Вариация на тему ачмы. Конкурс "Песнь о лаваше"

Question

вариация - потому что далеко до оригинала
но весьма достойна, чтобы ее приготовить - просто, быстро, множество вариантов из продуктов, которые всегда есть под рукой или которые можно без проблем приобрести в ближайшем магазине

мой набор продуктов
творог мягкий 400 гр
брынза 200 гр (используется около 100 гр, иначе ачма получится весьма соленой)
твердый плавящийся сыр грамм 150
три крупных яйца или четыре мелких 
кефир - 500 мл
немного молока
вяленые томаты (можно и без них обойтись, но я их люблю)
чеснок - пару-тройку долек
паприка (тоже не обязательно!)

ну и конечно же лаваш!
у меня две упаковки - прямоугольные листы и круглые, в общем 10 листов

начинаем 
если используете помидоры - залейте горячей водой

натереть на крупной терке брынзу и сыр - они так лучше распределятся в творожной массе, выложить в миску с творогом

пока натирали сыры, помидорки уже пора вынимать и нарезать мелко
нарезали? отправляем в чашку с сыром и  творогом
туда же добавляем яйцо, паприку, натираем (!) чеснок и добавляем немного кефира, начинаем размешивать, постепенно добавляя кефир до получения пластичной пасты

получаем такую массу

оставшиеся яйца смешиваем с кефиром - это заливка
не солить!

начинаем собирать ачму!
форму смазать маслом, дно можно посыпать мукой - начинка влажная и тяжелая

теперь нам понадобится молоко!
каждый лист лаваша быстро окунуть в молоко и выложить в форме с таким расчетом, чтобы свисающие края потом закрыли весь пирог
на дно затем положить сухой (!) лист лаваша

на него намазываем начинку слоем не толще 1 см, накрываем листом лаваша вымоченным в молоке

на этот лист примерно вот столько заливки налить, распределить по всей поверхности

ну а дальше - сухой лист, на него сырная масса, опять влажный лаваш, заливка, сухой лаваш, сыр.
у меня получилось три слоя
последний слой закрываем влажным лавашом, заливаем, закрываем еще одним лавашом, закрываем бортики (они успевают сделаться мягкими и очень эластичными, аккуратней!)
и заливаем остатками заливки

вот и все! отправляем все это великолепие в духовку  :-)  примерно минут на 40

у меня нет духовки, я пользовалась вот этим

результат отличный
к сожалению в чудо-печке высота изделия ограничена крышкой - поднявшийся пирог в паре мест очень близко оказался к тэну, в результате образовался нагар.

но в общем результат неплох

пикантно, островато
для нелюбителей данных ощущений - уменьшить или вообще заменить брынзу на адыгейский сыр, не использовать помидоры и чеснок
для тех кто следит за весом - берем маложирные сыры и кефир.

надеюсь что вам было интересно!

Улыбайтесь, господа! · Accepted Answer

мне кажется можно использовать и свежие томаты - только филе, разместить его вместе с заливкой, на сухой лаваш
иначе и так очень мокро  :-)  или на верхний  :-) слой и закрыть бортами - мне кажется этот вариант будет отличный! и помидорка пропечется, и влага уйдет!

Модератор · Answer

принято на конкурс

Iron$ · Answer

Девочки сегодня видела в магазине сушеные баклажаны, помидоры, смеси сушеных на солнце овощей с базиликом и тд и тп.. 
очень порадовалась.помидоры в упаковки были такие же как  у Ольги на первом фото))

STV · Answer

ух ты)! вкусно!
Ольга решила присоединиться к конкурсу! :hi:

Улыбайтесь, господа! · Answer

спасибо, Тань  :-) 
просто так мало  в этот раз участников - я так, для разнообразия  :hi:

timorin · Answer

Оля! Только поужинала одной вариацией ачмы, а тут твой рецепт. И тоже хочется попробовать!  :hi:

Улыбайтесь, господа! · Answer

выкладывай тут  :ultra:  я твоей вариацией тоже хочу поужинать  :hi:

MoulinRouge · Answer

Класссс!!! Следующий мой пирог будет именно по этому рецепту!!!  :hi:  :hi:

Ольга, а вот на первом фото пакет, на нем написано "паприка" - это что? Сушёной такой никогда не видела...

Iron$ · Answer

Приятный пирожок :super: , а если свежие помидорки(допустим черри ) добавить, то нормально будет? или лучше все таки вяленные?

timorin · Answer

Приезжай со своей, будем дегустировать. :beach:

Улыбайтесь, господа! · Answer

это острая молотая паприка  :-) 
можно ее купить на лотках специй на рынке, там и сладкая есть, и острая, и совсем уж жгучая

MoulinRouge · Answer

ага, тобишь она не кусочками, а как порошок? поняла, спасибо  :-)

Улыбайтесь, господа! · Answer

да, порошок
эту мне привезли в подарок из венгрии, но и у нас она продается

svetlaj * · Answer

Все у Вас очень вкусно! :food:

qxxx · Answer

Очень нежно и ароматно.