Пирог с апельсиново-лимонным суфле

Question

Этот рецепт достаточно распространен в сети. В сети используют либо одни лимоны, либо одни апельсины. Я выложу свою интерпретацию.
Для песочгоно теста понадобится:

Сахара 100 гр.
Мука 250 гр.
Разрыхлителя 2 ч.л.

И пачка сливочного масла (200 гр.)
Для суфле:

Яйца куриные 4 шт.
Лимон 2 шт.
Апельсин 1 шт.
Сахар 200 гр.
Муки 100 гр.
Разрыхлитель 1 ч.л.

Lusssy · Accepted Answer

Теперь его можно подавать к столу:

Обожаю этот пирог с кофе!
Приятного Вам аппетита!

НихГди · Answer

Дайте человеку шильд,ему будет удобней выкладывать красивые фотографии,ну и рецепты неплохие,думаю,что и не последние

Lusssy · Answer

Способ приготовления:
Сначала делаем песочное тесто, для этого масло нужно оставить при комнатной температуре для размягчения.
Муку соединяем с разрыхлителем:

Мягкое масло кладем в большую удобную миску, всыпаем сахар и муку, и начинаем рубить масло ножом, процесс довольно трудоемкий. но лучше руками не трогать тесто. от тепла рук плавится масло (нам это не нужно).
Когда Вы увидите что у Вас все ингредиенты соединились, собираем его в комок кладем в пакет и отправляем в холодильник минут на 40.

Пока лежит тесто, начнем делать заготовку для суфле.
Отделяем желтки от белков:

Белки убираем в холодильник, чтоб они у нас бли холодным для дальнейшего взбивания.
Снимаем с лимонов и апельсина цедру:

Lusssy · Answer

Готовый корж, вынимаем из духовки:

На корж выкладываем суфле:

Так как пирог у нас большой, мы его накроем фольгой для того, чтоб он пропекся: 

Ставим пирог обратно в духовку:
Минут на 40, через 40 минут проткните его зубочисткой и посмотрите, как он пропекся. Если зубочистка сухая, пирог Ваш пропекся, снимите с него фольгу и дайте минут 15-20 ему постоять, чтоб он зарумянился. 
Румяный пирог вынимаем из духовки, и даем ему полностью остыть.

Lusssy · Answer

Потом выжимаем из апельсинов и лимонов сок:

Забегу немножко вперед: апельсин оказался очень сочным, сока у меня получилось стакан, полный до края.

Как оказалось потом, это много и надо было брать сок только половины апельсина.
Теперь нам нужно соединить: цедру, разрыхлитель, 200 гр. сахара, 100 гр. муки, и сок апельсина и лимонов и желтки

Когда мы все это сделали, можем наше суфле отодвинуть и заняться коржом из песочного теста.
Наш корж будет выпекаться при 180 С градусах, 15 минут.
Берем разъемную форму для выпечки, диаметром 28 см. смазываем ее маслом, и выкладываем ровным слоем тесто. Протыкаем его вилкой, чтоб оно у нас не вздувалось и не пучилось:

Lusssy · Answer

Отправляем его в духовку.
Пока наш корж стоит в духовке, взобьем белки:

До крутой пены: 

Пену из белком соединяем с нашей заготовкой для суфле из сока, муки сахара и желтков. 

Пену соединяем очень аккуратно лопаткой, как бы перекладывая пену сверху вниз:

Это нам необходимо. чтоб наше суфле не потеряло свою воздушность.

V E S N A · Answer

процесс приготовления, запечатленный на фото, и правда завораживает!

Princess Fiona · Answer

Приятно смотреть на такое ))

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

Замечательная работа, Вы большая молодец!

коти-коти · Answer

афигенские фотки и пирожок тоже зачотный :super:

Lusssy · Answer

Один - фотограф, один - кулинар. Я Вас не правильно поняла - сорри и ввела в заблуждение ;)
 :-D 




Ага :)

lunaya_ya · Answer

очень интересный и простой в тоже время рецепт, фотки супер! не оторваться ))) :-)

alek.o · Answer

Как здорово! Кажется ничего сложного, буду пробовать. Хотя пеку крайне редко.
А фото - восторг! Сколько человек фоторепортаж с кухни ведет?

PS: Только на третьем просмотре заметила, что в чашку падает капля кофе.  8( Покадровая съемка для запечатления момента?

Need For Knit · Answer

Фото прекрасны, рецепт замечательный! Вот еще в разрезе кусочек захотелось посмотреть...)))  :hi:

Lusssy · Answer

В разрезе фоткать не стала, потому что получилось в этот раз не идеально (не очень воздушно - сока много). Но вкус был великолепный, попались  душистые ароматные апельсины - запах и вкус пирога был просто супер.
По поводу вкуса могу сказать еще вот что, пирога уже к утру не было  :lol:  :lol:  :lol:  :lol:  Думаю - это показатель ;)

Букаша · Answer

Фото обалденные! Надеюсь, что пирог тоже:)

Lusssy · Answer

Спасибо!  :-o  :-o

alek.o · Answer

Восхищаюсь такой изворотливости! :-D  :flowers: