Ладно, учитывая, что сотерн - хоть и сладкое вино, но белое - поставлю вопрос по-другому: с каким красным вином вы предпочитаете белую рыбу, мастера культуры? И второй вопрос - и почему это (не)возможно?
1/1 |
| Поделиться:
Re: Почему красное вино с белой рыбой не комильфо?
"Уксус, острые майонезы, цитрусовые, блокируют чувствительность языка и тем самым лишают его возможности различать вкусовые оттенки.
Соленая и копченая
рыба, могут придать вину металлический вкус.
Шоколад и кофе, очень сильно раздражают вкусовые рецепторы, в результате почти все сухие вина в сочетании с ними кажутся безликими и просто водянистыми. Если вы решились на шоколад или шоколадные блюда, то хорошим сочетанием будет крепленое
вино.
Не удачным сочетанием с вином может быть блюдо с высоким содержанием пряностей, а так же различных холодных овощных солений.
Белое вино - к белой рыбе, красное вино - к красному мясу, розовое вино - креветкам и большинству морепродуктов. Выбирая блюда из красного мяса
под белые вина, в большинстве случаев есть риск потеряеть удовольствие от вина, так как красное мясо будет привалировать над вином. При выборе красного вина под белое мясо, возможен не очень приятный «металлический» привкус. Но если вы выбираете молодые и легкие красные вина под жареную рыбу или под
мясо домашней птицы - то не ошибетесь.
В любом правиле, всегда есть исключения, например противоположность цветового подбора - это известная идеальная пара шампань и черная икра."
(Источник – сайт сомелье Шарбатова)
0/1 |
| Поделиться:
Re: Почему красное вино с белой рыбой не комильфо?
Суть в том, что одни люди планируют посмеяться над другими (да, такое жестокое развлечение), а что там происходит на самом деле - время покажет. Но в фильме есть интересный эпизод с вином и уксусом. Чуть-чуть укуса в вино -
улучшает последнее.
Фильм рекомендую - 1998 год.
0/2 |
| Поделиться:
Re: Почему красное вино с белой рыбой не комильфо?
Автор: Lovely yoghurt (О пользователе) Дата: 29 августа 2016 10:37
Цитата: От пользователя: la_siluet
Почему красное вино с белой рыбой не комильфо?
Потому что красное более терпкое, как правило, имеет кучу всяких нот вроде ягодных или фруктовых, вкус рыбы просто убьет, а мясо позволяет запить чтобы вновь прочувствовать его вкус.
Деревня.
1/2 |
| Поделиться:
Re: Почему красное вино с белой рыбой не комильфо?
Так о том и речь. Красные молодые (и не очень) вина с рыбой.
Только для тебя:
Вот, например:
"Пино Нуар, Гаме, Санджовезе, Гренаш.
Это все легкие красные вина. Хотя красное вино к морепродуктам практически не подают, эти вина прекрасно сочетаются с лососем, тунцом, марлином, рыбой-меч, скумбрией, луфарью и другой большой и
жирной рыбой. Важно не подавать красное вино к пряным морепродуктам, так как оно придаст им неприятный металлических вкус.
Розовые вина.
Их можно использовать вместо белых Шардоне и Блана. Их можно подать к тунцу, рыбе-меч и супам из морепродуктов."
Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь.
Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на
эту же страницу)
