А-ля "Наполеон"

Question

Рецепт найдет на просторах инета, немного адаптирован и вот собственно предложен вашему вниманию. 

Тесто: 
200 гр. сливочного масла
1 ст. сметаны
2 ст. муки
щепотка соли
Тесто замесить, порубив масло в муке 
, 
добавить сметану и соль . Полученное тесто разделить на 7 колобков , укрыть пленкой и поставить в холодильник на 1,5 часа.
Так как мне нужно было приготовить торт быстро, я убрала колобки в морозильник на то время, пока варился крем.
 Крем:
0,7 литра молока
400 мл. сметаны
3 яйца
1,1/2 ст. сахара
4 ст.л. муки
сок лимона, цедра
ваниль

Муку подсушить на сковороде до легкого кремового цвета 
Яйца смешать с сахаром , соединить с молоком, добавить сметану и муку, добавить сок лимона и тертую цедру, ваниль.
Заварить крем на медленном  огне до средне-густого состояния. Поставить охладиться.
Пока крем охлаждается, печем коржи. 
Коржи раскатать, наколоть вилкой  и запечь до очень румяного состояния. У меня один корж выпекался при t 250, 5-7 минут.
Диаметр коржей 24 см, собирала в разъемной форме 26 см.
Когда все коржи готовы   - собираем тортик, промазывая его теплым кремом.
Ставим на ночь, чтобы торт пропитался, подаем, украсив шоколадной стружкой или грецкими орехами.

ris21 · Accepted Answer

Все готовят Наполеоны, я тоже решила обновить рецепт, тем более муж весь день припрашивал что-нибудь сладкое  :-D 
Тесто как в первоначальном рецепте, только вместо сметаны полстакана молока, 2 яйца и муки 4 стакана

Из теста получилось 15 коржей

Крем заварной + банка сгущенки+200гр.  25 % сметаны

Торт постоял пропитался 2 часа, пол торта съели, запивая чаем с чабрецом...  :food: Остальное будем утром пробовать....должно быть еще вкуснее  :-)

ris21 · Answer

Это НЕ Наполеон в чистом виде)) Но вполне вкусный и нетрудоемкий  :-) .
И ингридиенты простецкие  :-)

несмейяна · Answer

завтрак с "Наполеоном"  :-D :

пропитался он, конечно, на славу, немножко мокроват получился даже, несколько похож на сметанник  :-D в другой раз поменьше буду крема делать. В целом - вкусно, спасибо за рецепт в копилочку! :-)

Romariо · Answer

нахожусь в процессе, очень долго заваривался крем и чо та его так много!

Сквирр (жизнь хороша!!) · Answer

Почему-то боялась наполеон делать...Рецепт вдохновил, придется приготовить!!

MoulinRouge · Answer

Какой тооортик, хочу  :weep:

ris21 · Answer

Это к тому, что вкус не классического Наполеона, в том виде какой мы его знаем, а просто вкусно!
С яйцами все нормально, не смущайтесь))) в некоторые десерты идут вообще без термической обработки. Но если совсем никак не вдохновляет - можно использовать перепелиные  :-)

Скалолазка · Answer

Спасибо, что подняли тему). Решено! Делаю сегодня Наполеон!)

Jenya_Smith · Answer

сальмонелла не живет уже при 42 градусах
почему все так переживают за яица
я тирамису чуть ли не каждую неделю делаю, яица хорошо мою в горячей воде, все хорошо :)

Romariо · Answer

завтра он будет уже очень сильно мокроват, по этой причине был забракован для дальнейшего поедания семейством......

несмейяна · Answer

зря я панику подняла  :-D всё хорошо получилось: много его для того, что намазать щедро-прещедро, и он хорошо загустевает при намазывании. Ушел весь...я только с посыпкой немножко...того...забыла купить шоколадку, в-общем, поджарила обрезки от коржей, подсушила, прокатала в крошку скалкой и этой крошкой сверху посыпала...завтра дегустация и постараюсь сделать фото...

Леди Икс. · Answer

Мука не загустила его? Так то 4 ложки, плюс 3 яйца.. Обычно одна ложка любой соус густым делает.

несмейяна · Answer

SOS! Крема действительно много и он жидкущий, несмотря на то, что я муки ещё добавила, кроме того, что по рецепту...он загустеет, когда охладится?

MoulinRouge · Answer

Можно по технологии, вот это -

молоко кипятить ? или что с ним делать?))) а затем -

?? 
и если кипятить, то добавляя туда сок лимона и сметану молоко не свернется в творог??

MoulinRouge · Answer

То есть ты сначала все ингредиенты добавила в ХОЛОДНОЕ молоко, а потом уже все вместе прогревала? правильно я поняла? :write:

ris21 · Answer

совершенно верно  :-). Молоко стояло на плите, потихонечку нагревалось и все туда добавлялось)

ris21 · Answer

Я налила в кастрюлю молоко, яйца смешала с сахаром  в отдельной миске, добавила эту смесь к молоку, потом добавила сметану и муку, сок лимона и тертую цедру, ваниль. Кипятить не нужно! Крем заваривается на медленном огне. Когда крем был готов, немного взбила его блендером. Ничего не свернулось

Lemurka · Answer

:super: хороший тортик

Jenya_Smith · Answer

выглядит очень очень! :)

ris21 · Answer

да!

спасибо :-)

Рыбка Гу · Answer

т.е. заварной крем?
тортик выглядит очень нежным, плюсик)

ris21 · Answer

В этом креме яйца все-таки проходят термическую обработку  :-) Крем заваривается, только не доводится до кипения, так что все нормально)

Фрау Марта · Answer

да это понятно, некторые вообще сырые яйца пьют  , никого не хочу обидеть  :-) , но как себе это представлю  :puke:

Romariо · Answer

меня вот эта фраза смутила..."вполне вкусный" - это как? на любителя? или вкусный, но не очень?
и еще смущает ,что яйца не прошли термической обработки или того что они нагреваются до какого то состояния на плите - достаточно?