Наверное, странно открывать тему с десерта. Но так сложилось. Сегодня поделюсь рецептом домашней "халвы". В кавычках ,потому что с настоящей халвой это блюдо не имеет ничего общего. Но именно так его называют в моей семье.
Итак нам понадобятся
300 гр муки
200 гр масла( в
идеале топленого, тогда 150гр)
150 гр сахара
40-50 мл воды
Ванилин
Орехи грецкие
Муку обжариваем на сковороде,непрерывно помешивая,пока она не изменит цвет с белого на медовый.
Далее в муку добавляем ванилин и масло, все
интенсивно перемешиваем. Бабушка все делала вручную, но думаю в наше время не будет преступлением использовать кухонные гаджеты. По крайней мере, я использовала венчик. Продолжая помешивать на слабом огне, добавляем сироп. Ещё пару минут непрерывного помешиваемы до полной однородности, если надо
больше, месите дольше. Главное, чтобы масса стала однородной. Убираем с огня и сразу же выкладываем в блюдо. Оно должно быть не сильно плоским,но и не сильно глубоким, чтобы халва улеглась толщиной 5-6 см. Ножом рисуем полосы и украшаем каждый кусок орехом. Орехи можно использовать любые.
Цитата: От пользователя: zaba может дождемся еще чего-нибудь
Обязательно. Вот только оклемаюсь немного от внезапно напавшей болячки и выложу. Что-то на семью немного навалилось всяких болезней, причём одновременно и на меня и на дочь. Не ругайтесь,но реально
сил нет душевных,когда у ребёнка плохие анализы. А как без души готовить? :-(
Всем добрый вечер! Прошу прощение за небольшую паузу. :-o Немного хандра одолела. Но все встало на свои места и мне хотелось бы снова поделиться с вами рецептом,который наша семья передаёт из поколения в поколение. Сегодня я представлю ещё одно исконно карабахское блюдо- Танов. Как и многие
карабахские блюда,оно состоит из самых простых и доступных ингредиентов. Нам понадобятся.
Мацони или кефир, сметана,яйца,рис,лук,кинза и сушенная мята.
Самое важное в приготовлении этого блюда,свежесть молочных продуктов и терпение.
Только после этого выливаем кефир в кастрюлю, ставим на плиту и начинаем непрерывно мешать до закипания. Мешать нужно обязательно,чтобы кефир не свернулся. Когда кефир начнёт парить,добавляем смесь из яиц и сметаны и
снова до закипания. Затем добавляем рис,мяту и снова непрерывно мешаем, пока наш суп не начнёт кипеть. Убавляем температуру и доводим рис до готовности БЕЗ крышки. Переодически не забывайте перемешивать,чтобы рис не пристал ко дну кастрюли. В самом конце солим и добавляем кинзу. При подаче можно
украсить свежей мятой. У меня сегодня её не оказалось.
Добрый день, дорогие кулинары! Ещё одно традиционное блюдо сегодня на ваш суд. Почему я решила ,что могу разместить этот рецепт в этой теме, так только потому, что есть два необычных для многих гурманов ингридиаента. По крайней мере, многие о них не знают. Долма! Традиционная , мясная. Есть. Масса
вариаций на эту тему, от постных до рыбных. У меня сегодня традиционная. И так нам потребуются
Мясо -говядина( у меня примерно кусок в 1 кг300 гр) . Чем жирнее говядина, тем вкуснее будет долма. Но тут лучше не переборщить. У меня говядина почти постная( просто такой кусок был) ,но
это не столь важно.
Лук примерно 3-4 луковицы
200 гр сливочного масла( обязательно, независимо от жирности мяса)
Сушёный базилик
Сушенная мята(обязательно)
Рис 150-180 гр.
виноградные листья -примерно 500 гр
Для начала приготовим кастрюлю и листья. Это важно, чтобы потом не суетиться,а просто укладывать готовые долмушки. На дно кастрюли укладываем любую ёмкость, под которую может беспрепятственно проникать бульон. Это нужно
обязательно,чтобы в процессе приготовления накипь с бульона вся уходила по эту ёмкость. У меня в данном случае обычная терка. Сверху укладываем некондиционные листь, в 2 ряда. Остальные рассортировываем. Я обычно раскладываю по краям кастрюли. Мне так удобно.
Далее на самой крупной сетке на два раза прокручиваю мясо . Второй раз с луком. Правильнее было бы лук, как можно мельче порубить ножом, но , да простит меня бабуля, я
схалтурила. Положа руку на сердце, ничуть не хуже, но тем не менее. Есть уменее, рубите , как можно мельче ножом. Добавляю растопленное в микроволновке масло, соль, перец, суш.зелень, рис и тщательно но перемешиваю. Не меньше 20-30 минут. И это тоже важно!!!
Ставим на средную температуру кастрюлю, предварительно залив горячей водой на 1/2 высоты укладки долмы. И ждеееееем! Чем дольше протомится
долма,тем она вкуснее будет.
Тем временем смешиваем сметану с чесноком и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита !
Простите,упустила этот момент. Спасибо за внимательность . Добавляем вместе с рисом, после закипания мацони
:write:
Цитата: От пользователя: Хрусталька
Поделитесь,где самая вкусная у нас долма. Я её никогда не беру
в ресторанах, боюсь разочарований.
Бываю иногда в Геноцвали. Шашлык и всякие мясные блюда с овощами - блеск. А вот хинкали и долма разочаровали неприятно :-(
Внутри фарш не пойми из чего :-(
Были 8 Марта.разочаровалась немного. Обслуживание атас. Пиво ждали минут 30 :weep: . Нам уже хачапури принесли,а пиво нет. Так же и счет. Официанты уставшие, какие-то замученные жизнью .... :-D на вопрос о мясе толком ничего не
ответили. В них в меню есть ягнёнок двух видов. Одно типа каре, а второе на кости. Все бы ничего,но выглядят они абсолютно одинаково. С грехом пополам выяснили,что разница в маринаде. Причём , какое менее пряное, так и не добились. Вообще , " гуливани" уже не торт . Как впрочем и "малиновка". У
обоих заведений уровень упал :ultra: после посещения даже возникла мысль,а не закрываются ли они
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
