Азербайджанский плов с рыбой "Машлобиялы аш". Конкурс "Песнь о лаваше""

Question

Случайно наткнулся на этот рецепт на сайте Гастронома и решил, почему бы не попробовать. Ни разу не встречал такого способа приготовления плова, любопытство победило, правда я слегка изменил рецепт, взяв на заметку комментарии.

Потребуется:
- лаваш
- 1 стакан коричневой фасоли (кидни, например)
- 2 стакана длиннозерного риса 
- 300 г белой рыбы
- пара веточек тимьяна и мяты
- 5 ст.л. сливочного масла
- соль
- 1/2 ч.л. куркумы
- зерна граната

Рис замачиваем на ночь в очень соленой воде. Фасоль тоже замачиваем на всю ночь. 
В первую очередь утром отвариваем фасоль до готовности, это займет 1,5-2 часа, затем откидываем ее на дуршлаг.
Рыбу отвариваем в подсоленной горячей воде с половинкой лимона и тимьяном в течение 5–6 минут, вынимаем, даем остыть, потом разбираем не небольшие кусочки. 
Пока варится рыба, рис промываем проточной водой, заливаем кипятком, и варим 5–7 минут. Откидываем на дуршлаг и аккуратно смешиваем с фасолью.

В большую кастрюлю с толстым дном кладем 1,5 ст. л. масла, хорошо смазываем дно и стенки, а потом делаем казмаг:  стелим на дно кастрюли лаваш в 2–3 слоя.

Затем насыпаем слой риса с фасолью толщиной 1 см и кладем сверху рыбу.

Сверху высыпаем остатки риса с фасолью, посыпаем куркумой.

Аккуратно, по ножу, вливаем 2,5-3 стакана горячей воды. Сверху я еще положил веточку мяты для аромата.

Плотно закрываем крышкой, обернутой в хлопковое тонкое полотенце, и забываем про плов на 30-40 минут на медленном огне. Потом вынимаем мяту, сверху раскладываем оставшееся масло, накрываем плов тарелкой (так, чтобы она соприкасалась с рисом), а затем сверху снова крышкой, и томим на минимально возможном огне еще 10 мин. 
Готовый плов выкладываем на блюдо и посыпаем зернами граната.

На аутентичность не претендую, готовил ради эксперимента. Получилось вкусно, не жирно по сравнению с привычным пловом. Но лично мне хватило лука.

За фото, конечно, спасибо моей жене.

Модератор · Accepted Answer

принято на конкурс

Димеон · Answer

поделись рецептом..

Ирина А.. · Answer

именно за этот рецепт не скажу, но аз. пловы (различные вариации) готовлю часто и лаваш в таком плове - самая вкусная вещь! Он пропитывается масло и ароматом риса, становится такой хрустящей поджарком, ммм... Только за один казмах можно готовить пловы ежедневно!

Iron$ · Answer

см лс.

Димеон · Answer

спасибо!

Iron$ · Answer

Знаю рецепт плова мясного в лаваше- интересный, но у вас еще интереснее.
А лаваш как чувствуется  в конце?

qxxx · Answer

Чудесный рецептик, я тоже очень люблю плов.