Новости Екатеринбурга Екатеринбург Онлайн
Авто,   Бизнес,   Город,   Дороги,   Дорожное видео E1.RU,   Еда,   Здоровье,   Интервью,   Конкурс,   Криминал,   Культура,   Мнение,   Мой дом,   Наука,   Недвижимость,   Неизвестный Свердловск,   Новости сообщества E1.RU,   Обзор,   Образование,   Он и она,   Подробности,   Политика,   Происшествия,   Работа,   Развлечения,   Расследование,   Репортаж,   Спецпроекты,   Спорт,   Стиль и красота,   Страна и мир,   Тесты,   Транспорт,   Фоторепортаж,   Экономика,   Эксклюзив,   Эксперимент,   Зима
Поиск:
Почта:
Среда, 13 декабря, 00:50   Реклама на Е1
закрыть
Новость
13 Октябрь 2017, 10:00  Фото

Технологию разработали французы: уральская компания начала производство сыров с плесенью

 На правах рекламы

Их уже можно найти в фирменной розничной сети УГМК-Агро, торговых сетях "Гипербола", "Яблоко" и "Бест Маркет".

С ноября сыры появятся на прилавках популярных продуктовых сетей.

В начале октября на полках магазинов Екатеринбурга и соседних городов появились первые сыры с плесенью производства УГМК-Агро. В ассортимент вошли свежие сыры "Камамбер", "Бюш де шевр" и "Валансе" на основе натурального козьего молока. На прилавках их можно увидеть под торговой маркой COEUR du nord ("Сердце Севера"). Кроме них под этим же брендом выпускается свежий творожный сыр "Шевре" и пастеризованное козье молоко.

На реализацию проекта козьих сыров ушло почти 2 года. Сама козья ферма построена в посёлке Садовый. Поголовье козьей фермы на данный момент составляет чуть больше 1 000 коз альпийской породы. Участок по переработке козьего молока расположен на территории Верхнепышминского молочного завода. Инвестиции в проект составили 150 млн руб. На сегодняшний день объём переработки молока на козьем участке составляет 5,2 тонны в сутки.

Технологию производства мягких сыров с благородной белой плесенью для УГМК-Агро разрабатывали французские специалисты в соответствии с оригинальными рецептурами и технологическими особенностями. В результате в цехе появилось 11 различных климатических зон, предназначенных для каждого из этапов производства козьего сыра. Зоны имеют уникальный температурный и влажностный режимы, а также кратность воздухообмена. Таким образом, весь процесс производства французского сыра был полностью адаптирован к уральским условиям. Многим уральцам уже по вкусу пришлось козье молоко и творожный сыр "Шевре", выпущенные ранее, весной этого года.

Каждый из новых сыров имеет свой уникальный вкус, аромат и консистенцию, присущие оригинальным французским сырам. Несмотря на схожую технологию производства, все сыры в линейке отличаются вкусом и ароматом. Это достигается за счёт разной формовки сыра, температур и влажности при созревании. Например, пирамидка сыра "Валансе" в пепле обретает свой яркий "осенний" аромат и характерную плесневую корочку всего за 7 дней. А сорт "Бюш де Шевр" будет готов не ранее, чем через 11 дней, при этом аромат становится совершенно другим, молочным с ореховыми оттенками.

В данный момент сыры COEUR du nord можно найти в фирменной розничной сети УГМК-Агро, торговых сетях "Гипербола", "Яблоко" и "Бест Маркет". До конца октября сыр появится в продаже в винотеках "Код де Вино", "Багратион", винотеке Соловьева и торговой сети "Окей". В ноябре первые поставки ожидают торговые сети в Екатеринбурге: "Мегамарт", "Елисей", "Магнит", "Метро", "Кировский", "Верный". В планах УГМК-Агро в дальнейшем реализовать сыры на территории Москвы и Санкт-Петербурга.

Фото: УГМК-Агро


Другие новости в разделе: Еда
Подпишитесь на еженедельную рассылку статей E1.RU
просмотров: 5564 | версия для печати
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter

Статьи о ремонте Перейти
08.12.2017 
Такая вот загогулина
05.12.2017 
Сервировка новогоднего стола 2018
01.12.2017 
Пейзажи на стенах
Отправить новость Перейти
Отправьте вашу новость в редакцию портала E1.RU. Если она будет интересной, мы обязательно ее опубликуем.
Архив новостей  
30.11.2017
Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
     1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 121314151617
18192021222324
25262728293031
RSS-подписка Перейти
Подписка на RSS-канал новостей E1.ru
Подписка на новости E1.RU (с картинками)
@e1news: Следуйте за нами в Твиттере

Новости на E1.ru

Недвижимость Добавить объявление
  Аренда   Продажа квартир   Новостройки
Продам 1-комнатную квартиру
Академика Семихатова Н.А. Бульвар, 18
Цена: 2 250 000 руб.
Продам 3-комнатную квартиру
Азина, 57
Цена: 7 290 000 руб.