 |
Карамель
|
|
Карамель
|
#109639
|
наверх
|
Автор: Izuma
Дата: 16 декабря 2010 15:48
Всем доброго дня.
Научите, как правильно сварить карамель. Сколько не пыталась, ничего не получается. :weep: |
|
1/0 |
| Поделиться:
|
|
Re: Карамель
|
#109661
|
наверх
|
Автор: Ameli_Poulain
Дата: 16 декабря 2010 16:50
На лепре хвалят рецепт:
Для приготовления понадобится:
— 1 стакан сахара
— 1/2 стакана сливок для взбивания
— 1/4 пачки сливочного масла
Из посуды понадобится ёмкость для взбивания сливок, кастрюля с тонким дном объёмом примерно два литра, деревянная
лопатка.
Так как сахар имеет свойство очень быстро пригорать, все ингредиенты необходимо иметь наготове под рукой. Сливки нужно взбить.
Всыпаем сахар в 2–х литровую кастрюльку (с тонким дном!) или ковш. Распределим его, чтобы полностью покрыть дно.
1. Включаем печку
на максимум. Ставим ковш с сахаром на огонь.
2. Помешиваем содержимое, пока весь сахар не расплавится (при этом он станет коричневым).
3. Как только исчезнут все кристаллы, снимай кастрюлю с огня, клади в сахар масло и мешай. Пойдут пузыри, будь осторожней. Так и должно быть.
Мешай
до тех пор, пока масло не растворится.
4. Если кусочков масла не осталось, вливай сливки, непрерывно помешивая варево.
5. Карамель готова!
Ну и у моей любимой Чадейки есть пост про карамель http://chadeyka.livejournal.com/165058.html |
|
0/0 |
| Поделиться:
|
|
Re: Карамель
|
#109665
|
наверх
|
Автор: Izuma
Дата: 16 декабря 2010 17:22
Спасибо огромное. обязательно попробую сделать по вашему рецепту. |
|
0/0 |
| Поделиться:
|
|
Re: Карамель
|
#109668
|
наверх
|
Автор: viktorianka (О пользователе)
Дата: 16 декабря 2010 17:32
Хрустящую карамель можно без сливок и без масла, из одного только сахара и воды сварганить.
Сахар в кастрюльку засыпаете, добавляете чуть-чуть воды, на килограм сахара пару столовых ложек, так чтобы сахар стал слегка влажным. Главное не перелить воды. И на маленький огонь, минут на 25-30. Все
отлично получается. Через 25-30 минут карамель в формы или куда вы там ее планировали, кастрюльку сразу же под струю воды. |
|
0/0 |
| Поделиться:
|
|
Re: Карамель
|
#109678
|
наверх
|
Автор: Kali 
Дата: 16 декабря 2010 18:15
я раньше делала карамель в детстве - всегда янтарная, прозрачная....
сейчас сахар сворачивается....
может с самим сахаром что-то не то? :-(
вроде процесс идёт... и в самый ответственный момент... пымц... и как "засахаривается" и мутнеет... |
|
1/0 |
| Поделиться:
|
|
Re: Карамель
|
#109808
|
наверх
|
Автор: Izuma
Дата: 17 декабря 2010 13:23
Если вам не трудно, напишите свой рецепт. Наступают выходные буду проводить очередной эксперимент . И еще хотела бы у вас спросить про посуду. Я читала на предложенных сайтах и мнения расходяться - какое должно быть дно ( толстое или тонкое). Помешивать или нет.
Я сама делала в ковше с
тонким дном у меня все сгорело. И сеточка не получилась. |
|
0/0 |
| Поделиться:
|
|
Re: Карамель
|
#110004
|
наверх
|
Автор: Чудо Чудное (диво дивное)
Дата: 18 декабря 2010 16:23
Цитата:
От пользователя: Kali
|
читала, что нужно добавить чуть-чуть уксуса - попробовала - не мутнеет и сахар не крупинками (вкус не чувствуется) |
|
0/0 |
| Поделиться:
|
|
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
|
|
|
|
