Этот хлеб сделан по рецепту Похлебкина. Правда, температуру выпекания пришлось устанавливать опытным путем за несколько попыток, т.к. добрый тов. Похлебкин, пиша (писЯ?!?) рецепт, не указал ее. :-)
Итак, нам понадобится:
30-50 г свежих дрожжей или 1,5 - 2 столовых ложки сухих
стакан теплой воды
треть стакана растительного масла
1 луковица
соль
1. Включаем духовку на 250 градусов. Минут 15 занимаемся своими делами.
2. Смешиваем дрожжи, пол-стакана теплой воды, 1-2 столовых ложки муки. Отставляем в сторону минут на 10.
3.
Мелко-мелко режем (или пропускаем через мясорубку, что еще лучше) луковицу.
4. Выливаем опару в большую миску, добавляем еще пол-стакана теплой воды (или молока), масло, луковицу, 1-2 щепотку соли, быстро перемешиваем, начинаем добавлять просеянную муку.
Замешиваем тесто. Тесто должно
полностью отлипать от рук, но не быть тугим и плотным. Надо уловить момент и остановиться, когда оно уже отлипает, но еще очень нежное.
5. Катаем колобки величиной с небольшое яблоко, сплющиваем их в лепешки 1-1,5 см толщиной и раскладываем на противень или лист на расстоянии 1,5-2 см друг от
друга. Проводим по каждой лепешке ножом параллельные линии.
6. Даем лепешкам расстояться минуты 2-3-5.
7. Ставим в духовку. И вот тут по рецепту В. Похлебкина ставить надо минут на 10, потом проверить палочкой на готовность и можно
поставить еще минуты на 3. Но у меня за это времяне пропеклось. В последний раз я поставила на 15 минут и потом еще минутки на 2.
8. Вынимаем, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 25 минут, после чего можно есть. Приятного аппетита! :-)
Хлеб получается пористый, как деревенский, с
чудесным луковым ароматом (кто любит, конечно. кто не любит, можно без него легко).
Я знаю похожий рецепт. Даже два. Разница лишь в начинке. Вместо лука можно использовать свежие/замороженные грибы! Лучше лесные, но ни в коем случае не консервированные.
Или добавлять рубленную зелень или сок сельдерея или шпината и тогда хлеб получится зеленый внутри :-D
мне кажется, это будет лишним. если его предварительно обжарить, то луковые фракции будут отчетливее чувствоваться, а так, он почти не различим, а аромат отдает. Но можно и попробовать - дело вкуса :-)
если я это тесто в батон заверну, выйдет у меня луковый хлеб?
можно попробовать, но тогда время выпечки придется устанавливать опытным путем, но скорее всего печь не 15 минут надо будет.
и батон, я думаю, надо делать довольно
тонким, чтобы он хорошо пропекся без закаливания и подгорания теста
Классный хлебушек!
Я такие лепешки делала когда-то, только потом их еще обмазывала маслом раст. с чесноком и рубленой зеленью. Масло впитывалось и было не жирно, а запах... ммм, ваще песня! К борщу - самое то!
можно попробовать, но тогда время выпечки придется устанавливать опытным путем, но скорее всего печь не 15 минут надо будет.
и батон, я думаю, надо делать довольно тонким, чтобы он хорошо пропекся без закаливания и подгорания теста
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
