поиск:    
  Бесплатная почта на E1.ru почта @E1.ru:  (регистрация)
пароль:

 
переход:  

Еда
Еда
Екатеринбург Онлайн
Публикации:  Еда  |  Форумы:  Кулинария,   Рестораны, кафе и гастрономия

  Общение > Форумы  > Отдых > Кулинария  

Заготовки - страница 8


Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |
первая страницаПредыдущая страница | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | следующая страницапоследняя страница
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #95604  наверх
Автор: туся ~loveлю позитиff~ 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Zyf D.

салат БЭНС



Цитата:
От пользователя: Сквирр (задумчивая и усталая.....

а это вкусно?

Это как Анкл Бэнц только вместо ананасов - кабачки.
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #95651  наверх
Автор: Сквирр (жизнь хороша!!) 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Романтик347

Романтик347    (ЛС)   (О пользователе) 
Дата:   22 Авг 2010 17:06
Делал тут намедни томаты по чешски.

а дальше рецепт?плз
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #95763  наверх
Автор: Zyf D. 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Сквирр (задумчивая и усталая.....




[quote]От пользователя: Zyf D.

крепкие помидоры некрупные, лучше чуть недозрелые, режем пополам
лук репчатый полукольцами не тонко
чеснок зубчики
перец горошек, душистый
я еще нынче добавила по палочке гвоздики и горчичное семя
в ошпаренную банку плотно укладываем помидоры, лук, чеснок, специи. залить горячим рассолом (на 1 литр воды 1-2 ст.л соли, 1 ст.л сахара). добавить в каждую банку растительного масла, 1-2 ст.л. стерилизовать 10 минут. перед закрытием добавить уксуса 1-2 ч.л. закрыть крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания
зимой кушаем)))) банка на раз))))

Фотография из Фотогалереи на E1.ru
7/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #96127  наверх
Автор: Daktry
Дата:   

а мне скажите, где взять банки? ну, их ж где-то кто-то продает, да?
...а если где есть на жби - безмерно благодарна буду
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #96205  наверх
Автор: Рыбка Гу 
Дата:   

[Сообщение изменено пользователем 08.09.2011 16:19]
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #96207  наверх
Автор: Леди Икс. 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Daktry

.а если где есть на жби - безмерно благодарна буду

в Монетке были
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #96307  наверх
Автор: Enni 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Леди Икс.

в Монетке были

с закручивающейся крышкой или "под закатку"?
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #96318  наверх
Автор: Alena70 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: enni

под закатку"?


поллитровые и литровые :-)
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #96403  наверх
Автор: cleoma 
Дата:   

Банки закончились, на полках место тоже. Маленькие огурчики и корнишоны поменяю на конфеты :-) собираю через день по ведру и более, ещё есть помидоры - гиганты и кабаки. Во круг частный сектор, у всех всё своё, родня обеспечена. Если нужно пишите в личку ;-)
спасибо за рецепт вяленых помидоров! Класс! :super:
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #128881  наверх
Автор: M-ka
Дата:   

Объясните, пожалуйста, а как это - "стерилизовать заготовки"?
Стерилизовать банки знаю, а вот заготовки..
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #128900  наверх
Автор: enni и Дама с кандибобером
Дата:   


Цитата:
От пользователя: M-ka

"стерилизовать заготовки

Стерилизация продуктов в домашних условия производится при температуре кипения воды. Фруктовые компоты и овощные маринады можно стерилизовать при температуре воды 85њС (пастеризация). Но в этом случае пастеризуемые консервы должны находиться в стерилизаторе в 2?3 раза больше времени, чем в кипящей воде.

В отдельных случаях, например для стерилизации зеленого горошка, когда температура кипения воды при стерилизации должна быть выше 100њС, в воду добавляют поваренную соль.
При этом руководствуются таблицей (указываем количество соли в граммах на 1 л воды):

Количество соли, г/л Температура кипения њС
66 ..........................................................101
126..........................................................102
172..........................................................103
216..........................................................104
255..........................................................105
355..........................................................107
378..........................................................110

Консервы, приготовленные в домашних условиях, стерилизуют в кастрюле, ведре или специальном стерилизаторе. На дно посуды укладывают горизонтально деревянную или металлическую решетку. Она устраняет бой банок или баллонов во время стерилизации при резких колебаниях температуры. Не следует на дно стерилизатора укладывать ветошь или бумагу, так как это усложняет наблюдение за началом кипения воды и приводит к браку продукта вследствие недостаточного прогрева его.

В кастрюлю наливают столько воды, чтобы покрыть плечики банок, то есть на 1,5? 2 см ниже верха их горлышек.
Температура воды в кастрюле перед загрузкой наполненных банок должна быть не менее 30 и не более 70њС и зависит от температуры загружаемых консервов: чем она выше, тем выше начальная температура воды в стерилизаторе. Кастрюлю с уложенными в нее банками ставят на интенсивный огонь, накрывают крышкой и доводят до кипения, которое во время стерилизации не должно быть бурным.

Время стерилизации консервов отсчитывают с момента закипания воды.

Источник тепла на первом этапе стерилизации, то есть при подогреве воды и содержимого банок, должен быть интенсивным, так как при этом уменьшается время тепловой обработки продукта, и он получается более высокого качества. Если пренебречь скоростью проведения первого этапа, то изготовляемые консервы переварятся и будут иметь некрасивый внешний вид. Время подогрева воды в кастрюле до кипения устанавливается: для банок емкостью 0,5 и 1 л ? не более 15 минут, для 3-литровых ? не более 20 минут.(цы с сайта http://ladymama.ru/forum91/topic1255.html)

я мало, что стерилизую )) например, зеленый горошек и ассорти )) в 3-х литровую банку накладываем капусту кусками, морковь, огурцы, кабачки, помидоры, лук, чеснок ))
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #130683  наверх
Автор: Enni 
Дата:   

ап)))

мариновала помидоры с виноградом) вкусно
рассол обычный, для сладкой засолки)) 2 сахара, 1 соли, всяческие перцы, гвоздика, горчицы семена, чесно
мелкие помидорки и между ними ягодки винограда зеленого

делала прошлый год ))) ушло на ура ))

красная смородина еще не отошла? ну вот можно мариновать огурцы с ней ))) вск как вы привыкли делать, но вместо уксуса стакан красной смородины )))
вкусно и совсем не кисло )) только смородина цвет теряет ))) но тоже очень съедобной получается )))

наверно и помидоры так же можно )) не пробовала ))
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #130882  наверх
Автор: Анечкавеликая нихачуха 
Дата:   

Здравствуйте. Собрала немного помидоров черри, хочу замариновать. Подскажите рецепт пожалуйста
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #130907  наверх
Автор: Илья Xантер 
Дата:   

нужен проверенный рецепт кетчупа или протертых помидор типа тех, что продаются под торговой маркой Pomi. Спасибо :-)
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #131068  наверх
Автор: folie 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Agent@ (стала матерью-героиней))

Мягкие яблоки пропускают через отжимающую приставку к мясорубке или кухонному комбайну

А подскажите, как выглядит эта приставка??? она косточки отделяет как-то??
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #131069  наверх
Автор: Enni 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Илья Xантер

протертых помидор

или помидоров в собственном соку? ))

Цитата:
От пользователя: Анечка-добрая душа

Подскажите рецепт пожалуйста

мне кажется обычная сладкая "засолка" подойдет ))
на 3-х литровую бакнку (воды примерно литр получается ))), но я вначале заливаюкипятком, потом выливаю с ковшик и в полученное количество воды 2 ст. ложки сахара, 1 ст.лажка соли, прец душистый, черный горошком, семена горчицы, можно лаврушку, семена укропа, доводим до кипения ))
заливаю в банку , потом добавляю чайную ложку уксусной эсенции не до самых краев налитую ))
и закупориваю ))
а, вначале укладываем помидоры, я обычно добавляю сладкий болгарский перец порезанный, имхо, вскуснее )), туда же 3-4 дольки чеснока, потом см .выше ))

но это пропорции на 3-х литровую банку )) если в маленькие будете делать )) то примерно пересчитайте ))
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #131070  наверх
Автор: Романтик 347   (О пользователе)
Дата:   

А подскажите, как выглядит эта приставка??? она косточки отделяет как-то?? [/quote][quote]От пользователя: folie

я думаю эта...
http://www.minprom.gov.by/images/products/5088.jpg...

У меня такая. Два вида сеточки, помельче и покрупнее отверстия. Косточки отделит мелкая сеточка точно.

[Сообщение изменено пользователем 15.09.2011 12:20]
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #131072  наверх
Автор: folie 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Романтик347

У меня такая. Два вида сеточки, помельче и покрупнее отверстия. Косточки отделит мелкая сеточка точно.

Ооо, понятно - спсб огромное - надо поискать в магазинах - в комплекте к родной вроде нет такой штуки
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #131073  наверх
Автор: Лена П. 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: folie

надо поискать в магазинах

По-моему их давно уже не продают. Если найдете - напишите здесь, я тоже такую ищу.
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #131392  наверх
Автор: Мартинка 
Дата:   

А я хочу поделиться рецептом кетчупа - делаю его уже второй год, рецепт честно утащила у девушки Жанны с форума скажи7 :flowers:
На 5 кг помидор нужен красный болг. перец (штук 7 крупных), репчатый лук (штук 10 средних), перец горошком (1 ст л), гвоздика ( по рецепту 1 ст л - я кладу половину), зелень (по пучку петрушки и укропа, я еще взяла небольшой пучок зеленого базилика и чуть кинзы)
Это все помыть-порезать, поставить на огонь, кипеть в собственном соку под крышкой примерно на 1 час. Потом остудить, немного слить прозрачный сок (не на "совсем", а куда-нибудь его потом использовать) - это сократит в будущем время приготовления. Процедить-протереть все через сито (или если у вас есть соковыжималка - пропустить все через нее)
Потом добавляем сахар (по рецепту 2,5 стакана - я положила полтора), соли (2,5 ст л), 250 г 9% уксуса (я добавляла уксусную эссаенцию в соответствующей пропорции, чтобы было не жидко), красный молотый перец (1 ч л) и корица (по рецепту - 1 ст л даже с горкой, я положила примерно 1 ч л) Все в зависимости от предпочтений ;-)
Теперь все на медленный огонь без крышки, увариваем до нужного состояния (не менее часа), разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Ну оччень вкусно получается - на мой вкус просто идеально! :-)
В прошлом году протирала все через сито - замаялась малость :vis: В этом году взяла в аренду соковыжималку - и все получилось очень нетрудозатратно :-)
Может пригодится кому-нибудь, у кого еще есть запасы свежих помидор :-)
20/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #131411  наверх
Автор: Романтик 347   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Лена П.

По-моему их давно уже не продают

Заходил в небольшой хоз, киоск на уралмаше. Сказали такие приставки к мясорубке бывают, но не часто. В принципе если пройтись по таким магазинам где то и будет...Или привезут потом.
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #131484  наверх
Автор: Lemurka 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Мартинка



:super: классно, как раз собиралась делать кетчуп, буду использовать этот рецепт
а итоговый выход готового продукта сколько составил?
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #131617  наверх
Автор: Мартинка 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Lemurka

а итоговый выход готового продукта сколько составил?

У всех по-разному получается )) Все зависит от того - будете вы помидоры протирать через сито или пропускать через соковыжималку. У кого-то 4 получается, у кого-то вообще только 2. У меня получилось 3,7 литра, но уходит шибко быстро :-D
  |  Поделиться:  
Re: А давайте   #132144  наверх
Автор: Lokki- 
Дата:   

Мартинка, спасибо за рецепт. Сегодня сделала, супер!!! Как настоящий, магазинный, только вкуснее. Я добавила правда еще ложку черного перца, помимо красного, мы любим острое. Еще я после того, как сварила овощи и слила сок, прокрутила все в блендере, потом уже через сито. Вполне нетрудозатратно.
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #148418  наверх
Автор: Романтик 347   (О пользователе)
Дата:   

Подниму... Сезон...

+ http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=291&t...
Стерилизация банок http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=88798...
ЗАГОТОВКИ (ТЕМА) http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=44065...
ЗАГОТОВКИ (ТЕМА ?2) http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=291&t...
Варенье из кабачков +29 http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=94763... bvkdrv
Лечо http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=868&t...
Утилизация помидоров http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=46136...
заготовка кинзы на зиму http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=89467...
клубника на зиму http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=89073...
Варенье из жимолости http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=87989...
Щавелевая заготовка http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=85369... MassEbu
Как мариновать имбирь http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176...
Варенье из лепестков роз +36 http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=44208... Стрельникова
Домашний яблочный уксус http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=48826...
Заготовки из перца http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=48191... Наталья и @Укропчик
Компоты + 41 http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=46731... Наталья и @Укропчик
Маринование грибов +37 http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=44962... Blackston?(4х4 forever )
Опята маринованные - конкурс Грибной сезон? 2011 [+24] http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=13080... Ru_Sh?
Грузди соленые - конкурс Грибной сезон? 2011 [+40] http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=12768... _Cью_
Компот из сливы http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=45137...
Корнишоны малосольные [+15] http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=43046... MassEbu
Баклажанная икра. Рецепт молдавский-настоящий (без фото) [+4] http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=3889&... FARA
Цитрусовый Джем - из кабачков [+20] http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=12665... Муленруж (Varietas delectat)
Крыжовник маринованный http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=12884... Fat Fairy
Красносмородиновое желе. Конкурс "Ягодное лето 2011") [+22] http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=12962... Mamaika
Джем из крыжовника.Конкурс "Ягодное лето-2011" [+20] http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=12994... tashulay

[Сообщение изменено пользователем 25.07.2012 12:43]
6/1 |    |  Поделиться:  
Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |
первая страницаПредыдущая страница | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | следующая страницапоследняя страница
Обсуждение этой темы закрыто модератором форума

 Мой E1 
 
Вход для зарегистрированных пользователей:
E-mail:
Пароль:
Если Вы не зарегистрированы, то добро пожаловать на страницу регистрации.
Если Вы зарегистрированы, но забыли пароль, Вы можете его запросить.

Развернуть блок
 Погода