Котлеты рыбные (минтай).

Question

Давно не выкладывала ничего. Хочется так, чтобы аах, но у меня сложилось впечатление, что здесь уже все есть, я просто не знаю, чему еще можно удивиться. Короче. Сегодня будут просто рыбные котлеты. :-D 
Самая доступная рыба-минтай. Вкусная, дешевая. Некостлявая.  В последний раз мне даже повезло-рыбины были крепкие, почти свежие. :-D 
Итак, для фарша нам потребуется тоько рыба и лук. Можно добавить яйцо

Рыбу чистим, снимаем кожу.. Далее нам потребуется только филе. И его снимаем всеми возможными способами-обдираем, отрываем, соскребаем с костей. Вот так.. Каждый грамм на вес золота

Прокручиваем филе с луком через мясорубку

Прокрутив , я поняла, что лук желательно было мелко порезать. Ибо , фарш стал жидковат. Минтай и сам водянистый, а тут еще большая сочная луковица.... Короче, возникла проблема, как я буду это фарш собирать в кучу.. Фарш не клейкий. Не мешало бы добвать яйцо.. будет жидко.. Яйцо я взбила в плотную пену, вмешала в фарш. Вокруг ходил муж с ЦУ, короче, было решено добавть вареный рис (как раз сварила только что). Добавила. Фаршику стало боооольше :-D 
Начинаем формировать котлеты.. Проблема, скажу я вам..Брала большой ложкой и шмякала в плошку с мукой, обваливала и формировала котлетку. И так до победного...
Кстати, ни с горбушей, ни с треской таких проблем нет. Они более сухие и котлетки получаются плотные.

Ну и вот   :hi:

Очень вкусно!! Рис добавил нежности.. Котлеты сочные. Ооочень вкусные. 
 :hi:

Jef-fry · Accepted Answer

надо батон добавить чтоб не развалилвались и лука побольше

HaHaДemon · Answer

А если манки добавить, дать немного постоять, то хорошо свяжет ;-) 
Вкусные :super:

Елена(zolotko) · Answer

Я когда фарш жидковат добавляю в него панировочные сухари, хорошо связывают. Еще в рыбный фарш хорошо добавить шпик  свиной, тогда котлетки получаются очень и очень вкусными.  Но это для тех кто любит его конечно.

Тeмза · Answer

Еще слегка обжаренный лук иногда добавляют, совсем другой вкус получается (сама правда так не делала)

Леди Икс. · Answer

Я, прошлый раз , не заморачиваясь,  просто ложкой формировала котлеты  и выпекала их в духовке. Я бы и в этот раз так же сделала, была мысль вообще запеканку сделать, но решила выпендриться. :-D 
А про сало да, в курсе. Знаю, что в щучьи котлеты его добавляют.

Елена(zolotko) · Answer

Я в любые рыбные добавляю.

Ну что и выпендриться надо иногда  :-D

Леди Икс. · Answer

Верю на слово. Никогда не делала. 

Оченноо! Спасибо! :hi: 

Пока котлеты жарились, они и так пахли жареным луком, потому что у меня его много, и он вездеее :-D 
В общем, в следующий раз буду делать в духовке. Это намного проще, на вкусе никак не сказывается, более диетично.

Татьяна 74 · Answer

Обожаю котлетки из минтая :hi: 
Но вот с рисом ни когда не делала, попробую ;-)  Спасибо, красота :flowers:

Леди Икс. · Answer

Это была вынужденная необходимость :-D 
Спасибо!! :hi:

Леди Икс. · Answer

Наоборот, чем больше подобных добавок, тем более разваливающийся фарш.Можно муки, конечено. Если в том же мясном фарше переборщить с хлебом, котлеты из него начинают разваливаться.А про лук я выше написла. Луковица ооочень большая. Может, по фото это и не понятно. Но это так. Я люблю лук и везде его кладу много.
Кстати, проблема то была не в том, что котлеты разваливаются. а в том, что фарш жидковат

Puma (мама) · Answer

:super:  мням! наконец-то хоть кто-то выложил рецепт прям таких домашних котлеток )) к тому же про рыбу в последнее время тут все говорят, говоярт ))