Страна и мир,   Тесты,   Транспорт,   Фоторепортаж,   Экономика,   Эксклюзив,   Эксперимент,   Зима
Поиск:
Почта:
Вторник, 12 декабря, 17:17   Реклама на Е1
закрыть
Новость
02 Сентябрь 2017, 20:00  Фото

Гастрономический туризм: пробуем цыганскую и армянскую еду на празднике народов Урала

Мы обошли несколько палаток и даже записали для вас рецепты.

От всевозможных национальных деликатесов на Дне народов Урала просто ломились столы.

В парке "Таганская слобода" сегодня праздновали День народов Среднего Урала. Там собралось несколько тысяч человек. Мы такое развлечение тоже пропустить не смогли и отправились пробовать необычные национальные блюда, которые наготовили для праздника. Обойти все 30 подворий мало кому под силу, зато мы добыли несколько национальных рецептов, которые передаются из поколения в поколение. Попробуем?

Цыганская кухня: овощные блинчики с курицей под сметанно-грибным соусом

Колорита в дворике у цыган хоть отбавляй – мужские голоса под гитару сливаются в один, а пёстрые юбки мелькают так быстро, что от продолжительного просмотра начинает рябить в глазах. Хозяйка кухни подзывает к столу:

– Попробуйте наши солнечные блинчики, – говорит Смаранда Богданова. Мы хозяйке отказать не можем.

– Блюдо готовится просто, но выглядит аппетитно и всегда украшает стол. Тесто замешиваем, как для обычных блинов, в него добавляем болгарский перец и зелень, печём на сковороде. Одновременно делаем начинку – нарезаем мелко курицу и грибы, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и обжариваем до готовности. Затем закручиваем смесь в блин, – рассказывает Смаранда. – Для соуса мелко шинкуем грибы и чеснок, обжариваем, а после смешиваем со сметаной и зеленью.

Начинка у блина получается солёной и немного острой, но сметанно-грибной соус перебивает жгучесть.

Запечённые баклажаны под сыром от дядюшки Карена

В армянском дворике не протолкнуться. Повар Карен бегает с подносами, отмахивается от нас: "Некогда, очень много людей сегодня". Но всё-таки согласился быстро рассказать нам про лёгкую и полезную закуску из баклажана и сыра.

– Баклажан тщательно очищаем, убираем хвостики, семечки и замачиваем в воде на 30 минут, чтобы не горчил. Затем разрезаем на две половинки и разворачиваем как пласт. Укладываем в духовку, солим, смазываем майонезно-чесночным соусом, добавляем помидоры, а сверху посыпаем сыром. Теперь запекаем в духовке, разогретой до 180 °С, – рассказывает Карен Ибрагимов. – У нас такую закуску в шутку называют "закуской долголетия", так как баклажан благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Главное в этой закуске – не переборщить с соусом, иначе из-за сыра она получится слишком жирной.

Греческие сладости Кадаифи

Заходим в греческий дворик, где-то сбоку слышно: "Скоро губернатор приедет!" Дети едят халву и показывают пальцами на блюдо под названием "Кадаифи", говорят: "На вермишель похожа".

– Особенность этого блюда в том, что тесто "Кадаиф" пропитывается медовым сиропом. Затем добавляем различные орешки, в зависимости от личных пристрастий и фантазии. Внешне он очень похож на пышный ворох переплетённых ниточек. Сейчас тесто можно купить во многих кондитерских или заказать в магазине по интернету, – рассказывает Екатерина Шилова. – Отделяем небольшой пучок нитей теста "Кадаиф", внутрь добавляем орехи, предварительно смешанные с сахаром, сворачиваем ролл и укладываем в подходящую форму швом вниз. Затем поливаем каждый рулетик растопленным сливочным маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 до 40 минут.

Немецкая кухня: шнеки с арбузом

На немецких столах помимо сезонного штруделя с яблоками, подобия хвороста и печёночного торта мы видим ещё и несезонные рождественские пряники. Но Мария Абрамова – руководитель тагильской диаспоры – обращает наше внимание на шнеки с арбузом.

– Шнеки – это стряпня, которая подаётся только вместе с арбузом. Так ели наши бабушки и дедушки, а мы сохраняем традицию, – отмечает Мария Абрамова. – Тесто замешиваем на простокваше, как, например, на хворост. Добавляем пол-ложки соды, растительного масла и гасим ложкой уксуса, затем раскатываем на треугольники и запекаем в духовке 30 минут.

Сами по себе шнеки пресные на вкус, теперь понятно, почему их едят только со сладким арбузом.

Шах – плов по-азербайджански

Звание самого "плотного" стола отдаём представителям азербайджанской диаспоры. Палатка внутри дворика украшена коврами и посудой ручной работы, а столы лопаются от изобилия сухофруктов, варенья из ягод и грецких орехов, пахлавы, традиционных напитков и, конечно же, ароматного плова в виде торта.

– Главный компонент плова – это рис. Наилучшим образом подойдёт длиннозерный сорт, например, басмати. Второй важный компонент – мясо. Это может быть баранина, говядина или курица. Выбор зависит от ваших личных предпочтений, – рассказывает Айсель Шыхлинская. – Для того чтобы приготовить плов шах, лучше всего взять небольшой округлый лаваш. В среднем понадобится 5–6 шт. Лаваш обмачиваем в предварительно растопленном сливочном масле и аккуратно выкладываем в казан внахлёст, постепенно закрывая дно и стенки посуды. Укладываем внутрь готовый рис с мясом и отправляем в духовку на 35–40 минут при 200 градусах.

Из-за лаваша в сливочном масле плов получается очень жирным, но ингредиенты и их количество можно подстраивать под свои вкусовые пристрастия.

Текст: Кристина ПОСПЕЛОВА
Фото: Марина МОЛДОВСКАЯ / E1.RU


Другие новости в разделах: Развлечения, Еда
Подпишитесь на еженедельную рассылку статей E1.RU
просмотров: 16444 | обсудить (45) | версия для печати
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

E1 > Новости > Еда
Статьи о ремонте Перейти
08.12.2017 
Такая вот загогулина
05.12.2017 
Сервировка новогоднего стола 2018
01.12.2017 
Пейзажи на стенах
Отправить новость Перейти
Отправьте вашу новость в редакцию портала E1.RU. Если она будет интересной, мы обязательно ее опубликуем.
Архив новостей  
16.11.2017
Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    123
456 7 8910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
RSS-подписка Перейти
Подписка на RSS-канал новостей E1.ru
Подписка на новости E1.RU (с картинками)
@e1news: Следуйте за нами в Твиттере

Новости на E1.ru

Недвижимость Добавить объявление
  Аренда   Продажа квартир   Новостройки
Продам 3-комнатную квартиру
Громова, 26
Цена: 5 990 000 руб.
Продам 1-комнатную квартиру
Счастливая, 6 стр
Цена: 1 643 500 руб.