Теперь о бодберезовике( обабок)Встречается также много видов этого гриба -обыкновенный, окисляющийся( мякоть на изломе розовеет, затем темнеет), болотный( растет в болотах, мякоть более водянистая),черный...
Разговаривали и про волнушки. Есть два вида волнушек -волнушка розовая( волжанка) и белая(белянка, белянка пушистая) Растет с июня по октябрь под березами(розовая).белая -чуть позже-август и сентябрь.Идет в государственные заготовки, употребляется свежим, соленым и маринованным.Соленым можно естьне
ранее 40-45 дней после посола.У молодых грибов край завернутый, опушенный.Выделяется млечный сок.Горький, белый.
Кстати-насчет собак -это борзые. У них именно такое строение тела -огромные легкие и сердце.Тонюсенький мех, без подпуши. И бегают со скоростью до 200 км , только недолго... Догоняют зайца, лису, косулю -если видят.Эти, что на фото -ну очень породистые))))Если на такой скорости попадут в лес в
погоне -просто могут разбиться о деревья.
Ну теперь можно вернуться и к нашим баранам :-D:-D:-D
Итак -опята. Тема большая. Опята -это грибы, растущие круглый год.
Всем известны опята осенние , однако есть еще и весенние, летние, луговые и даже зимние.Все виды из перечисленных съедобны. Весенний рстет во влажных хвойных и
лиственных лесах на почве большими группами с мая по октябрь...Летний опенок растет на дерновой почве на лугах, выгонах, на полянах и опушках среди травы....часто образует "ведьмины круги"Съедобен, употребляется свежим, соленым, маринованным, пригоден для сушки.Очень высокие вкусовые качества!!!!
Опенок луговой.Ратет на полянах, покосах и пастбищах, в траве на остатках растений
Опенок красный( рядовка красная) -фото не очень, но опишу -ножка и пластинки -желтые, шляпка от красного до бордового и может
выцветать.Слегка бархатистая.Растет на стволах и пнях.Съедобен, употребляется свежим и соленым вместе с другими грибами
Сюда же вставим чешуйчатку -она отличается от осеннего опенка цветом -от ярко-желтого, до коричневого и наличием чешуек на
шляпке. Вкус-редечный, запах -приятный. растет на стволах деревьев
Гриб вкусный, но малоизвестный.
Из
опят есть еще опенок кирпично-красный. у нас его не берут, хотя он дает много грибов с одного места, а в Германии, например,его предпочитают всем остальным опятам. Требует вываривания слизи и горечи( отварить и слить отвар).
Единственный из опят, который нельзя брать -ложноопенок серно-желтый!!!!!Отличие от всех остальных видов опят -это серно-желтого ( даже слегка зеленоватого)цвета пластинки под шляпкой.!!!!! У
всех других они могут быть серые, бежевые и коричневые.Отравление вызывает через 1-6 часов тошноту, рвоту потливость и потерю сознания.
А сейчас -самый известный и любимый из грибов -белый ( боровик) :hi::hi::hi:
О нем: растет в лиственных и хвойных лесах группами, реже одиночно.Встречаетсячасто и обильно с начала июня до октября.ВАЖНО! Трубчатый слой сначала белый, затем желто-зеленый.( в отличие от желчного гриба
-несъедобного!!!! У того-розовый!!!!) Употребляетс свежим, маринованным, пригоден для сушки. В наших лесах встречаются его следующие разновидности:березовый, дубовый,сосновый(боровик),еловый, дубовик оливково-бурый,дубовик крапчатый.
Отличия в месте и сроках произрастания, а дубовики
отличаются еще и лимонно-желтой мякотью, быстро и сильно синеющей на воздухе.
Съедобны
все!!!!
Теперь обратимся к грибам, которые могут замечательно разнообразить наш грибной рацион....И не только собственно наличием, но и уникальным и необычным вкусом.Встречайте -Гриб-зонтик!!!!!
Многие грибники встречали это чудо в августе, когда уже насобирались самых разных грибов и теперь
пресыщенные бродят в поисках самых-самых....
такие огромные и образующие ведьмины круги грибы сложно не заметить даже в высокой траве.Их встречается также несколько видов:
Гриб-зонтик
пестрый
гриб-зонтик краснеющий( краснеет мякоть на изломе, особенно ножка)
Гриб-зонтик сосцевидный
гриб-зонтик белый
Все виды этого гриба съедобны, в пищу употребляются только моодые грибы, пока зонтик еще не раскрыт свежими, пригодны для сушки.
Мякоть гриба обладает
приятным вкусом и запахом молодого лесного ореха.(Я его ну очень люблю!!!!!!)
Снова о необычном грибочке... Многие назвали бы его поганкой, за ярко-зеленый изумрудный цвет....и еще по кромочке шляпки-такая узорная кайма -ну не красавица ли??? :-D
Строфария сине-зеленая.Растет одиночно или группами в лиственных, смешанных и хвойных лесах, кустарниках, садах, парках ин
апастбищах с конца августа до октября.Шляпка небольшая -до 8 см в диаметре сине зеленая или зеленовато-голубая , пори высыхании бледнеет, становится клейкой и желтой.На ножке есть кольцо.Пластинки светлые, затем серые и наконецфиолетово-бурые))))
Съедобный гриб, употребляется
свежим,маринованным и соленым, пригоден для сушки.
Еще один гриб, часто встречающийся у нас по осени -он и под снег уходит,так как расти начинает когда большинство грибов уже не могут расти -до самых заморозков!!!!
Рядовка фиолетовая.Растет в сентябре-октябре большими группами, часто образуя ведьмины круги.
Мякоть толстая, у молодых
грибов ярко-фиолетовая, позднее выцветает. вкус и запах приятные.При обработке(отваривание, жарка) запах напоминает запах гречневой каши.У потребляется свежим, маринованным.
Рядовкам , самым различным, нужно посвятить отдельную главу. Их очень много, и часть из них ядовита. Нужно знать -не берите грибы с зеленым цветом пластинок и белогг цвета, если не знаете -когда они образуют ведьмины круги!!!!! Это особенность рядовок -расти кругами или лентами...
Еще один редкий гриб, просто чтобы при встрече -не бросали его под колесо, как я однажды видела, а оставили на месте( он в красной книге) или просто бережно срезали и съели.Это не повредит грибнице( мицелию)
Гриб-баран.Один из самых крупных трутовиков.появляется в конце лета у основания
стволов и пней старых лиственных деревьев.Встречается редко и не каждый год.Плодовые тела растут необычайно быстро-в течение 8 дней они достигают массы 10 кг и более.Диаметр 50-80 см!!!!! Состоит из многочисленных шляпок, сидящих на ветвящихся ножках. Имеет сильный приятный запах.Гриб съедобен.
У нас растет гораздо больше -просто не могу я все и сразу написать и поместить)))) Но постараюсь)))) А насчет грибного ресторанчика -это вообще-то тема.... Давай подумаем, Илья))))
Теперь вспомним еще один грибочек, многие его не могут отличить от лисички -а отличие существенное!!!! Цвет розово-оранжевый, может быть выцветший...Форма -воронковидная..но!!!!! Вместо пластинок снизу шляпки такие маленькие "иголочки"-потому и назван этот гриб ежовик.
Растет в хвойных и
смешанных лесах на плодородной почве. встречается довольно редко, но иногда обильно в июле-сентябре.Старые грибы пробковеют и в пищу идут только молодые, употребляются свежими, солеными, маринованными, пригоден для сушки.
Этот гриб является естественным антибиотиком.
В природе
встречается ежовик желтый( выемчатый) и ежовик пестрый( черепитчатый)
Селится на пнях и стволах лиственных деревьев.Встречается очень редко в течение лета и осенью.Плодовое тело коралловидно-развлетвленное, мякоть белая без особого вкуса и запаха.Необходимо
повсеместно охранять.
Не единожды мне встречались такие вот ну очень аппетитные грибочки, плотные, крепкие, целыми семействами.....
Это подмолочник( молочай).Плодоносит с июля по октябрь.Мякоть белая, на разрезе буреет. Вкус-пресный.Выделяется очень обильный белый млечный сок, буреющий на воздухе, затем делается
черным и тягучим как резина, сладковатый на вкус.
Съедобен, употребляется свежим и соленым.
Одна особенность -только молодые грибы вкусны, старые приобретают селедочный запах и неприятный вкус(!)
ОК.... теперь небольшой курс так сказать молодого грибника :-D:-D:-D:-D
Пусть это отложится у каждого, кто хочет постоянно быть с грибами.
Грибы( шляпочные) чаще всего встречаются пластинчатые или трубчатые( по форме нижнего слоя, где образуются споры).Есть еще лисичковые -там
на нижней поверхности шляпки -складочки и жилки, есть ежовиковые -там шипики))), а еще сумчатые -это сморчки и строчки.
Грибы трубчатые -это белые, красноголовики, обабки, моховики...и им подобные -имеют как правило, довольно большую часть ножки под землей.Наверняка видели, срезая
белый, какая широкая ножка остается отрезанной в земле. Так вот -эта оставшаяся часть становится питательной средой для различных микроорганизмов( белок все-таки), они вызывают загнивание остатка ножки и это переходит на мицелий-грибницу.
Надо сказать, что плодовые тела грибов существуют
совсем недолго -не более 5-10 дней, а вот мицелий существует несколько десятков и даже сотен лет( как например у опенка зимнего)
Если влаги много -тогда сгнивает достаточно большой кусок подземных корешков -мицелия. На этом месте уже в это лето больше не вырастет грибов, пока все не
восстановится. Если достаточно сухо -тогда у мицелия есть шансы выжить. Поэтому трубчатые грибы желательно выкручивать из земли-тогда корешки отрываются, и на конце каждого такого обрыва уже завтра может вырасти новый гриб.А вот после выкручивания-можно срезать нижний край ножки чтобы проверить гриб
на червивость.При этом хорошо всем-и грибнице, и нам-ведь увеличивается грибная масса процентов на 30-50!!!!
Грибы с другой формой спороносного слоя -как правило, имеют более сухую мякоть , часто в ножке гриба есть полость, так что при срезке такого гриба оставшаяся часть быстро засыхает и
может являться в свою очередь питательной средой для следующего поколения.Такие грибы можно сразу срезать ножом.Это сыроежки, рыжики, волнушки, лисички, грузди.
Ну вот еще любимый многими гриб -груздь)))
Их, как и других грибов -несколько разновидностей.
Груздь настоящий или сырой- имеет небольшую опушенность по краю, едкий млечный сок, в сырую погоду шляпка очень слизистая..Перед засолом рекомендуется вымачивать.
Груздь желтый,
синеющий -также имеет по краю опушенность, шляпка желтая, с концентрическими кругами..наножке темные пятна, в сырую погоду также слизистый.
Груздь черный-часто встречается огромными группами-до 100 штук...Цвет шляпки оливковый,мякоть и млечный
сок белый, жгуче-острый.Идет в государственные заготовки. Употребляется соленым и свежим.Соленый гриб приобретает красивый темно-вишневый цвет.По урожайности занимает одно из первых мест.
Груздь перечный, встречается часто и большими группами -
окраска белая, позже с желтоватым оттенком.Млечный сок очень обильный, белый, на воздухе голубеет.Употребляется соленым.
Груздь пергаментный, также встречается часто и большими группами.Мякоть белая, горькая, млечный сок обильный, белый.На воздухе не меняет окраски.Употребляется только
соленым.
Скрипица ( скрипун, молочай) Окраска всего гриба молочно-белая.Мякоть очень горькая на вкус, млечный сок обильный, жгуче-едкий, на воздухе медленно желтеет. Редко повреждается насекомыми, употребляется соленым.
Подгруздок белый( этот вид мы и собираем чаще всего), сухой
груздь-Мякоть белая, плотная , цвет на изломе не еняет, с грибным запахом и сладковатым вкусом.Млечный сок отсутствует(!)Гриб употребляется свежим, соленым и маринованным.
подгруздок черный( сыроежка черная)Шляпка серого цвета, мякоть белая,
ломкая,без млечного сока, на изломе краснеет, затем буреет и наконец чернеет.Вкус-сладковатый.Очень сильно повреждается насекомыми.Употребляется свежим и соленым, при засолке чернеет
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)