Рассыпчатое печенье из кукурузной и рисовой муки

Question

Очень рассыпчатым печенье получается потому, что в его составе рисовая и кукурузная мука. И ни крошки пшеничной. 
В оригинальном рецепте следующие ингредиенты:
масло сливочное или маргарин 200 гр
мука кукурузная 1,5 стакана
мука рисовая 2 стакана
яйцо 2 штуки
сахар 3/4 стакана

Хотела приготовить это печенье, но в то же время еще нашла старый рецепт в тетрадке "Печенье на майонезе". Помню, что очень рассыпчатое и нежное получалось именно из-за майонеза. Решила объединить 2 рецепта. 
Итоговый рецепт такой:
майонез 200 гр
мука кукурузная 1,5 стакана
мука рисовая 2 стакана
яйцо 2 штуки
сахар (можно использовать тростниковый коричневый) 3/4 стакана
сахар ванильный 
кунжут для посыпки

Количество сахара можно увеличить, если любите сладкое печенье. 

Смешать все ингредиенты, замесить крутое тесто.
Завернуть в пленку, убрать в холодильник на пару часов. Можно на ночь. Из-за кукурузной муки цвет у теста получается приятный желтый.






Достаем тесто из холодильника, катаем шарики, макаем одной стороной в кунжут и выкладываем на противень. Если используем силиконовый коврик или бумагу пекарскую, то маслом его смазывать не надо. 




Катаем шарики - это очень громко сказано. Тесто до такой степени рассыпчатое, что не скатывается. Их нужно лепить, сжимая сильно ладонями или пальцами. Это не сложно, времени много не займет.
Убираем печенюшки в духовку, выпекаем минут 12-15 при 180 градусах. Не нужно ждать, пока они станут коричневыми - получатся пересушенные, как сухарики. Чуть потемнее стали - все, готовы. Достаем и наслаждаемся удивительно рассыпчатым печеньем. 
Я делала 2 нормы, но все равно быстро кончилось. 
Да, учтите - при выпечке печенье немного увеличивается в размере. 




По сути это просто песочное печенье, но из-за особенной муки вкус тоже получается необычный.

мл+1 (...pa komente...) · Accepted Answer

Пекла несколько раз из кукурузной муки, все -таки вкус у неё на любителя, поняла что не моё )) 
рисовую не пробовала, интересно как на вкус?

alek.o · Answer

Тут в рецепте рисовой больше, чем кукурузной. Поэтому "разбавляется" кукурузный вкус. 
Вкус рисовой муки не могу описать - он нейтральный какой-то. Напоминает крахмал. Помню, как то делала манник с крахмалом. Вот как раз похоже по ощущениям.

Foshizzle · Answer

хочется обмакнуть каждую печеньку в мед-)

Улыбайтесь, господа! · Answer

безглютеновый рецепт - отлично!

ZaPravdu17 · Answer

но это же неправда!!!  :ultra: