Янтык, два варианта начинки. На конкурс "Реальная кухня" 1 тур.

Question

Исэнмесез! Здравствуйте. 
Добавим интриги в 1 туре  ;-) .
Готовить будем татарский янтык с двумя вариантами начинки.

Для начала замесим тесто. Оно частично заварное, как на чебуреки. Янтык по сути тот же чебурек, только жарится на сухой сковородке, без жира.
Берем муку (250 граммов), просеиваем.

наливаем в сотейник 150 грамм воды, нагреваем до кипения, добавляем половину чайной ложки соли, высыпаем подготовленную муку, тщательно вымешиваем лопаткой. полученный полуфабрикат перекладываем в миску для дальнейшей работы.

к остывшему полуфабрикату постепенно добавляем муку и вымешиваем до момента, когда тесто перестанет брать в себя муку (муки на это уйдет примерно в 1,5 раза больше, чем ушло на заваривание). Готовое тесто

оставим отдыхать (под пленкой или полотенцем).

Первая начинка будет классическая - фарш говяжий (200 грамм)+лук (200 грамм) +соль,специи+вода. Я еще добавил 30 грамм курдючного сала(на фото его нет :-D ).

Вторая начинка - молодой сыр (100 грамм), зелень (по вкусу), сливки или йогурт (совсем немного, для придания влажности начинке)+соль, мускатный орех.

Лепим первый янтык

продолжение следует...

телепень · Accepted Answer

часть вторая.

Лепим второй янтык

Разогреваем сковородку, выкладываем и жарим.

Готовые выкладываем на блюдо.

Ашларыгыз тэмле булсын! Приятного аппетита!

десять злобных барсучат · Answer

Зачем?
Особенностью этого блюда как раз и является запекание на сухой сковороде. Без жира.

Das Flugzeug namens ich · Answer

Оказывается, моя жена постоянно меня янтыками кормит)))
Осталось только костобе добавить)))

Модератор · Answer

Уважаемый пользователь! Пожалуйста, заполните информацию "О пользователе", включая контактные данные

EvgAA · Answer

и майонезиком заполировать  сверху.
напомнили, что я когда то такое делала. Спасибо.

Archangelus · Answer

всё прикольно, но для фоток то можно было пожарить красиво в масле, чтоб золотистые были :)