
Форумы > Отдых > Кулинария

Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс "Цыпленок в шоколаде"

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс &quo...	^#238805	^наверх
Автор: SUPERGAD™ (О пользователе) Дата: 24 февраля 2018 18:58 В номинацию: Десерт - Шоколадный мусс + апельсиновое компоте. Порционный десерт в стаканах. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Ингредиенты: Мусс: 125 г молока 5 г листового желатина 170 г горького шоколада 220 г сливок 33% Замочить желатин в холодной воде. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Нагреть молоко до 65С, распустить в нем желатин. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Фотография из Фотогалереи на E1.ru Остудить до 35С. Взбить сливки до мягких пиков. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Вмешать сливки в шоколад. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Разлить мусс по стаканчикам. На один стакан у меня получилось по 80 гр мусса. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Убрать в холодильник на пол часа – час. Пока мусс застывает в холодильнике, готовим компоте. Это компот с кусочками фруктов. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Компоте: 5 г листового желатина 25 г сахара 5 г пектина (у меня nh) 200 г апельсинового сока 90 г мякоти апельсина Замочить желатин в холодной воде. Сок ставим на плиту и доводим до кипения. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Соединяем пектин и сахар. Тонкой струйкой вводим смесь в сок. Интенсивно помешиваем. И доводим смесь снова до кипения (пусть минуту кипит) Добавляем мякоть в сок. Немного еще подержала на плите. Когда сок остынет до 85С добавляем желатин. Хорошо перемешиваем венчиком. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Дальше я остудила до 35С и по 45 г добавила поверх мусса и убрала в холодильник. Фотография из Фотогалереи на E1.ru Через час наш десерт готов) Фотография из Фотогалереи на E1.ru По вкусу – как шоколадное мороженое с желе из апельсина. Очень вкусно и нежно! Фотография из Фотогалереи на E1.ru
52/16 \| \| Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...	^#238806	^наверх
Автор: Модератор Дата: 24 февраля 2018 19:03 принято на конкурс
3/0 \| \| Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...

^#238807

^наверх

Автор: Улыбайтесь, господа! Свой человек в форумах: 9, 122, 144, 148

Дата: 24 февраля 2018 19:23

обожаю это сочетание!

Цитата:
От пользователя: SUPERGAD™

+++ :hi:

5/2 | | Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...	^#238808	^наверх
Автор: Ксения1977 Дата: 24 февраля 2018 20:37 Класс! Мне кажется, что это очень вкусно :-)
7/3 \| \| Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...	^#238825	^наверх
Автор: DREAM ON Дата: 25 февраля 2018 17:00 Апельсин и шоколад -классическое сочетание! Прекрасный рецепт :-)
3/3 \| \| Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...	^#238826	^наверх
Автор: Сам себе кулинар (О пользователе) Дата: 25 февраля 2018 17:27 класс!
5/1 \| \| Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...	^#238886	^наверх
Автор: HaHaДemon Дата: 26 февраля 2018 12:02 Очень вкусно и просто :-)
5/5 \| \| Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...	^#238889	^наверх
Автор: Раненый хомяк Дата: 26 февраля 2018 12:26 Красивый и беспроигрышный вариант десерта :-) буду пробовать обязательно)
2/5 \| \| Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...

^#238899

^наверх

Автор: Светт_а (О пользователе)
Дата: 26 февраля 2018 13:37

Цитата:
От пользователя: Раненый хомяк

беспроигрышный вариант десерта

Изобретать "велосипед" - сомнительное занятие

Круто !!! :hi:

Из всего что есть на данный момент - самое гармоничное. ИМХО

7/5 | | Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...	^#238980	^наверх
Автор: `Nata (О пользователе) Дата: 27 февраля 2018 16:03 А без пектина можно приготовить?
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Десерт "Апельсин-Шоколад". Конкурс ...

^#238981

^наверх

Автор: SUPERGAD™ В Клубе Е1 11 лет. Свой человек в форумах: 67, 90, 148

(О пользователе)
Дата: 27 февраля 2018 16:09

Цитата:
От пользователя: `Nata

Можно, тогда будет просто желе.

1/1 | | Поделиться:

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)