камбала

Question

Давненько тут не был..
Всем привет!
Приготовил камбалу и десерт по рецепту моего дружка.
Для камбалы взял саму камбалу и ряд ингридиентов, расположенных на картинке.

растолок розмарин с перечной солью, добавил чуть масла, перец и чеснок.





духовку разогрел до 200 градусов.
рыбку разделал на большие куски, обмазал маринадом, пусть маленько подремлет.
в это время начал делать десерт. взял то, что на картинке.

желатин-штука для меня тонкая. его засыпал в 200мл. холодной воды. оставил на 20 минут.

разобрал ягодки смородины, они замороженные, дольки мандарина и банана, уложил слоями в бокалы.



желатин взопрел, нагрел его, добавил сахар и разбавил шампанским. шампанское держал в холодильнике(важно)



заливаем гремучую смесь в бокалы.

данную жижу поставил в холодильник-пусть охладится.
"будим" рыбку в маринаде.перемешал её, взял противень, туда чуть масла, и чеснок на дно.на него укроп.

порезал морковку, уложил ребром-нужна подушка для вина.

тем временем подошла пора картошки.ее сварим с мятой и укропом.

обмазанную маринадом рыбку выкладываем на морковь, не прижимаем.

дальше черёд лимона.его кольцами-на верх рыбки.друг учил-чуть масла оливы на лимон-и он отдаст при запекании в два раза больше сока и ароматики.проверим.
далее на лимон укладываем шпроты.возражения не принимаются.шпроты нужны для того, чтобы передать аромат копчености камбале.дружок использует анчоусы.увы-в магазине "Океан" их не оказалось...Вообще, странный магазин, на мой взгляд.
Ну, и разумеется,масло и сок от шпрот на блюдо не идут.
Идем дальше.Помните еще про десерт?там шампанское было. вот его остаток мы и выливаем на шпроты.важно.сначала шпроты на лимон, потом смываем их вкус шампанским на камбалу.
Пока все по плану. 
За рыбу особо не переживаю-рецепт довольно понятен-что для чего,а вот с желатином чуть подрагивает коленка...
Рыбье добро - в духовку на 25 минут.за это время вино вскипит, лимон превратится в чипс, шпрота, сделав свое дело, подсохнет и будет весьма привлекательна...я думаю.

В это время проверяем желатин-все нормуль.

убираем обратно-до времени.
время рыбы подошло, пора есть.
на тарелку - рыбку кусками, сверху шпротики, рядом картошку и бородинский...
а уж сверху тот самый,сказочный соус от рыбки, пропитанный ароматами, благоухающий и пронизывающий носопырки моих домочадцев, и укроп для пущей ароматики...


даааа...
под бокал сухонького-мммм..
рыбка,с волшебным, чуть копченым намеком, морковным в поволоке соусом, обволакивая своим чудным, нежным ароматом и вкусом мои рецепторы, восхитительно сочеталась с картофелем, ароматизирующим мяткой и пропитанным чудесным соусом,и уж, наконец, сбрызнутая сухоньким-превзошла.
просто превзошла.(весьма сложное предложение)
всё съели, смотрели какой то фильм,вспомнили про десерт.
вот он.
барем чашку с горячей водой, ставим туда бокал для оттаивания, выкладываем после этого на блюдце.




еще я сверху у красил сливками и листочками мяты.сфотать не успел.
съели...
желе при попадании в рот взрывалось пузырьками шампанского.блин, круто.и вкусно.

Леди Икс. · Accepted Answer

Я запуталась :-D

КориZа™ · Answer

8( какая вкуснятина

Taя · Answer

Шампусик!!! :mad: А я как раз думаю куда деть бутылку абрау.  Попробую сделать в пластиковых стаканчиках))) Из них желеобразыне творения легче вытаскивать. 
А камбалу вы прям благородно приготовили. Для меня она всегда была вкусной рыбой в муке обваленной и на сковороду. 
Спасибо, автор!

Бикер™ · Answer

я тоже.... никогда не знала что из камбалы можно изобразить ТАКОЕ

HaHaДemon · Answer

Я бы повторила, только без шпрот. Десерт с шампанским к НГ классно пойдет)))

кООl баса · Answer

просто не грузись, да и все.. :-)

alek.o · Answer

Ну и затейник!
У меня как раз есть камбала,банка шпрот и шампанское. Просто ради интреса попробую приготовлю так же.

Чего-то не похож он на чипс. :-(

До какой стадии готовим?

кООl баса · Answer

лимон-точно чипс, кстати-солененький. картошку варим как молодую-мятка впиталась-и хорош.полили ее соусиком-ммм..(готовность картохи-не пюре)

Петрович · Answer

Солянка какая-то! Уж лучше

Katrin_Denev · Answer

класс, у меня как раз в холодильнике с полгода бутылка скучает - а вот, оказывается, она своего часа дожидалась :-)

Вредный Айшуц · Answer

у свежей камбалы легкий аромат орехов - шпротами, розмарином и чесноком все убъется на фиг... 
имхо конечно - да и где в наших широтах взять свежую камбалу 9риторический вопрос не требующий ответа)... впрочем из обычной для наших магазинов рыпки - вполне должен быть пристойным рецепт.