
Форумы > Отдых > Кулинария

Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански	^#114788	^наверх
Автор: kotayka Дата: 7 февраля 2011 21:23 Сразу оговорюсь – это полностью произведение моего супруга. Я была допущена исключительно к созерцанию. Ну и к уборочным работам. Biltong - вялено-маринованное мясо, отличная закуска к пиву или кислому вину. Готовится быстро и очень вкусно. Рецептов море, первый из известных можно найти в «Копях царя Соломона». Публикую выбранный как доступный к реализации в наших условиях и проверенный на собственном желудке. покупаем говядину Фотография из Фотогалереи на E1.ru Режем мясо пластинами толщиной 1 см Фотография из Фотогалереи на E1.ru по возможности вдоль волокон. Можно слегка отбить – быстрее приготовится. Для маринования 1 килограмм мяса потребуется Фотография из Фотогалереи на E1.ru 2 ст.л. 6% винного уксуса 2 ст.л.соли крупного помола 2 ст.л. кориандра 1 ст.л. черного перца 1 ст.л.красного перца 1 ст.л.сахара Уксус отдельно, остальное перемешиваем. Кориандр слегка помять, аромат будет ярче. Мясо смачиваем уксусом, натираем пряной смесью Фотография из Фотогалереи на E1.ru Плотно укладываем куски в контейнер Фотография из Фотогалереи на E1.ru трамбуем, под гнет и в холодильник на 6 часов. Вынимаем из холодильника, перемешиваем Фотография из Фотогалереи на E1.ru (жидкость не сливаем), снова утрамбовываем в контейнер и снова ставим в холодильник под гнетом еще на 6 часов. Всего мясо маринуется 12 часов, все время под гнетом и в холодильнике. Можно и дольше, но вкуса это не прибавит. Вынимаем из холодильника, сливаем жидкость Фотография из Фотогалереи на E1.ru Разводим винный 6% уксус холодной водой 1:1, опускаем в него мясо на 5 минут, полощем, выжимаем Фотография из Фотогалереи на E1.ru (без фанатизма, чтобы не порвать. Но и капать с него не должно). Нанизываем на палочку (веревочку, крючок) Фотография из Фотогалереи на E1.ru и подвешиваем в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, недоступном домашним животным. У нас это верх окна, из которого дует. Ходим, заглядываем, алчно принюхиваемся. Через 1-2 суток билтонг уже можно кушать. Степень просушки – на ваш вкус. Кому-то понравится хрустящий, кому-то – мягкий внутри. Строгаем тонкими ломтиками Фотография из Фотогалереи на E1.ru и употребляем Фотография из Фотогалереи на E1.ru с большим количеством пива. Или вина. :beer:
68/2 \| \| Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански	^#114789	^наверх
Автор: Kali Дата: 7 февраля 2011 21:30 читала об этом, но не пробовала))))) а видно зря :-D
1/0 \| \| Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

^#114790

^наверх

Автор: Versiona© В Клубе Е1 15 лет. Свой человек в форумах: 67, 74, 97, 148, 149, 184

Дата: 7 февраля 2011 21:42

Цитата:
От пользователя: kotayka

Шикарные фото! Оригинальный рецепт! :-)

2/0 | | Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

^#114791

^наверх

Автор: alek.o Свой человек в форумах: 148

(О пользователе)
Дата: 7 февраля 2011 21:43

Даже не читала о этом.

Цитата:
От пользователя: Kali

а видно зря

:-D Процесс завораживает. И на вид готовый продукт интересен.
Рыбу вялили, а вот до мяса руки еще не дошли.

1/0 | | Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

^#114796

^наверх

Автор: Kali Свой человек в форумах: 36, 97, 148

Дата: 7 февраля 2011 22:00

Цитата:
От пользователя: alek.o

на вид готовый продукт интересен.

на бастурму чем-то походит
:super:

1/0 | | Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

^#114797

^наверх

Автор: kotayka В Клубе Е1 13 лет. Свой человек в форумах: 122, 148

Дата: 7 февраля 2011 22:04

Цитата:
От пользователя: Kali

на бастурму чем-то походит

Нет, другое. Бастурма завтра, еще фотки не обработаны. :beach:

| Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански	^#114798	^наверх
Автор: Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... Дата: 7 февраля 2011 22:13 а вкус каково оно?
2/1 \| \| Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

^#114799

^наверх

Автор: Kali Свой человек в форумах: 36, 97, 148

Дата: 7 февраля 2011 22:16

Цитата:
От пользователя: kotayka

Нет, другое. Бастурма завтра, еще фотки не обработаны. :beach:

:-D куда с пивом ехать? :hi: :hi: :hi:

6/0 | | Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

^#114803

^наверх

Автор: kotayka В Клубе Е1 13 лет. Свой человек в форумах: 122, 148

Дата: 7 февраля 2011 22:21

Цитата:
От пользователя: Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв...

а вкус каково оно?

Отпад. Правда. Магазинные суджуки и прочее ели? Вот то же самое, только из цельного мяса без консервантов. Остро, без пива трудно :-) Если пересушить - эдакая мясная ириска.

3/0 | | Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

^#114805

^наверх

Автор: Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... Свой человек в форумах: 60, 120, 160, 194

Дата: 7 февраля 2011 22:23

Цитата:
От пользователя: kotayka

Магазинные суджуки и прочее ели? Вот то же самое, только из цельного мяса без консервантов

ели. а в суджуке есть консерванты. .мне чркизовский нравится. мясная жевачка

2/1 | | Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

^#114807

^наверх

Автор: Kali Свой человек в форумах: 36, 97, 148

Дата: 7 февраля 2011 22:39

Цитата:
От пользователя: kotayka

мясная ириска.

Цитата:
От пользователя: Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв...

мясная жевачка

:-D :-D :-D

| Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански	^#114808	^наверх
Автор: Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... Дата: 7 февраля 2011 22:48 :-D :-D :-D
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански

^#114818

^наверх

Автор: пена прибоя Свой человек в форумах: 122, 148

Дата: 8 февраля 2011 01:45

Цитата:
От пользователя: kotayka

в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте, недоступном
домашним животным.

А Коффи что на это сказала? ;-)

| Поделиться:

Re: Билтонг – вяленое мясо по-южноафрикански	^#114819	^наверх
Автор: kotayka Дата: 8 февраля 2011 07:20 :hi: А ей сырого дали, она согласилась, что кошкам сырое вкуснее, чем в перце :-) Но интерес проявляла, да.
0/0 \| \| Поделиться:

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)