Stir-fry по-деревенски. Конкурс ?Паназия, во как!?

Question

Выбор горячего блюда на конкурс для меня был очевиден, однозначно - мясо. Для себя хотелось попробовать что-то новое. От сюда способ приготовления - WOK. 
Итак не буду томить, приступим. 
Что потребуется (на 2 порции):
1) Свинина (в моем случае это шея) ~ 250-300 гр.
2) Овощи (баклажан, перец) - по одной штуке
3) Устричный соус ~ 2-3 ст.л (я делал на глаз) 
4) Лемонграсс ~ 2-3 см. 
5) Лайм ~ половинка 
6) Чили - 1 шт. 
7) Мята ~ 4-6 листочков 
8) Чеснок - 1 зубчик

Естественно все специи используются на усмотрение кулинара и предпочтения едоков. 
Ну что, собственно сам процесс. Мясо я порезал на небольшие кусочки (чуть меньше, чем на шашлык). Порубил мелко чеснок, мяту, чили. Лемонграсс порезал вдоль. Все это добавил в мясо, налил устричного соуса и выдавил сок половинки лайма, и оставил мариноваться ~30-50 минут.

Тем временем режем овощи "соломкой"  

Мясо настоялось, овощи порезаны - можно приступать. С самого начала было решено готовить на открытом огне, так как нет очага. 
Просто разжигаем дрова в мангале. Сковородку смазываем маслом и ставим разогреваться на огонь, как масло раскалилось (и начинает идти дымок) выкладываем мясо, готовим несколько минут, постоянно помешивая. Благодаря высоким бортам сковороды можно это делать без использования лопатки, просто подбрасывая. Когда из мяса выделилось максимум сока, и он уже начинает выпариваться, добавляем овощи.

Продолжаем жарить, тут уже нужно ориентироваться на свой вкус, смотрим на готовность овощей, я люблю, когда баклажан достаточно мягкий. 

Вот собственно и все, можно к столу. 


Получилось очень вкусно: сочное мясо с ароматом дыма и цитрусовыми нотками, немного сладковато и остро.

Foshizzle · Accepted Answer

Красочно, я бы только и мясо порезала соломкой, т.к. стир фрай в моем понимании  очень быстрая обжарка, а достаточно большие куски моментально не обжаришь... +++

Серёг · Answer

да простят меня остальные участники конкурса, на мой взгляд пока это лучшее...и по идее конкурса(азиатская кухня), ну и по технологии приготовления.
Автору удачи в конкурсе :hi:

Модератор · Answer

принято на конкурс

HaHaДemon · Answer

Я режу пластинками тонкими. Мы так больше любим.

Очень понравились фото на огне!  :-)

Удачи на конкурсе :hi:

alek.o · Answer

Замечательное блюдо, еще и с ароматом дымка...  :food:

Пробовала подобное блюдо в уйгурской кухне (почти китайская), там тоже пластинками нарезают баранину.

Bkmz · Answer

возможно, что с терминологией я несколько промахнулся, но тут обжарка довольно быстрая, а дальше уже скорее некоторое тушение, так как "сок" из мяса выделился в приличном количестве. При тонкой нарезке мясо скорее всего стало бы суховатым на мой вкус. 
Небольшое лирическое отступление. Приготовление в WOK на открытом огне мне очень понравилось, в качестве дачного походного варианта вполне подойдет недорогая сковорода (не жалко что закоптится), отличная альтернатива шашлыку. При приготовлении большего объема без лопатки не обойтись. Данное блюдо было повторено в прошлые выходные, делал на 6 человек, около килограмма мяса... всем понравилось. В общем рекомендую обзавестись WOK, уже включил в бюджет WOK для дома :-)

* * * * * * * · Answer

А зачем вы вок иностранными заглавными буквами пишете?

И это, мяса хочу :(
Выглядит вкусно.

@14@ · Answer

Слюной чуть не захлебнулся)))

Автору +

alek.o · Answer

Очень хочу сделать очаг в зоне барбекю и так же готовить на открытом огне.  :beach: размечталась

Irgolochka · Answer

Мясооо, и я хочу :-D

Автору-- очень вкусно и  удачи на конкурсе.!!! :flowers:

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

Удачи на конкурсе!!! :hi: