Вы видали, как дрожат дрозды?

Question

На Урале птиц на огородах отпугивают песнями Филиппа Киркорова.Оригинал статьи

aes · Accepted Answer

Дрозды это не только сожранные ягоды - это неплохой ужин :)

Жареные дрозды.
Для каждого дрозда необходимы 20 гр. масла, соль, перец, одна ягода можжевельника, сало-шпиг (одна пластина)
Тушку ощипать, обсмолить и выпотрошить . Натереть солью, перцем и раздваленной ягодкой можжевельника, обмотать пластинками сала и обжарить в горячем масле при высокой температуре примерно 20-30 минут. (Не, Римм, это очень долгоо для маленькой тушки, даже в "шубе" из сала!)

Жареные дрозды на шпажке.
[i]4 дрозда, соль, перец, сало для оборачивания, поджаренный белый хлеб.
Ощипать, обсмолить и дрессировать (связать ножки и крылышки), натереть солью и перцем, обмотать салом и так непотрошенной (если непривычно, то можно и выпотрошить, но положено не потрошить) наколоть по диагонали на шпажку. Жарить приблизительно 10 минут. В сок, образовавшийся при жарке добавить пластинки обжаренного белого хлеба , дать пропитаться, вынуть и на каждую выложить приготовленную птичку. При такой сервировке она вкуснее.
(СУПЕРСКИЙ РЕЦЕПТ,САМ ПРОБОВАЛ!
НА ГАРНИР- ПОЛЕНТУ НА ГРИЛЕ!!! И ЗЕЛЕНИЙ САЛАТ!!!) (Эмоции будут удалены через неделю. К.Г.)

Дрозд на шпажке по - английски.
Ощипать, обсмолить и дрессировать (связать ножки и крылышки), и так прямо со внутренностями наколоть на шпажку и обернуть промасленной бумагой. Маленькие шпажки закрепить на одну большой шампур и примерно 8 минут проворачивать через светлую часть пламени. Затем снять бумагу и ввреху шампура наколоть большой кусок сала так, чтоюы жир когда будет растапливатьсяч стекал по всем тушкам. Птичек посолить, обмазать хлебными крошаками и быстро обжарить до коричневого цвета. Подавать с соусом из образовавшимся при жарке.

Дрозд по - французски.
Ощипать, обсмолить и выпотрошить тушку. Обмотать салом и промасленной бумагой, наколоть на шпажку и жарить примерно 8 минут так чтобы мясо не стало слишком мягким. В это время в кастрюлю слить немного сока вытекшего при жарке, 125 мл белого вина, пару ягодок можжевельника, сок лимона и вскипятить. Положить туда полуготовую птичку предварительно сняв бумагу и сало и дампфен (варить, пропаривать) еще примерно 15 минут. При подаче к столу подать с жидкостью в которой она готовилась предварительно ее обезжирив (взять лед в ткань и выловить таким образом жир, он будет прилипать к ткани в которой лед, но делать это быстро, чтобы лед не успевал таять) и сняв верхний слой с накипью.. (еще не редактировал!)

Дрозд паровой со сметаной.
2 дрозда, винный уксус, 2 большие луковицы кольцами, соль, перец горошком, 12 ягод можжевельника, 1 лист лаврового листа, 80 гр. масла, 250 мл сметаны.
Тушку ощипать, обсмолить и выпотрошить. Замариновать в уксусе с луком и специями на несколько часов и затем обжарить в раскаленном масле. За 10 минут до окончния варки залить сметаной, добавив немного жидкости от оставшегося маринада и довести до готовности.

Дрозд по - немецки.
4 дрозда, соль, 80 гр. масла, 250 мл. белого вина, 250 мл. воды, 1 чайная ложка сахара, щепотка корицы, щепотка муската, 4 столовых ложки свежего винограда.
Ощипать, обсмолить и выпотрошить тушку, посолить и в горячем масле протушить (дюнстен) до полуготовности. Добавить вино, воду, специи и виноград и под крышкой довести до готовности.

Дрозд по - богемски.
4 дрозда, соль, 100 гр. масла, маленькая баночка трюфелей, нарезанных пластинками, 125 мл. мадеры, суповые пряности.
Тушку ощипать, обсмолить и выпотрошить, посолить, и в горячем масле пропаривать (дампфен), вместе с трюфелями 25 минут . Добавить мадеру и еще некоторое время пропаривать. Вкус соуса немного подкорректировать суповыми пряностями.

Дрозд фаршированный по - богемски.
Тонконарезанный трюфель может быть также использован как начинка для птички. В этом случае к соусу добавляется немного лимонного сока. Вместо мадеры может быть использовано и другое вино.

Рагу из дроздов.
4 дрозда, 30 гр масла, 100 гр нарезанного кубиками сала (шпек), соль, перец, 250 гр. очищенных и нарезанных пластинками шампиньенов, 1 столовая ложка муки, 250 гр горячего белого вина, 1 столовая ложка нарубленной зелени петрушки.
Тушку ощипать, обсмолить, но не потрошить. В горячем масле обжарить кубики сала, добавить шампиньоны и затем птицу. Протушить под крышкой примерно 10 минут, затем посолить и поперчить, посыпать мукой и влить горячее вино, хорошо перемешивая протушить птицу. При подаче украсит петрушкой.

Дрозд "а ля полонезе" (по-польски).
4 дрозда, 150 гр нарезанного кубиками сала (шпек), по 50 гр нарезанных пластинками шампиньонов и трюфелей, можно клнсервированых, немного соли, перца, 4 маленькие луковицы, суповые овощи (сельдерей, порей, морковь) бланшированная зобная железа теленка - Bries, шайба мяса окорока холодного копчения или вяленого окорока, 1 лавровый лист, 125 мл шампанского или белого вина, 125-250 мл сока для жарки, лимонный сок.
Тушку ощипать, обсмолить, но не потрошить. Сало растопить, положить птичек и немного протушить, добавить трюфель и шампиньоны, специи, лук и суповые овощи (не нарезая их), Bries, мясо окорока и протушить еще 10 минут. Добавить шампанское, BratensoЯe - соуса для жарки и в конце подкорректировать вкус при помощи лимонного сока.


Холодный паштет из дроздов.
4 дрозда, 50 гр масла.
Для фарша.
250 гр телятины (нога), 250 гр свинины, 250 гр хребтового свиного сала (Rьckenspeck), cоль, лук-шалоттен, 100 гр шампиньон, небольшая баночка трюфелей, 100 гр натертого пармезана, щепотка каенского перца, щепотка тимьяна, 2 столовые ложки мадеры, 375 мл воды, 3 листика белого делатина, немного очень концентрированного мясного экстракта.

Подготовленную тушку обжарить в раскаленном масле 15 минут и вынуть. В сок образовавшийся при жарке добавить тонконарезанный лук-шалотт, протушить труюфеля и шампиньоны, нарезанныо кубиками телячье и свиное мясо и все вместе протушить примерно 15 минут. Эту массу трижды пропустить серез мясорубку. Вторую половину хребтового шпига нарезать маленькими кубиками, смешать с пармезаном, солью, кайенским перцем, тмином и смешать с остальным фаршем. Взять форму для паштета, смазать стенки, выложить фарш, положив в середину мясо дрозда освобожденное от косточек, плотно закрыть и примерно час вырить на паровой бане в духовке или дампфере.
Тем времененм измельчить кости, обжарить их в небольшом количестве масла, залить водой и сварить дус (концентрированный отвар), Затем обезжироить его, влить набухший и растворенный желатин, влить мадейру и процедить через сито. Влить его сверху по поверхности паштета подать паштет карнировав его кубиками льда, корнишонами и т.п. Такой паштет можно приготовить и с другой дикой птицей.

Поэтому затариваемся "разогнанной пневматикой" с саундмодератором и оптикой - и идем мочить дроздов на ужин ;)

Винсент Ван Гог · Answer

Яйца, у них голубые.

Bal-Sagoth · Answer

Хоть на что-то Филя сгодился.

~Бумер~ иностранный агент · Answer

хотел сматерится но передумал...

Винсент Ван Гог · Answer

Как у перепёлок? Щас мультиг идет по 4-му. Ёжик говарит-" Я ёжик, не головы не ножек".  :lol:

necroz · Answer

Ужас какой! Всех в тюрьму за жестокое обращение с жывотными!

KACTA™ · Answer

...они(дрозды) еще Витаса неслыхали.. :-D ..но эт уж на самый крайняк,гогда вообще обарзеют... :cool:

STEN. · Answer

Бедные птички!

2Men · Answer

Теперь люди будут мучиться рифму подбирать ;-) Тогда может так-
В России мучают нарот
Киркоровым Филипом.
................................в рот,
Не прибегая к клипам.

Наталья.... · Answer

я часто вижу как дрожат той-терьеры

Pechalnik · Answer

Вы слыхали как поет Пилип?
  Что он к шоу-бизнесу прилип? :-)

Polinin · Answer

тоже ел, но только там и есть-то нечего почти
одни кости - так шта плохой ужин, так как надо еще чего-то

Pechalnik · Answer

В России мучают народ
 Филиппом и дроздами
  Вставляют плейер прямо в рот
  И бью потом хлыстами.  :-)

Pechalnik · Answer

Нельзя так издеваться над птичками! Надо писать открытое письмо в ГринПис! :-D

Pechalnik · Answer

В России мучают дроздов
Киркровым Филиппом
Нет, чтобы просто дать .....
Не прибегая к клипам. :-D

2Men · Answer

Ну что ж, прекрасно, ты и сочинишь. :-) 
Выложишь здесь, а мы подпишемся

2Men · Answer

Ага! В лесу дрозды любят устраивать гнездо в сломанных ветром деревях на высоте метра два. В детстве часто находил. Они же живут колониями, такой треск поднимают, хоть куда убегай. О дроздах рябинниках речь идет. :-)

2Men · Answer

И не голубые, а в крапинку ;-)

Родион_Ф · Answer

Ваших дроздов ещё три года назад всех сожрали.

2Men · Answer

Их сейчас много в парках. Доедают мелкие плоды дички и трещат, как сто китайцев

Nansy · Answer

Не говори! Я бы тогда тоже оттуда сбежала:)

Pechalnik · Answer

Лошадь пошла поперек порозды...
  Видно во всем виноваты дрозды! :-)

wisecat · Answer

Тихо в лесу, ку-ку
Только не спят дрозды!
Наши дрозды получили п*$^ы,
Вот и не спят дрозды