поиск:    

 
переход:  

Еда
Еда
Екатеринбург Онлайн
Публикации:  Еда  |  Форумы:  Кулинария,   Рестораны, кафе и гастрономия

  Форумы  > Отдых > Кулинария  

Горбуша под маринадом без томата


Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |
Горбуша под маринадом без томата   #116531  наверх
Автор:    (О пользователе)
Дата:   

в столовке универа на тургенева делают такую горбушу. делают абалденно.
жена, оказывается ни разу в жизни не пробовала, несмотря на четыре года учёбы в чайнике.
- мы дальше столовки "Уральского рабочего" не ходили!
решил сделать, штоп попробовала вкусную рыбу под маринадом :-d

есть два вида маринада. с томатом и без. этот без томата.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


1. порционные куски горбуши (1/2 кг) панируют в муке с солью

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


2. обжаривают на сковороде до образования корочки ~5 минут

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


3. доводят до готовности в разогретой до ~200 градусов духовке в течении 5-8 минут

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


4. для приготовления маринада (1/2 кг)
- 300 грамм моркови
- 150 грамм репчатого лука
нарезают соломкой и пассеруют в растительном масле (50 грамм),
добавляют уксус (мне нравится яблочный): 1/3 стакана 6% уксуса разбавить до стакана водой,
душистый перец горошком, гвоздичку, корицу и проваривают в течении 20 минут.
в конце варки добавляют лавровый лист, соль (1/2 ч.л.), сахар (2 ст.л.) и 1 ч.л. крахмала, разведённого в холодной воде, и прогревают до загустения.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


5. рыбу укладывают в один слой в судок и сверху закрывают маринадом. выдерживают сутки на холоде.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


отпускают как холодную закуску

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
60/1 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116532  наверх
Автор: Леди Икс. 
Дата:   

Рыыыпка! Класс!
Жень, а на холоде для чего держать? Я ж не вытерплю.
  |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116533  наверх
Автор: БазилиО(пузан) 
Дата:   

Можно и минтай так-же делать :super:
7/0 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116534  наверх
Автор: MassEbu   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Леди Икс.

Жень, а на холоде для чего держать?


Свет, дык штоп пропиталась рыба маринадом то!!!
ну мож не сутки, но несколько часов то нада


Цитата:
От пользователя: Слепой Толстопузый Кот Базилио

Можно и минтай


можно!
но в универе готовят горбушу... там почему то два вида рыбы: горбуша и селёдка :-) под маринадом и заливная тока горбуша
кто не знает, могу сказать што это уникальный комбинат питания. человек впервые приходящий на их раздачу просто теряется.
меню состоит из 30 холодных блюд, 5 супов, 20 горячих, 5 гарниров, выпечка и прочее.

[Сообщение изменено пользователем 23.02.2011 19:35]
4/1 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116535  наверх
Автор: Леди Икс. 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: MassEbu

но несколько часов то нада


Ладна. согласна... (сама люблю рыбку под маринадом уже на следующий день)))

Цитата:
От пользователя: MassEbu

но в универе

Такс, куда там идти то? И может зайти кто угодно с улицы? Я давно мечтаю поесть гденить в столовке. :-D
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116537  наверх
Автор: MassEbu   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Леди Икс.

Такс, куда там идти то? И может зайти кто угодно с улицы?


мы именно на обед туда ходим.
и при чём не тока может зайти, но и работники столовой оч даже приветствуют, так как одними студнями сыт не будешь. материальное стимулирование есть, видимо.
вход с тургенева напротив свежеоткрытого сабвея и сразу направо.
никаких пропусков, цены смешные, а качество отменное.
2/1 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116538  наверх
Автор: Леди Икс. 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: MassEbu

вход с тургенева напротив свежеоткрытого сабвея и сразу направо.
никаких пропусков, цены смешные, а качество отменное.

Отличненько, запомню. Обожаю столовки :-D
4/0 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116567  наверх
Автор: Lemurka 
Дата:   

:-D помню в УрГУ в столовке подобная рыбка была - ох как я её любила
сама делаю маринад с томатной пастой, надо и по Вашему рецепту попробовать :super:
  |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116572  наверх
Автор: kotayka 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: MassEbu

жена, ни разу в жизни не пробовала, решил сделать, штоп попробовала вкусную рыбу

Везет же некторым!
Люблю рыбку, а готовить ее - не очень. Надо мужу тему показать, может, рискнет повторить.



Цитата:
От пользователя: MassEbu

цены смешные, а качество отменное.

Я там пять лет отучилась. Жаль, что в мое время этого не было - запах сражал еще на подступах.
  |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116575  наверх
Автор: Скалолазка 
Дата:   

1. Ребята, скажите, пожалуйста, точный адрес столовки)
2. Женя, как у тебя так ровненько морковь режется?) или это терка?)
  |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116583  наверх
Автор: Рыбка Гу 
Дата:   

Ололо! Советская классика))
такая вкуснотищща!!
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116584  наверх
Автор: MassEbu   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Скалолазка

или это терка?)


Люд, эт строгалка бёрнеровская


Цитата:
От пользователя: Скалолазка

Ребята, скажите, пожалуйста, точный адрес столовки)


это высад просто.
сёдня пришли на обед, вахту перенесли ближе и не пущают в столовку
поели в сельхозе
обратно идём, вижу объявление о поварах и кондитерах
звоню, рассказываю ситуацию
женщина ругается, мол сегодня ещё были должны пущать всех
а вапще, сказала идёт процесс объединения с упи... внутренние тёрки :-(
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #116591  наверх
Автор: Соль&перец 
Дата:   

В столовке альма-матер среди поваров вообще яркие типажи попадаются. Мальчонка косил от армии, к примеру – такую солянку фигачил, прямо ах... Видимо, сенокосная пора миновала – ни мальчонки, ни солянки...
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #117771  наверх
Автор: Елена(zolotko) 
Дата:   

А мне не нравится как готовят в столовой УРГУ, четыре раза там обедала (рядом работаю) и ни разу не понравилось. В сельхозакадемии и училище Чайковского вкуснее. А рыбка Ваша класс. Обожаю рыбу под маринадом.
  |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #117772  наверх
Автор: MassEbu   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: zolotkolenka

А мне не нравится как готовят в столовой УРГУ, четыре раза там обедала (рядом работаю) и ни разу не понравилось


а шо конкретно?
я там обедал больще тыщщи раз... могу конкретно сказать, мол котлеты покиивски там брать нельзя, потому как маргарин унутри и фритюр подуставший... ну и щё два-три блюда из меню в сотню наименований



Цитата:
От пользователя: MassEbu

а вапще, сказала идёт процесс объединения с упи... внутренние тёрки :-(


тёрки закончились... вахту перенесли дальше, в столовку пущают усех!
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: Горбуша под маринадом без томата   #117782  наверх
Автор: Елена(zolotko) 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: MassEbu

MassEbu

А вообще ничего не понравилось ни выпечка, ни супы, ни второе. Как-то взяла мясо, сказали натуральное, куском, а оказалось соя, откусила и еле проглотила, остальное есть не стала.Салаты разве, что можно есть, а так.....
0/1 |    |  Поделиться:  
Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)


 Мой E1 
 
Вход для зарегистрированных пользователей:
E-mail:
Пароль:
Если Вы не зарегистрированы, то добро пожаловать на страницу регистрации.
Если Вы зарегистрированы, но забыли пароль, Вы можете его запросить.

Развернуть блок
 Погода