Пирог с ягодами и меренгой

Question

Пока в соседней теме терзают арктический рулет, я хочу во- первых, поздравить всех с наступающим праздником победы, и, во- вторых, показать пирог, который украсит ваше застолье в праздники.
У многих наверняка с зимы остались в запасах замороженные ягоды, так вот смело их пускайте в дело! Подойдут совершенно любые: смородина, клубника, малина.
А еще этот пирог не требует кучи ингредиентов, и у него почти полезная основа, из овсянки, которая в свою очередь не чувствуется, но придает свой шарм. А пышная шапка из меренги служит шикарным украшением!

Для основы:
2 яйца
40г сахара
40 г овсянки( у меня быстрого приготовления, если боитесь овсяночного вкуса- смолите в блендере)
30 г муки
0,5-1 чл разрыхлителя

Для ягодного слоя:
250 г смородины(разморозить и слить жидкость)
3 ст л сахара( можно заменить на варенье)

Если вы используете малину или клубнику, слейте тщательно всю жидкость и смешайте с 2 чл крахмала.

Для меренги:
4 белка
1 стакан и 2 ст л сахара


Ягоды слегка размять с сахаром.

Основа: 
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до бела. Белки взбить до мягких пиков.



смешать аккуратно заворачивая белки с желтками. Муку просеять с разрыхлителем



добавить овсянку и ввести в яичную массу



Выложить массу в простеленную пергаментом форму (у меня 24 см). Выпекать при 200 градусах 10 минут.




Вытащить основу.

Для меренги: Белки с щепоткой соли  взбить в пену. Продолжать взбивать на самой большой скорости, постепенно добавляя сахар по ложке. Должна получится плотная, блестящаая масса.

На основу выложить сверху ягодную массу и безе.






Температуру убавить до 180 и выпекать ещё 20 минут.
Пирог полностью остудить


Очень нежно и очень сладко


Просто тает во рту





За рецепт благодарю Елену umnicca.
За потрясающие конечные фото замечательную Катю  Апельсинка!

Леди Икс. · Accepted Answer

:-D я оскорбила чьи то чувства?

Aliska-Iriska · Answer

с клюквой получилось ооооочень вкусно :super: правда, у меня осела меренга :-o но со взбитыми белками у меня всегда не ахти было :-D от хлопьев овсяных я не ожидала - так здорово в основе заиграли :super: Ксения, спасибо огромное! :super: а еще, да, красивый - не стыдно на стол выставить (ну, это в том случае, если меренга не осядет) ;-)

folie · Answer

Ксюша, как всегда блестящий рецепт - так и хочется повторить. Заметила, что различных кексиков, тортиков на моем столе стало гораздо больше, но остановиться никак не могу  :-D Вновь хочу повторить такой шедевр, а если вместе ягодной начинки взять варенье??? я так понимаю надо, чтобы не очень жидкая просто смесь была? Т.е. если какое-то желеобразное варенье (у меня черника) или ягоды из варенья, но без жидкости - можно использовать???

Олиса La vie est belle · Answer

:-D  :-D

Ксения, молодец!
все как всегда на высоте

HaHaДemon · Answer

Видимо яблоки с меренгой - это как мороженое с вареньем :lol:

Эстоппель · Answer

с удовольствием читаю ваши темы. вы молодец!  :flowers: 
я делаю подобный пирог, но начинку люблю с грушами, вымоченными в красном вине с пряностями.
ягодную начинку взяла на заметку.  :write:

Айра / bona sens / · Answer

А меренга такая, нежная, да?
Не сухая, как безе

Michael_10 · Answer

Большое спасибо за рецепт :flowers:   :hi: получилось очень вкусно и красиво !

Маша и медведь · Answer

учту :-) 
прямо сегодня и учту

Buuu · Answer

Че-то я меренгу-то и не заметила  8(  Не, серьезно. Съела кусочек, а она прям сразу растаяла во рту. Так и должно быть?
Ну и опустилась она немного после духовки.
А ягод я смесь сделала: вишню, смородину и клюкву.

Я научилась съедать грейпфрут после тортиков  :-D

HaHaДemon · Answer

Я рада :super:

Конечно :-) правда вишня много сока даст, ее обязательно с крахмалом ;-)

Леди Икс. · Answer

Когда то я делала пирог с яблоками и безе (слово"меренга " и знать не знала :-D  ) Так же, сверху на яблоки слой взбитых белков, правда основа была песочная.

Маша и медведь · Answer

Ксения великолепна)
с вишней ведь тоже можно?

Shika · Answer

Только, что приготовила. Обалденно вкусно, только граммы не на чем было взвешивать, положила все на глаз. Ни разу такую вкусноищу не ели, спасибо за рецепт  :flowers: И главное все ингредиенты эти всегда есть дома.

HaHaДemon · Answer

Бейкед Аляска у него была, мороженое на шоколадном Брауни под меренгой ;-)

damaskar · Answer

Замечательно!!! Буду пробовать. :super:

@Натусик · Answer

Рецепт очччень хороший , а главное все ингридиенты под рукой . Делала из клюквы (по осени с сахаром толченая ), вышло очень вкусно ,с кислинкой .Меренгу делала из 2 яиц, соответсвенно меньше и сахара ( не люблю её толстым слоем , да и не так сладко ), а геркулес - на блендере , мои даже не зсметили его наличие !За рецепт - спасибо !

HaHaДemon · Answer

:super:

Да, она такая нежная нежная :-)

Я сегодня второй делала, сахар везде убавила- вкус нисколько не пострадал. Меренга слегка осядает - это нормально! Но взбитая она должна быть оооооочень крепкая- с ложки перевёрнутой не падать ;-)

HaHaДemon · Answer

Да, сверху хрустящая.

Лучше толкушкой потолочь, смешать с сахаром. Попробуйте, отрегулируйте кислоту-сладость, меренга очень сладкая. Крахмала не надо.

Tess! · Answer

Ксюш, спасибо, надо будет сделать. :)  :hi:

Aliska-Iriska · Answer

:write: 
аха... поняла... боюсь, что морс получится и весь вытечет...ноооо... кто не рискует, тот не ест пирога! :-)

Aliska-Iriska · Answer

какой замечательный пирог :super: и, главное, не надо топать в магазин по такой погодке :cold: Ксения, а можно ягодный слой сделать из клюквы? Может, ее измельчить в блендере с сахаром? А крахмал нужно добавить, как в клубнику?

TСБ · Answer

там еще мороженое было вроде?

Малиновка · Answer

Что то очень похожее было у Dimcky на каком-то конкурсе, запеченое безе а внутри красные ягоды. Толлько приготовлено порционно.
Очень красиво!