поиск:    
  Бесплатная почта на E1.ru почта @E1.ru:  (регистрация)
пароль:

 
переход:  

Еда
Еда
Екатеринбург Онлайн
Публикации:  Еда  |  Форумы:  Кулинария,   Рестораны, кафе и гастрономия

  Общение > Форумы  > Отдых > Кулинария  

Заготовки - страница 4


Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |
первая страницаПредыдущая страница | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | следующая страницапоследняя страница
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45647  наверх
Автор: sorokoust
Дата:   

А фасоль стручковая?
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45653  наверх
Автор: Наталья и @Укропчик 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: sorokoust

А фасоль стручковая?

Да, кстати, какая фасоль?
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45680  наверх
Автор: Инжик (Она)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Укропчик (Это я - Наташа - с р...





Цитата:
От пользователя: Инжик (Она)

Фасоль отварить до готовности, но она не должна развариться
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45681  наверх
Автор: Инжик (Она)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Наталья и @Укропчик

Да, кстати, какая фасоль?


нет фасоль та что в магазине продается
я беру обычно красную
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45890  наверх
Автор: май3105  (О пользователе)
Дата:   

скажите, пожалуйста, все-таки какой лучше уксус использовать: столовый или винный или виноградный
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45891  наверх
Автор: norma2805@e1.ru 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: май3105

скажите, пожалуйста, все-таки какой лучше уксус использовать: столовый или винный или виноградный

да, кстати, меня это вопрос тоже интересует :-)
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45900  наверх
Автор: Agent@ (стала матерью-героиней... 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: май3105


скажите, пожалуйста, все-таки какой лучше уксус использовать: столовый или винный или виноградный

смотря для чего: квасить например баклажаны лучше с винным и яблочным, а заготовки в банках под стерилизацию лучше со столовым...
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45965  наверх
Автор: Натуся 
Дата:   

Переношу из своей открытой темы. Не увидела специальную тему о заготовках, извините :-)


Попробовала - понравилось, делюсь:

Помидоры - спелые, но не мягкие еще, промыть, обсушить. Надрезать каждый в "попке" и вложить в разрезы чесночные дольки (ну, если некрупные помидорки - то вдоль чесночный зубчик разрезать и половинку туды ).
В рецепте был приведен такой вот маринад: на три литра воды - полстакана соли, стакан сахара, 2 ст.ложки уксусной эссенции.

Мне показалось чё-то не то немножко в маринаде и я сделала чуть иначе: на литр воды - 1 ст.л.соли, 2 ст.л.сахара (без верха), 1 ч.л.уксуса (не знаю какой крепости- просто написано "уксус"), несколько горошинок черного перца и 1 (!) гвоздичку-гвоздик. Довести до кипения, до не кипятить долго.
В одну из банок добавила из интереса несколько лепестков луковицы, разрезанной вдоль на 6 частей - получилось по вкусу даже интереснее, хотя лично я лук в заготовках не особо пользую.

Ну вот. Залить помидорки с чесночинками в попах горячим маринадом, закатать или как кто там закрывает, укутать, подождать до полного остывания. Потом можно в холод, а можно просто вниз куда-то поставить. Если банки небольшие и хочется попробовать - пары-тройки суток вполне хватает для литрушки.
3/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45981  наверх
Автор: Enni 
Дата:   

я рецепты "лечо" обещала ))
вот нашла свою тетрадочку ))
№ 1
0.5 кг мркови, 0,5 кг лука, 3 кг помидоров, 2 кг перца, натираем, нарезаем,1 стакан растительного масла, 2 ст.ложки соли, 0,5 стакана сахара, перед закаткой 3 чайных ложки эсенции уксусной.Все кипятим 40 минут и закатываем.
Из 2,5 гк перца у меня вышло 7 литровых банок
№2
3 кг перца, 3 кг помидоров, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли. Помидоры через мясорубку и варить, после закипания добавить перец порезанный и варить 7-8 минут, 50 гр семян укропа, 1 стакан растительного масла, 5-6 луковиц обжарить в масле, вылит в рассло, добавить чеснок по вкусу и варить еще 5 минут. 100 гр уксуса 9%. И закатать.
№3
2,5 кг перца, 1,5 кг томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса 6%, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки соли, перец душистый, перец черны, лавровый лист по вкусу.
Томатную пасту, сахар, уксус, соль вскипятить.Кипятить 2-3 минуты.Разлить по банкам и закатать.
№4
2 кг помидоров, 1 кг перца, 2 ст ложки соли, 1\2 стакана сахара, 1 ст. ложка уксуса 30%.
Перец порезать, помидоры прокрутить. Помидоры кипятить 15 минут, добавить перец, кипятить еще 10 минут, добавить соль, сахар, уксус. Кипятить еще 10 минут

И еще кому-то обещала "Анклбенс" домашнего приготовления))
1 литр воды, 500 гр томатной пасты, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка уксусной эсенции, 1 ст. ложка соли, 1 стакан сахара, 2 кг кабачков
Кабачки нарезать и тушить 10 минут, добавляем 5-6 шт перцев порезанных, тушим еще 10 минут, + 2 головки лука (еще 10 минут)+ 10 штук помидоров(еще 10 минут)+ эсенция (еще 10 минут)
Закатываем ))
Вот вроде пока все ))
еще чего написать?
4/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45985  наверх
Автор: Agent@ (стала матерью-героиней... 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: enni (лето еще не закончилось)...

И еще кому-то обещала "Анклбенс" домашнего приготовления))
1 литр воды, 500 гр томатной пасты, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка уксусной эсенции, 1 ст. ложка соли, 1 стакан сахара, 2 кг кабачков
Кабачки нарезать и тушить 10 минут, добавляем 5-6 шт перцев порезанных, тушим еще 10 минут, + 2 головки лука (еще 10 минут)+ 10 штук помидоров(еще 10 минут)+ эсенция (еще 10 минут)
Закатываем ))
Вот вроде пока все ))
еще чего написать?

Мне наверно обещали :-)
я уже сделала, очень вкусно получилось!
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #45990  наверх
Автор: Alena70 
Дата:   

а кто умеет кабачковую икру делать? поделитесь рецептом плиз :-)
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46017  наверх
Автор: Albuquerque
Дата:   

есть сладкий перчик.чего можно сделать?(в лице одного только перца без помидоров и других..)
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46020  наверх
Автор: Agent@ (стала матерью-героиней... 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: deik


есть сладкий перчик.чего можно сделать?(в лице одного только перца без помидоров и других..)

мариновать его. я выше на 1 странице рецепт писала. :-)
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46025  наверх
Автор: Наталья и @Укропчик 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: deik

Автор: deik

Лечо в уксусно-масляной заливке.
Я делаю на глаз.
Режу полосками разноцветный перец, складываю в кастрюльку, заливаю такой смесью: наливаю половину воды, половину растительного масла соль, сахар, перец горошком, - всё на вкус. Тушу минут 10, добавляю уксус (на вкус), быстро раскладываю горячий перец по стерильным банкам, закатываю крышками, переворачиваю вверх доннышками - и под одеяло. Красиво и вкусно!

Жидкость (маринад) при тушении должна только чуть покрывать перцы - много её не нужно.
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46027  наверх
Автор: Enni 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: deik

есть сладкий перчик.чего можно сделать

посмотрю вечером )) если рецепт не такой, как тут выложен тоже напишу
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46071  наверх
Автор: Albuquerque
Дата:   


Цитата:
От пользователя: enni (лето еще не закончилось)...

 enni

буду признательна,а то напокупала разноцветного,красивого.Хочется чего-нибудь красивое и сообразить.
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46073  наверх
Автор: Albuquerque
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Наталья и @Укропчик

 Наталья и @Укропчик

спасибо :-)
1/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46108  наверх
Автор: Леди Икс. 
Дата:   

БАКЛАЖАНЫ 1.

2,5 кг баклажан
8 штук красного болгарского перца
300 гр чеснока
1 ст ложка соли без верха
2/3 стакана растительного масла
2\3 стакана уксуса
Баклажаны порезать кружочками,посолить и поставить на час.
Перец и чеснок пропустить через мясорубку,сложить в кастрюлю и кипятить 5 минут.Обжарить баклажаны и залить приправой.Поставить на медленный огонь на пять минут , разложить по банкам и закатать закатать.

БАКЛАЖАНЫ 2.

2 кг баклажаны
1 кг перец болгарский
2 кг помидор
1 кг лука
150 гр сахара
150 гр уксуса 9%
150 гр масла растительного
чуть чуть горького перца
Баклажаны не чистить ,нарезать кубиками.Все остальное тоже кубиками Все смешать,посолить Довести до кипения и кипятить 15 минут. Тут же разложить по банкам и закатать.

БАКЛАЖАНЫ 3.

2 кг баклажан
8 штук перца болгарского
8 средних луковиц
8 средних помидор
Баклажаны и все остальное порезать кружочками.
Послойно уложить в таз : лук. баклажаны.перец,помидоры.Посолить каждый слой.
Добавить 125 гр. масла растительного,100 граммов уксуса.Поставить на медленный огонь и накрыть крышкой.Варить до готовности. Разложить по банкам и закатать.

АДЖИКА.

3 кг красного болгарского перца
3 кг помидор
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
2 пучка регана
2 пучка кинзы
200-300 гр чеснока
3 стручка горького перца
Все это пропустить через мясорубку,влить 0,5 литра уксуса,посолить по вкусу.
Довести до кипения,прокипятить 5 минут и закатать в банки.

ЛЕЧО.

5 кг перца (желательно ,красного)
4,5 литра томатного сока
4 стол ложки соли
1 стакан сахара
0,5 литра растительного масла
0,5 литра 6% уксуса
300 граммов чеснока
Все.кроме чеснока.смешать. Перец предварительно порезать кто как любит.
Довести до кипения и варить 5-7 минут. В самом конце засыпать зелень и чеснок(можно подавить или мелко порубить) Разложить по банкам и закатать.


БАКАТЫ (тоже баклажаны).

Баклажаны 2 кг
Перец болгарский 1 кг
Морковь 0,5 кг
Помидоры 1,3 кг
уксус 6% 100 гр
чеснок 200 гр
масло растит 300 гр
сахар 150 гр
соль 50 гр
петрушка .укроп по 2 пучка.По желанию острый перец.
Баклажаны разрезать на четыре части вдоль и пополам. Морковь натереть на крупной терке ,помидоры ,перец и чеснок прокрутить на мясорубке.
Все перемешать .Дать постоять немного.Варить 40-50- минут на медленном огне. Разложить по банкам и закатать.
3/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46250  наверх
Автор: -Murchik-  (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Alena70

а кто умеет кабачковую икру делать? поделитесь рецептом плиз


Делала в этом году первый раз! Получилось очень даже вкусно!

Ингредиенты:
Кабачки — 2 кг
Помидора — 1 кг
Репчат лук — 500 гр
Моркови — 500 гр
Перец черный молотый
Соль - 1-2 ст. ложки
Сахар- 3-4 ст. ложки
Свежая петрушка


Все овощи обжарить по отдельности. Пропустить обжаренные овощи через мясорубку. Поставить тушится на медленном огонь, посолить и посластить. Солите и сластите понемногу, все зависит от вашего вкуса, я немного накладываю в тарелку, остужаю и пробую на вкус. Добавить порезанную петрушку и перец. Тушить пока жидкость не испарится ,постоянно помешивая, чтоб не пригорела(около 1,5 часов). В конце варки я еще измельчила икру блендером (есть там такая насадка чтобы тесто замешивать :-o, получилось такое пюре, как магазинская икра). Икру уложить в стерилизованные банки и закатать, перевернуть крышкой вниз и накрыть полотенцем,оставить до полного остывания.
2/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46258  наверх
Автор: Е-ленчик   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Alena70

кабачковую икру делать?

2-3 кг.кабачков
1 кг.лука
1 кг. моркови
1 стакан подс.масла
200гр.сахара
соль по вкусу
томатный соус 1-1,5 стакана
1 стакан уксуса
все тушить два часа и в банки
1/1 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46259  наверх
Автор: Е-ленчик   (О пользователе)
Дата:   

еще делаю аджику из яблок :-) кого интересует могу написать рецепт
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46284  наверх
Автор: Agent@ (стала матерью-героиней... 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Е-ленчик

еще делаю аджику из яблок :-) кого интересует могу написать рецепт

мне, мне надо!
у меня мешок с ними сейчас стоит...
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46290  наверх
Автор: Е-ленчик   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Agent@/ (вещь в себе!)

, мне надо!

1 кг. перца красного сладкого
1кг. яблок
3-4 шт. перца стручковый острый, лучше красного
1кг. лука
1 кг моркови
0,5-0,7 масла
все это првернуть на мясорубке, тушить 1 час, потом добавить 0,5 чеснока, соль, сахар по вкусу
Перец желательно только красный,с ним эффект лучше я пробовала добавлять зеленый сладкий и горький тоже но получается не то а вот с красным лучше ;-)

[Сообщение изменено пользователем 26.08.2009 22:20]
3/0 |    |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46295  наверх
Автор: Agent@ (стала матерью-героиней... 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Е-ленчик

1 кг. перца красного сладкого
1кг. яблок
3-4 шт. перца стручковый острый, лучше красного
1кг. лука
1 кг моркови
0,5-0,7 масла
все это првернуть на мясорубке, тушить 1 час, потом добавить 0,5 чеснока
Перец желательно только красный,с ним эффект лучше я пробовала добавлять зеленый сладкий и горький тоже но получается не то а вот с красным лучше ;-)

спасибо! :flowers:
  |  Поделиться:  
Re: А давайте "приколотим" тему про заго...   #46298  наверх
Автор: Е-ленчик   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Agent@/ (вещь в себе!)

спасибо!

скажете когда сделаете и попробуете :-)
  |  Поделиться:  
Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |
первая страницаПредыдущая страница | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | следующая страницапоследняя страница
Обсуждение этой темы закрыто модератором форума

 Мой E1 
 
Вход для зарегистрированных пользователей:
E-mail:
Пароль:
Если Вы не зарегистрированы, то добро пожаловать на страницу регистрации.
Если Вы зарегистрированы, но забыли пароль, Вы можете его запросить.

Развернуть блок
 Погода