Студень из свинных ножек

Question

Училась вчера готовить студень-холодец! Вот что получилось :-)

Свиные ножки 3 шт. ошпарить крутым кипятком. Сложить в большую 
кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла ножки слоем в 2?3 см, добавляем 1 небольшую луковицу, 1 шт. морковки, и на небольшом огне доводим до кипения. Снимаем шумовкой пену. 
Добавляем в кастрюлю кусок говядины вместе с лавровым листом, 2-3 шт. черного перца горошком и солью по вкусу, доводим до кипения, варим еще 3-4ч. Выкладываем из кастрюли мясо и овощи.

Бульон процедить через несколько слоев марли или полотняную салфетку, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.

От того, как будет нарублено мясо, зависит окончательный вид холодца. Если слишком мелко, то холодец будет очень плотным, почти непрозрачным. Лучше нарезать мясо кусочками по 0,5?0,7 см.

Выкладываем нарубленное мясо в формы для холодца, сверху присыпаем чесноком. Сверху заливаем процеженным бульоном.

Накрываем крышкой, ставим в холодильник до полного застывания.
Нарезаем холодец на порционные куски и подаем с хреном и горчицей.

Приятного Аппетита!

stradalez · Accepted Answer

Да не СВИННЫЕ.а свиные ! Учите русский язык ! :weep:

@маретт@ · Answer

совет. мясо складывать одновременно, довести до кипения и слить "первичный" бульон. вновь добавить воды и уже варить до полной готовности. данные действия улучшат вкус холодца в разы. для прозрачности бульона, просто положите при варке в него тщательно промытую скорлупу одного яйца. по готовности, разумеется, удалите. успехов.

timorin · Answer

Вкусненько так! Холодца захотелось. У меня из ножек не выходит :weep: , пока косточки выберу, в холодец положить нечего. :-D Последнее время для связки к мясу ушки отвариваю.

MassEbu · Answer

красиво получилось!
я бы говядины побольше добавил... как-то сварил студень из одних ножек... пришлось собакена им кормить... домашние отказались :D

о как!
интересна физико-химия

MassEbu · Answer

яичный бульон же всегда прозрачный. а тут мясо-яичный будет  :-D

Улыбайтесь, господа! · Answer

кому свинина воняет тот замачивает

Е-ленчик · Answer

можно даже не сливать а положить туда пока все варится луковку и морковку   :-)

Ксения1977 · Answer

А говорят, что еще замачивают на ночь (имеет ли смысл)?. И еще - сколько соли надо? А то в этот раз совсем не соленый получился  :-( 
хотя конечно лучше,чем в первый раз  :-D

Улыбайтесь, господа! · Answer

объясните пожалуйста в чем суть данного действа.

StehKa · Answer

Для прозрачности бульона :-)

StehKa · Answer

:-D  :-D  :-D  у нас так же бывает

StehKa · Answer

:-)  Спасибо

Улыбайтесь, господа! · Answer

отлично получилось!

StehKa · Answer

Спасибо!

В ритме счастья... · Answer

очень аппетитно у вас получилось!!

qxxx · Answer

Класс.С новым годом!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

qxxx · Answer

Очень интересно и вкусно!