Обсуждали сегодня эту тему на ОАКе, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=67&i=615163...
есть возможность, приобрести-это натуральная оболочка производства Нидерландов, идет соленая, промоешь от соли и вперед - хранится в холодильнике 1,5-2 года. Одину пучок (91 метр) стоит 1500 рублей.
Если есть желающие, в личку к
LokoTen. А то нам на троих многовато... :-)
В пучке 91,5 метров цена за метр 16,4 руб*91,5=1500,6 руб
размер 38/40 , мы занимаемся только натуралкой, хранить в хол-ке 1,5-2 года без проблем
Производство Нидерланды, связаны в пучек....идут мокро соленые...от соли промыл и
вперед, как делить..даж незнаю..отрезки в пучке всегда разные
Кат. экстра, храниться от 0 до + 15, будут в обыкновенном мешке
Итак, пока желающие:
LokoTen - 11 метров
Skad - 10 метров
Марта Андреевна - 5
MassEbu-15
Принцесса Бензини (метров
20)
bkdrv - 10 метров
Alena70 -10 метров
RC_Obmorok - 10 метров
кого еще забыл? Кстати, те, кто в списке, отпишитесь, пожалуйста, кому сколько примерно надо метров :-)
1. Такую колбасу готовят из полужирной свинины (содержание жира в ней должно быть не более 50, но и не менее 30 процентов).
2. 1 кг несоленого свиного мяса измельчают на мясорубке через решетку с крупными отверстиями (диаметром от 14 до 20 мм).
3. Пока делают фарш, заранее
промытые, вывернутые свиные кишки держат в холодной воде.
4. Полученный фарш перемешивают в миске с 18 г соли, 2 г сахара, 2,5 г черного молотого перца, 10 г свежего очищенного и измельченного чеснока.
5. Приготовив фарш, с мясорубки снимают решетку и надевают насадку для набивки
колбасной оболочки. Оболочку перевязывают с одного конца шпагатом, натягивают целиком на насадку, после чего осторожно, чтобы не порвать, плотно наполняют фаршем. В заключение завязывают шпагатом и тот конец, со стороны которого шло заполнение. Проделав это, батон сворачивают спирально в 2—4 витка и
крестообразно перевязывают шпагатом.
6. Свернутую спиралью колбасу укладывают в один ряд на противень, смазанный жиром, и жарят в духовке (предварительно проколов вилкой). Через 20—30 минут противень вынимают, колбасу переворачивают, сливают жир и продолжают жарить в духовом шкафу еще 30—35
минут. За это время температура в середине батона достигнет 70—75°С.
7. Под конец колбасу охлаждают на протвине в течение 6—8 часов при температуре от 0 до 10°С.
8. Для длительного хранения такую колбасу нужно завернуть в пергаментную бумагу - или залить топленым салом
вот этого то я и хочу избежать, кроме того, кто знает что там за свинья была и сколько эти кишки хранились уже вне холодильника, а то может на след. день уже будут непригодны. Я к тому, что
если соберется хотя бы человек 5-6 - уже более-менее будет, все-таки продукт долгого хранения
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
