Натираем утку цедрой мандарина,солью,перцем и ч.л. растительного масла. Внутрь кладем веточку
розмарина. и ставим в разогретую духовку до 180 гр. на режим верх+гриль+конвекция. на 60 мин. После переключаем на режим верх+низ и запекаем еще 20 мин.
Пока выпекается нашу утка,есть время приготовить соус и гарнир. Для гарнира мы
берем перловку(предварительно отвариваем ее 60 мин.) Сливки. Режем лук и грибы,обжариваем на сковороде с небольшим ко-вом масло. в сотейнике разогреваем сливки и кладем перловку,тушим постоянно помешивая до готовности. По необходимости добавляем сливки. Бланшируем морковь. Соус: в сотейник наливаем
50 мл.воды, добавляем бруснику и сахарную пудру(по вкусу) кипятим постоянно помешивая,после добавляем 100мл. кр.вина доводим до кипения,снимаем и даем остыть.Процеживаем через сито.
Достаем нашу прекрасно прожаренную утку,разделываем
ее на порции. Из обрезков с тушки мы сделали фаршированные блинчики(вот только сфоткать их не успели,быстро съели наши детки)
Ну конечно, в блюде есть и хорошее и плохое, если бы не конкурс спрашивать бы не стал, а так... тут многие очень ревностно относятся к своим рецептам, и прям в кровные враги записывают при косых взглядах, а тут
еще и конкурсное блюдо, так еще в нечестной конкуренции могут обвинить :-)
Вы ,наверное, хотели выяснить влияют ли на вкус не выщипанные или не опаленые перья
в точку, ну и есть пара замечаний\советов.
Чтобы крылья так не засохли, достаточно сделать небольшие надрезы в коже и вставить туда кончики
крыльев, так чтобы, крылья были прижаты к тушке. Тоже самое желательно проделать с "ножками" если не получается сделать надрезы, то можно их просто перевязать, тогда утка будет в более "скромной" позе.
С чем автор угадал - время приготовления, те небольшие утки которые у нас в магазинах не
требуют многочасового запекания.
Остальное на любителя...
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
