
Форумы > Отдых > Кулинария

Сочное куриное филе

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Сочное куриное филе	^#24118	^наверх
Автор: MassEbu (О пользователе) Дата: 11 марта 2009 14:47 к вопросу о том, может ли куриная грудь быть сочной. может! пример тому - котлета по-киевски. супруга у меня довольно часто готовит вот такой филей: Фотография из Фотогалереи на E1.ru получается очень сочный, особенно пока горячий. готовится очень быстро и дети едят на ура... да и взрослые вопщем то тоже :-d 1. филей отделяют от груди: Фотография из Фотогалереи на E1.ru 2. большой филей разрезают на две части толщиной, как миньон: Фотография из Фотогалереи на E1.ru 3. каждый кусок режут пополам поперёк волокон и сильно отбивают тяпкой. кусок обмакивают в льезон и обваливают в панировочных сухарях Фотография из Фотогалереи на E1.ru 4. панированый косок обжаривают в жире на сковороде по две-три минуты с каждой стороны. Фотография из Фотогалереи на E1.ru 5. для меня остаётся загадкой, почему неотбитый филей становится сухим, а отбитый дуже сочным. и почему несолёное мясо таковым на вкус не кажется Фотография из Фотогалереи на E1.ru
51/2 \| \| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24134

^наверх

Автор: Ксюрик™ Свой человек в форумах: 85

Дата: 11 марта 2009 15:43

Цитата:
От пользователя: MassEbu

льезон

расшифруйте :-o
Зы: плюсик

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе	^#24135	^наверх
Автор: Инжик (Она) Дата: 11 марта 2009 15:44 вкусняшка мням слюнки потекли
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24137

^наверх

Автор: Puma (мама) Свой человек в форумах: 64, 148, 189

Дата: 11 марта 2009 15:49

Цитата:
От пользователя: Не принцесса - королевна

расшифруйте

это он так модно называет взбитое яйцо :-D тоже однажды спросила, что это, ответ был простой: это взбитое яйцо :-) а название-то какое, скажите-ка подалуйста))))

4/1 | | Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24138

^наверх

Автор: Puma (мама) Свой человек в форумах: 64, 148, 189

Дата: 11 марта 2009 15:51

Цитата:
От пользователя: MassEbu

А Вы, Эухенио, всё пытаетесь всему народу доказать, что куриные груди все-таки сочные? :-D
зы: плюсег поставила:-)

1/1 | | Поделиться:

Re: Сочное куриное филе	^#24142	^наверх
Автор: Инжик (Она) Дата: 11 марта 2009 16:00 куриные грудья это вещь - затверждаю
2/0 \| \| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе	^#24147	^наверх
Автор: Nata_2007 ™ (обожаю тайских че... Дата: 11 марта 2009 16:04 Панировка льезон - это панировка в слегка взбитом яичном белке или целом сыром яйце, в некоторых случаях с добавлением молока или сливок, а также специй.
2/0 \| \| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24148

^наверх

Автор: STV Свой человек в форумах: 74, 130

Дата: 11 марта 2009 16:08

Цитата:
От пользователя: MassEbu

для меня остаётся загадкой, почему неотбитый филей становится сухим, а отбитый дуже сочным. и почему несолёное мясо таковым на вкус не кажется

дело скорее всего не в отбивании, а в соли. От соли, мясо моментально даёт сок. "Правильные стейки" перед приготовлением не солят :-)

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24149

^наверх

Автор: MassEbu В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 20, 148

(О пользователе)
Дата: 11 марта 2009 16:11

Цитата:
От пользователя: Не принцесса - королевна

расшифруйте :-o

Цитата:
От пользователя: Puma(она)

это он так модно называет взбитое яйцо :-D тоже однажды спросила, что это, ответ был простой: это взбитое яйцо :-)

в данном случае на одну куриную грудь льезон состоит:
- 1/2 куриного яйца
- соль
- 1 ст.л. молока

Цитата:
От пользователя: Puma(она)

а название-то какое, скажите-ка подалуйста))))

это термин. в учебнике по кулинарии его приготовлению отдельная глава посвящена. и во всех рецептах фигурирует именно термин "льезон"
согласитесь, што удобнее так, нежели "заправляем щи/смазываем пирог/обмакиваем нечто в смесь разболтанного яйца, молока и соли"

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24150

^наверх

Автор: Puma (мама) Свой человек в форумах: 64, 148, 189

Дата: 11 марта 2009 16:23

Цитата:
От пользователя: MassEbu

согласитесь, што удобнее так

да, да, вы абсолютно правы, любитель сочных грудей :-D :flowers:

7/2 | | Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24153

^наверх

Автор: Ксюрик™ Свой человек в форумах: 85

Дата: 11 марта 2009 16:31

Цитата:
От пользователя: Puma(она)

да, да, вы абсолютно правы, любитель сочных грудей

:-D

1/0 | | Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24206

^наверх

Автор: sweet sleep Свой человек в форумах: 21, 67, 148

(О пользователе)
Дата: 11 марта 2009 18:33

Цитата:
От пользователя: MassEbu

готовится очень быстро и
дети едят на ура... да и взрослые вопщем то тоже

+1, блюдо на скорую руку и очень вкусненько!

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе	^#24738	^наверх
Автор: Grazyman Дата: 13 марта 2009 15:19 а это все можно сделать только со свининой???
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24741

^наверх

Автор: Леди Икс. Свой человек в форумах: 36, 97, 148

Дата: 13 марта 2009 15:21

Цитата:
От пользователя: Grazyman

а это все можно сделать только со свининой??

Здесь речь, вроде, о курице.. :-)

1/0 | | Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24747

^наверх

Автор: Puma (мама) Свой человек в форумах: 64, 148, 189

Дата: 13 марта 2009 15:27

Цитата:
От пользователя: Grazyman

а это все можно сделать только со свининой???

По идее-то можно, предварительно хорошо отбив, но

Цитата:
От пользователя: Леди Икс.

Здесь речь, вроде, о курице..

ога :-)
Смысл в том, чтобы показать, что куриная грудь все же сочная :mad:

0/2 | | Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24748

^наверх

Автор: Grazyman
Дата: 13 марта 2009 15:32

Цитата:
От пользователя: Леди Икс.

Здесь речь, вроде, о курице..

это я прочитал, вот есть свиника просто, вот и спрашиваю ;-)

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе	^#24772	^наверх
Автор: о,крошка Дата: 13 марта 2009 16:46 слюнями захлебнулась :-)
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24773

^наверх

Автор: Grazyman
Дата: 13 марта 2009 16:51

Цитата:
От пользователя: о,крошка

слюнями захлебнулась

мои НЕ попали те ? :-D

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24774

^наверх

Автор: norma2805@e1.ru Свой человек в форумах: 9, 36, 97, 148

Дата: 13 марта 2009 16:52

Цитата:
От пользователя: MassEbu

а ребёнка крабовыми палочками кормит :-D

1/0 | | Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24775

^наверх

Автор: MassEbu В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 20, 148

(О пользователе)
Дата: 13 марта 2009 16:59

Цитата:
От пользователя: norma2805 :-) (кризис - кыш)

а ребёнка крабовыми палочками кормит

ничо подобного!
ребёнок пицу вот эту што слева лежит доедал:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

а так то вот было блюдо на праздничном столе :-d

Фотография из Фотогалереи на E1.ru

3/0 | | Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24777

^наверх

Автор: MassEbu В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 20, 148

(О пользователе)
Дата: 13 марта 2009 17:05

Цитата:
От пользователя: Grazyman

это я прочитал, вот есть свиника просто, вот и спрашиваю ;-)

свининка получается изумительная.... рецептурник дома лежит... так-то у такого шницеля со свинины было в сосетском союзе своё персональное название

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24778

^наверх

Автор: Grazyman
Дата: 13 марта 2009 17:10

Цитата:
От пользователя: MassEbu

ещераз выше сказанное моно повторить че то я не допонял(рецепт дома это понятно, а что далее не понял) :-(

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24783

^наверх

Автор: norma2805@e1.ru Свой человек в форумах: 9, 36, 97, 148

Дата: 13 марта 2009 17:15

Цитата:
От пользователя: MassEbu

ничо подобного!

ага, там тока крабовые палки и миска с этим, как ево... лезьоном :-D

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24784

^наверх

Автор: MassEbu В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 20, 148

(О пользователе)
Дата: 13 марта 2009 17:18

Цитата:
От пользователя: Grazyman

рецепт дома это понятно

сборник рецептов дома, а в нём название блюда, типа "котлета по-киевски" или "шницель по-министерски"

Цитата:
От пользователя: Grazyman

а что далее не понял

если вместо курицы в первом посте использовать тонко порезеранную поперёк волокон и отбитую свинину, то получится блюдо "шницель ...", вот это навзвание я и не помню, потому как рецептурник дома лежит :-d

но очень вкусно, уверяю!
главно тонко порезать и не в коем случае не пережарить.

| Поделиться:

Re: Сочное куриное филе

^#24785

^наверх

Автор: MassEbu В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 20, 148

(О пользователе)
Дата: 13 марта 2009 17:23

Цитата:
От пользователя: norma2805 :-) (кризис - кыш)

ага, там тока крабовые палки

если внимательно приглядетсо, то в руке у Артемия Эухениовича можно заметить кусок пицы :-d

а крабовые палки мы с собачкой поедали, пока груди жарились

| Поделиться:

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)