поиск:    
  Бесплатная почта на E1.ru почта @E1.ru:  (регистрация)
пароль:

 
переход:  

Общение
Общение
Екатеринбург Онлайн
Сервисы:  Знакомства,   Личные сообщения,   Попутчик,   Клуб E1  |  Форумы:  Карта,   Знакомства,   Общение любителей животных,   В добрые руки: кошки,   В добрые руки: собаки,   Поможем, чем сможем,   Общение соседей,   Рыбалка

  Общение > Форумы  > Животные > Домашняя ферма  

Домашние заготовки, рецепты - страница 106


Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |   Подписаться на тему
первая страницаПредыдущая страница | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | следующая страницапоследняя страница
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203783 
Автор: OK47   (О пользователе)
Дата:   



Цитата:
От пользователя: катерина\

катерина\

Т.е.ты уже ешь эту грудку через сутки?
0/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203791 
Автор: катерина\ 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: natkhr

ножки тоже без дополнительной обработки готовые получаются?
Посмотрите на фото, там убрана косточка.Оставила маленький кусочек косточки, что бы удобно подвесить, а основную отрубила. Поэтому одинаково с грудкой процесс засолки и вяленья.


Цитата:
От пользователя: Николай M

баранина жирненькая

Ребра- плов, лагман, коптить, сыровялить. Ручки- запечь в духовке, коптить. Ножки- фарш (пельмени, котлеты,беляши, чебуреки,) Мясо нарезанное кубиком- манты, вак беляш, самса. Каре ягненка- можно целиком (в духовке) или порционно на сковороде пожарить и подать с соусом сациви или ткемали (это мое самое любимое в барашке. :-) Печень- по строгановки, просто с большим колич. лука пожарить, паштет. Сердце, легкое, печень на пирожки. Накидала, как я изгаляюсь :-)
2/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203792 
Автор: катерина\ 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: OK47

Т.е.ты уже ешь эту грудку через сутки?
Так ее сразу можно есть, она ведь просалилась. Вообще ее можно после просолки закинуть в морозилку и как строганину подать
0/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203795 
Автор: Николай M 
Дата:   

Катя, спасибо.

Цитата:
От пользователя: катерина\

. Ручки-
- это ты про передние ноги так?? :-D
сыровяленую баранину делала?? кинь рецепт. вчера до 23 ютуб смотрел. блюда из баранины..
1/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203797 
Автор: natkhr   (О пользователе)
Дата:   


Цитата:
От пользователя: катерина\

убрана косточка.Оставила маленький кусочек косточки, что бы удобно подвесить,

Спасибо, на фото не разглядела детали.
2/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203799 
Автор: катерина\ 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: Николай M

сыровяленую баранину делала
Делала. Соль крупная, перец черный, душистый (потолочь), укроп сейчас сухой. Это основное, так же как на засолку сала свинячего(без лаврушки). Можно добавить кориандр, зиру. Все смешать. На дно кастрюли насыпать эту смесь, немного и каждый кусочек мяса хорошо обвалять, пожулькать и укладывать плотно в эту кастрюлю. Под гнет, Пусть постоит на кухне 1-3 ч. сочек пустит и в холодильник. 2 дня это точно, тут зависит от кусков мяса и косточек. Если возьмешь вырезку или корейку без костную 2 дня хватит. Несколько раз достать и пожулькать. Все, потом достаешь, хорошо промываешь. Попробуй, если сильно для тебя соленое, с пол часика в холодн воде пусть полежит. Мясо хорошо обсушить салфеткой и допустим которое с косточкой обвалять в паприке, чуток душистого перца, подвесить сушиться, а филешку попробовать раскатать в колбаску, так же обвалять в специях,запеленать в марлю, обвязать шпагатом и подвесить где нибудь поближе к печки. то уже будет бастурма.Сильно ее тоже не пересуши.Проверяй. Я все жду когда мне Серега самогонный аппарат настроит, потому, как эти вкусняшки с чаем ну ни как...
4/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203802 
Автор: Николай M 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: катерина\

жду когда мне Серега самогонный аппарат настроит, потому, как эти вкусняшки с чаем ну ни как...

с чаем, неее.. :-D
аппарат свой прошлогодний продавать буду, если чо.. новый, помощнее где-то сварщики ваяют.
1/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203808 
Автор: plena
Дата:   


Цитата:
От пользователя: OK47



Всё забываю написать , чёрный перец молотый , хороший в Магнитах есть. Восточный гость марка. В пачках по 50 гр., стоит в районе 60 руб.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


[Сообщение изменено пользователем 09.12.2018 15:23]
0/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203825 
Автор: катерина\ 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: Николай M

где-то сварщики ваяют.
У меня Серега приволок поддойник с коровьей фермы, на 20 л. К нему только запчасти приладить надо и аппарат готов. Но т.к. он не пьющий, ему не до суг мои мольбы. :-) А я хочу всякие, разные настойки делать. Он мне вторит, ты женщина слабая, пока будешь бракераж снимать сопьешься. :-D Мне действительно 100гр. и я в санях.
3/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203827 
Автор: OK47   (О пользователе)
Дата:   



Цитата:
От пользователя: plena

чёрный перец молотый , хороший в Магнитах есть. Восточный гость марка

Спасибо.
Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203861 
Автор: $обака 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: катерина\

100гр. и я в санях

Так на новый год это самый-самый вид транспортировки :-D
2/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203870 
Автор: катерина\ 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: $обака

на новый год
У нас на селе в клубе будет предновогодний корпоратив для всех желающих, позапрошлый год ходили, ну очень душевно. В этом году в Новогоднюю ночь в 01-00 будет дискотЭка. Но мне нечего надеть :-D :weep:
1/0 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203902 
Автор: Perepelka 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: катерина\

Но мне нечего надеть

А лабутены? Шо, нету?
Катя, засыпала специями куриный грудки по твоему рецепту для вяления. Вчера утром. Сегодня уже надо промывать? А как именно промывать? Просто смыть струей или руками жулькать? А то я ведь добела отмыть могу и еще щеткой :-D
4/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203904 
Автор: OK47   (О пользователе)
Дата:   

Я после специй просто споласкивала под струей. Тут больше соль смываешь, чем специи. Ну и потом же снова специями посыпать? Перед вывешиванием.
Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203915 
Автор: катерина\ 
Дата:   

Я просто под струей холодной водой сполоснула, без фанатизма :-) Уже просолились, делай омывание.
1/0 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203921 
Автор: катерина\ 
Дата:   

Да, еще про субботний ночной ужин поведаю. Загорелась ведь мне сделать варено копченую куру. Кура примерно 1,3 по весу.Бройлерный цып д.р.20.10.18. Вскипятила воду, добавила соль, саар, черн.и душист перец. уложила куренка. Проварила на медленном огне 30 мин, остудила в бульоне и Серега унес его в ночь, на коптильню. По результату: ошибка, 30 мин много, ножки отошли, он стал рыхлым. Весь сочок и цыплячья вкусняшка ушли в бульон. Бульон очень вкусный, насыщенный, прозрачный, вот как раз на лапшу домашнюю, но сладковатый (сварила в нем гречу с потрошками для собак) Я как раз полы домывала, Серега его занес, у меня от запаха чуть пупок к позвонку не прилип, аромат копчения обалденный. Но сам цып на троечку, суховат, надо минут 7 его варить, Вот Сергея тарелочка на ужин..

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


[Сообщение изменено пользователем 10.12.2018 14:28]
4/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203925 
Автор: Perepelka 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: катерина\

Весь сочок и цыплячья вкусняшка ушли в бульон

А я варю при температуре воды 80 градусов в вакуумном пакете. 30 минут. Потом на коптилку, но у меня только горячего копчения. Холодного было бы, наверное, вкуснее.
0/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203929 
Автор: OK47   (О пользователе)
Дата:   



Цитата:
От пользователя: Perepelka

при температуре воды 80 градусов в вакуумном пакете

Температуру замеряешь термометром или как-то так определяешь?
Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #203931 
Автор: катерина\ 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: Perepelka

80 градусов в вакуумном пакете. 30 минут.
Вот это правильно, так сделаю
Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #204050 
Автор: Perepelka 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: OK47

термометром

Да, у меня электронный до 100 гр.
Катя! Чего дальше с вяленой грудкой делать? Сколько ей в тепле висеть и кудой ее потом переместить? Как вообще ее хранить? Утиную храним в марле в холодильнике, но, бывает что высыхает до состояния "суджока", поэтому стараемся слопать побыстрее. А тут хотелось бы до НГ хоть кусочек оставить, броль такого размера последний.
0/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #204057 
Автор: катерина\ 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: Perepelka

Чего дальше с вяленой грудкой делать?
Чем дольше висит, тем быстрее сохнет, в пергаментную бумагу и в холодильник.
Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #204058 
Автор: allochka 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: Perepelka

храним в марле

Лен, у тебя ж вакууматор есть. Если про запас делать - идеальный вариант.
Я в стеклянной банке храню под вакуумной крышкой. Долго стоит, пока не съедим )
Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #204059 
Автор: vredina-lissa
Дата:   



Цитата:
От пользователя: Perepelka



Какой у вас вакуминатор ? По чем мешки ?
1/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #204065 
Автор: катерина\ 
Дата:   



Цитата:
От пользователя: vredina-lissa

Какой у вас вакуминатор ? По чем мешки ?

Для меня тоже актуален вопрос. Пошла на Али, посмотрю, что там дают.
Ответить   |  Поделиться:  
Re: Домашние заготовки, рецепты   #204067 
Автор: Бабушка Оля 
Дата:   


Цитата:
От пользователя: Perepelka



У тебя еще термоусадочные мешки есть, те, мягкие. Залепила и в кипяток.

Цитата:
От пользователя: катерина\



Мешки какие надо, за полцены могу посодействовать купить.
0/1 |  Ответить   |  Поделиться:  
Список Тем  |   Поиск  |   Правила  |   Статистика  |   Подписаться на тему
первая страницаПредыдущая страница | 104 | 105 | 106 | 107 | 108 | следующая страницапоследняя страница

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)


 Мой E1 : Вход 
 
Вход для зарегистрированных пользователей:
E-mail:
Пароль:
Если Вы не зарегистрированы, то добро пожаловать на страницу регистрации.
Если Вы зарегистрированы, но забыли пароль, Вы можете его запросить.

Развернуть блок
 Погода