Один из моих любимых десертов, приготовила в честь своего ДР коллегам :-) нам потребуется:
- белый шоколад - 2 плитки (советую использовать обычный, но, пробежавшись по всем магазинам в округе дома и работы, нашла только пористый);
- сливки 33% и выше (лучше взять 35%) - 200 мл;
-
примерно 30 г сливочного масла;
- много кокосовой стружки (у меня уходит упаковка примерно 180 г);
- очищенный и обжаренный миндаль.
Вообще кол-во ингридиентов можно уменьшить вдвое, но не люблю когда остаются открытые сливки, да и угостить хочется всех :-)
Шоколад ломаем на кубики, заливаем сливками и ставим в микроволновку (или на водяную баню) до растворения шоколада, кидаем туда кусочек масла, перемешиваем, оставляем остывать сначала при комнатной температуре, потом в холодильник. Чем лучше
масса остынет, тем легче формировать будущие рафаэллки:-)
Возьмемся за миндаль - заливаем его кипятком на пару минут, воду сливаем и ещё раз заливаем кипятком. После этого его очень легко чистить. Обжариваем на слабом огне, потряхивая, либо в микроволновке (но лучше на сковородке, так как в
печке можно не уследить и он в момент сгорит).
Когда всё остыло, добавляем пару больших щепоток стружки, щепотку соли и взбиваем. После опять ставим в холодильник для пущей пущести :-)
А теперь самое интересное:
В тарелку
насыпаем стружку, одной чайной ложечкой набираем получившийся крем, другой ложечкой скидываем в стружку (работаем двумя ложками), утопляем орешек, начинаем руками подгребать со всех сторон стружку, формируя рафаэллку. Если плохо получается, то нужно ещё раз взбить крем и опять остудить.
попробуйте приготовить сами, обязательно получится, а по вкусу с магазинными ни в какое сравнение не идет;-)
кстати, хранить их нужно в холодильнике, перед подачей немного подержать при комнатной температуре - крем
немного подтает, и рафаэллки будут нежнее :-)
и это...извините за фотки, как всегда фоткала на табуретку :-o
о да, вкуснотища
был как то у мен неудачный опыт изготовления рафаэлло - я не добавляла шоколад, и они поплыли в конечном итоге (форму не держали)
я так понимаю шоколад нужен в том числе для формы?
я так понимаю шоколад нужен в том числе для формы?
ну и для вкуса, и для формы, но и сливки должны быть жирными, иначе крем не получится густым! Вообще эти сливки, которые я использовала, мне не очень нравятся, поэтому советую всё же
брать 35% пармалатовские для взбивания.
а если стартовый шарик с орехом делать поменьше, обвалять в вафельной крошке, заморозить, еще раз макнуть во взбитые сливки (наверно уже без шоколада) и потом в стружку?
я бы не рискнула, а вообще много рецептов самодельного рафаэлло, можно поискать, в том числе и с вафлей видела кто-то делал, но это слишком муторно получается
я ходила на мастер-класс по конфетам. там учили делать рафаэлло с вафельками. и сливки были 10-20 %. шоколад, масло сливки. потом это перемешивалось с вафлями мелко поломанными. вафли впитывали лишнюю влагу и получалась правильная консистенция. внутрь орех. и все это обваливалось в кокосе. экономия
шоколада))
Когда всё остыло, добавляем пару больших щепоток стружки, щепотку соли и взбиваем. После опять ставим в холодильник для пущей пущести
сегодня пыталась сделать
и у меня не получилась эта самая масса :-(
у вас на фото она
однородная, а у меня масло в процессе взбивания отделилось и вода появилась
когда масса застыла, я таки сформировала из нее конфеты, и получилось очень вкусно, но все же...почему у меня она не однородная получилась?
да я бы не сказала, тоже периодически масло делится на фракции, когда крем сливочный , например, делаю. Это уже все... Обратного пути практически нет.
Главное, при взбивании , смешивать
ингредиенты маленькими порциями.
сегодня пыталась сделать
и у меня не получилась эта самая масса :-(
у вас на фото она однородная, а у меня масло в процессе взбивания отделилось и вода появилась
8( сожалею, что у Вас так получилось, но я сколько раз делала
- на фракции никогда не расходилось, масса всегда была однородной!! вот так сюрприз неприятный :-(
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
