Торт "Царская вишня"

Question

Ну вот и последний мой рецепт в уходящем году.

Торт шикарен. Получается огромный, на большую компанию, надеюсь сегодня его оценят по достоинству мои друзья.

Для формы 26 см нужно:

(у меня форма только 24 см, поэтому я боялась что торт вылезет через край еще в духовке, но это произошло позже, когда я третий корж мыстырила уже вне формы) :-D

Для теста:

325 г муки
200 гр сахара
6 яиц
3/4 банки 700 гр консервированной вишни без косточки и 4 ст л компота от нее (можно черешню)
250 г сливочного масла
100 г шоколада
1 п ванильного сахара
1п разрыхлителя

Для крема:
Конфеты вишня в шоколаде (опционально)
100 гр шоколада
700 мл сливок для взбивания (я использовала сухие, которые разбавляются в молоке)
1,5-2 п желатина
50 г сахарной пудры

Для украшения:
1/4 банки вишни
шоколад

Для начала освободим вишни от компота:

Размягченное масло взобьем миксером, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, чтобы масса стала гладкой:

Затем по одному вмешаем яйца, все это время взбивая массу:

Муку смешаем с разрыхлителем и в два приема, чередуя с вишневым компотом, добавим в тесто:

Шоколад натрем:

И быстро подмешаем его в тесто:

Выложим в смазанную форму тесто. Вишни обваляем в муке:

И распределим поверх теста:

Печь при 180С 45мин - 1 час. Смотрим, нюхаем, следим)))

Готовый корж, остудим и разрежем на три части:

Если хотите, можно коржи пропитать вишневым компотом.

Делаем крем. Сливки взбиваем до густоты (сильной такой густоты) с сахарной пудрой. Желатин размочить в 100 гр компота , дать набухнуть, подогреть. Сливки разделить на три части. И постепенно в каждую часть будем добавлять желатин, чтобы вся масса у нас сразу не схватилась.

Вернем один корж в разъемную форму. Зальем его одной частью взбитых сливок с желатином. Посыпем тертым шоколадом и разложим конфеты:

Уберем в холод ( я на балкон минут на 10).
Как только крем схватился, делаем тоже самое со вторым коржом. Конфеты можно больше не класть.

После второго коржа, у меня кончилась форма :-D Поэтому я вынула всю прелесть на тарелку и третий корж делала уже на воздухе. Не забудьте смазать бока.

Как только все схватится, можно украшать:

Я сделала вот такие смешные фигурки из шоколада, посыпала тертым шоколадом и украсила оставшейся вишней и конфетами.

Разреза пока нет, если успею сфоткать до того как съедят, то выложу уже в новом году.

С наступающим!

На каникулы у меня тоже сладости запланированы :super:

Катямчик · Accepted Answer

Мужу на день рождения получился тортик-гигант :) Коржи понравились безумно, а сливки как-то не мое. Тем не менее тортик - полный восторг :) Спасибо за рецепт!

Ну и чтобы совсем оценить масштаб бедствия:

Мартинка · Answer

Спасибо, прям засмущала  :-o  :-D 
Делала типа суфле, только разнообразила начинку - шоколадные коржи, шоколадный нижний слой, вишневый слой и лимонный слой, у всех состав - творожный сыр, сливки, желатин, а остальное - добаквки: шоколад молочный, вишня, лимонная цедра и сок

Я твой тортик тоже кстати опробовала  :hi: Даже сфотала кусочек, когда торт уже ополовинили  :-D Очень вкусно получилось!!! Доберусь до фотика, выложу фотку  :-)

Мартинка · Answer

Ага, ниче так вышло  :-D

:hi:

Я очень рада, что вам понравилось!  :-)

Ксюш, короче - мой отчет: корж для торта делала из пачки масла и 5 яиц, крем тоже уменьшила до 500 мл сливок, и еще вишню брала простую замороженную (не нашла консервированную  :-( ). Но (!) даже при том, что все ингред-ты я уменьшила и сам торт собирала в форме 26 см - он у меня получился "под завязку" - очень большой! Коржи пропитывала очень хорошо, в итоге получилось очень вкусно  :hi: Буду иметь в виду этот тортик, когда будет собираться большая компания - всем хватило и в то же время почти весь съели  :-) Спасибо за рецепт!!! :flowers:

olgakei · Answer

Испекла на юбилей родственника этот торт. Большое спасибо за рецепт, Ксения! Вкусно было.
Тем, кто соберется печь: размороженная вишня не особо тонет в тесте - возможно, многовато мелкой, у нее просто веса не хватает. Поэтому я дополнительно проложила слои ягодами, которые замочила с капелькой эссенции миндаля. Получилось вкусно.

Anna :-) · Answer

Ксения,добрый день! Очередной Ваш шедевр планирую приготовить в выходные, есть пара вопросов. Вишню нужно утопить в тесто перед выпеканием? Или печь прям так как на фото? Она не высохнет так? И вопрос по крему-учитывая вкусы тех, кто будет поглащать этот торт :-D , желательно заменить крем либо на сметанный (сметана плюс сахар), либо на сырный типа как в торт Рождественский медрвик, автор Апельсинка:
Для крема:
- 300 г сливочного сыра
- 300 мл жирных сливок (от 30% жирности)
- 150 г сахарной пудры. 
Как думаете не испортит ли это бисквит и какой крем все ж делать?

Puma (мама) · Answer

Ксюша, обалденный торт! Так много там всего :) Молодец! Повезло твоим друзьям, такое чудо отведать :)
зы: фото хорошие, особенно фото тертого шоколада понравилась)))

Siona · Answer

супер!!!!!!

Versiona© · Answer

Держите меня семеро!(с) :super:  :super:  :super:

HaHaДemon · Answer

В общем фоток разреза не будет, не до того было)))) Но на вкус мне понравилось. Дополнение - пропитка обязательна!!! Так он будет более насыщенный по вкусу.

Versiona© · Answer

Нет слов! :flowers:  :flowers:  :flowers:

HaHaДemon · Answer

Захлебнулась!!!!! Маша, нет слов, это ж наверно просто отвал башки по вкусовым сочетаниям!!!!

Жду,жду :-)

:hi:

RFX /я здесь и нигде/ · Answer

Ой какая красота :) Вкуснотища наверное невероятная.
Я попробовала сделать Ваш крокенбуш, изумительно вкусно получилось с кремом на основе сыра Маскарпоне  :hi:

Мартинка · Answer

С ума сойти - какой красивый торт получился!!!! Ксюш, ну просто шикарный!!! Блин, прям даже расстроилась, что свой торт уже сделала... При первом же подходящем случае обязательно попробую сделать - у меня дома все просто обожают вишню  :-)

MoulinRouge · Answer

Шикаррррно!!!!! Такая красота!!! я тоже хочу такой тортик  :weep:

kenga_ru · Answer

Да и кстати, я тоже использовала замороженную вишню. Отличное решение если нет консервированной.

Татьяна 74 · Answer

Обалдеееный тортик. :flowers:

_maryska_ · Answer

Как всегда у Вас шедевр просто!!! :-)

Айра / bona sens / · Answer

Как красиво удалось шоколадную стружку настрогать!
Это просто шедевр!

HaHaДemon · Answer

1. Вишню утапливать не нужно, она сама утонет в процессе выпечки.
2. Лучше сделать крем с сыром

Удачи в экспериментах!

HaHaДemon · Answer

А вот и разрез  :mad:  :-D 
У меня такой же был, только крема поболе сверху и в середине, действительно торт большущий, но я от него отъела только 1 кусочек :weep:

kenga_ru · Answer

Спасибо за рецепт!
Отличный тортик получился!!!
Вчера готовила. Правда в силу обстоятельств, сделать крем по вашему рецепту не было возможности. Ограничилась тем, что промазала коржи сгущенкой, а верх тортика посыпала сахарной пудрой. Но и в так виде он был обалденно вкусный!))

Anna :-) · Answer

Спасибо!!! :flowers:

HaHaДemon · Answer

Я сама хожу уже кругами, облизываясь.  :-D

Ваще недовольна((( Делала в 2 часа ночи, да и фотик в посл время глючит((((

Спасибо!

Делается это просто - овощечисткой :-) Правда в руках тает быстро, приходится подмораживать.

:-)

А какой сделала? Думаю, в твоем исполнении любой торт бесподобен!
 :flowers:

Azziя™ · Answer

:super:  :super:  :super:  красотааа!!!!