Почему весенние? Не знаю, но именно под таким названием попробовала их впервые :-)
Состовляющие тесто и начинка.
Начинка из капусты. Большую луковицу, среднюю морковку и капусту, примерно пол кило, мелко нашинковать. Пара ст. л. раст. масла, лук подзолотим, добавим морковь. Пара минут и
кладём капусту + 50 г. сливочного масла. Довести до 90% готовности. Остудить!
Тесто пельменное - заварное. Раскатываем тоненько в большой прямоугольник и смазываем растительным маслом. Минимум муки!
А на последних двух фотках сверху рулетиков, это что? Сметанка?
:-) Дааа! Горячий рулетик, холодная сметанка и горячий чай! Вкуснооо.....муж всё порывался комментарии оставить :-D Ещё просил соченьков просто так нажарить, очень нежно
;-)
А с другими начинками пробовали готовить такие рулетики?
Вы правильно подметили, здесь главное раскатка теста. Сладкая начинка потечёт, t масла слишком высока.
Пробовали с солёным творогом + зелень+ паприка :food: , ещё греча с
грибами, луком и морковочкой, фаршик тоже хорошо (готовый конечно :-) )
Что ваша душенька пожелает ;-) Просто я первично отведала рулетики именно в таком варианте.
Татьяна, а будьте добры , напишите рейцепт заварного пельменного теста, а то мне хлебопечка простое делает. А про заварное я уже не первый раз слышу. :-)
Наливаю в чашку крутой кипяток. Зачерпываю в кружку-сито (знаете наверное о чём речь....когда одной рукой нажимаем на ручку и мука сеется?)
или просейте муку заранее, добавьте соль.
Одной рукой интенсивно мешаем и создаём в воде воронку, другой всыпаем муку, она сразу заваривается. Потом добавим пару ложек растительного масла, яйцо по желанию, если на пельмени то лучше положить. Собственно всё, выминаем тесто добавляя муки до желаемой упругости. Не забываем что постояв тесто
станет мягче, а постоять ему нужно непременно :-) Чем хорошо заварное тесто? Оно не сбегается при раскатке и во время жарки образуются хрустящие пузырики. Всем удачной выпечки :-)
Если завернуть начинку в тонкий лаваш и обжарить, получится очень похоже.
Не соглашусь, тесто разное. И большая разница жарить уже готовое и сырое. В первом случае пересушиваем, а во втором готовим. Впрочем делайте как вам нравится, я
не отговариваю :-)
Цитата: От пользователя: Zavoronok
:-) Совершенно верно, снимала пробу в 1994 м., ОАЭ.
а если из такого теста делать маленькие премаленькие пирожочки ИЗ ГОТОВОГО МЯСНОГО ФАРША ,то получается такие гренки к мясному бульону!!!!!!обьеденье просто...вся проблема,что надо возиться с варкой мяса,потом его в фарш а уж потом пирожки лепить и жарить их еще...но вкуснота.Да они еще
маленькие,сразу в рот целым пирожочком..вобщем большое блюдо за один обед улетает. :-)
Спасибо, к ночи и я вспомнила технологию. Вывод один, надо чаще делать самсу :-)
Цитата: От пользователя: бижу
.вся проблема,что надо возиться с варкой мяса,потом его в фарш а уж потом пирожки лепить и
жарить их еще...но вкуснота.Да они еще маленькие,сразу в рот целым пирожочком..вобщем большое блюдо за один обед улетает.
:-) Ешь три часа...,а в три дни не сварится! Грибоедов "Горе от ума"
Цитата: От пользователя: Татьяна 74
По такой технологии тесто на самсу
делаю, только сливочным маслом или маграрином смазываю
Совершенно верно, но оказывается на форуме он не всем знаком :-) Благодаря вам кто то пополнил свою рецептурную шкатулку.
Всем спасибо :-)
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
