Суп Чили кон карне

Question

Первый раз я сварил мексиканский суп чили кон карне пару месяцев назад и здорово подсел на него. Все приготовление занимает не больше 1-1,5 часов и вполне годится на роль вечернего блюда "после работы". Внимание, вызывает нешуточное привыкание!

Понадобится: 500 гр. фарша "Домашний", банка фасоли (лучше в соусе Чили), банка маринованных помидор, 1 литр куриного бульона, небольшая луковица, две дольки чеснока, орегано (душица), красный перец, три дольки черного горького шоколада. Сыр и зеленый лук - в качестве понтов.

Из утвари понадобится глубокая сковородка и кастрюля для бульона и впоследствии супа. При нехватке времени бульон можно сварить из кубика, я пару раз делал - нормально. Хотя лучше конечно из цыпленка:

Сначала мелко режем лук и чеснок. В этом деле хорошо помогает большой острый нож:
 
Высыпаем лук в сковородку и слегка обжариваем:


Потом фарш. Фарш нужно постоянно перемешивать, разбивая комочки. Он должен получиться однородным, без комков и вообще офигенным:



Тем временем готовим помидоры - режем их на половинки и четвертинки. Не жалейте помидоров - суп должен получиться томатным. 


В жарящийся фарш добавляем две чайные ложки орегано и немного красного перца. Внимание, солить фарш не надо, т.к. соли более чем достаточно в помидорах и фасоли! Если будете солить дополнительно, будет слишком солено. Даже бульон есть смысл варить слегка недосоленым:


Когда фарш обжарится, добавляем банку фасоли:


И следом - помидоры:

Получается густая ароматная масса, которой даем немного покипеть в сковородке:

Тем временем закипел куриный бульон, и массу из сковородки выкладываем аккуратно, не брызгаясь, в кастрюлю. Сразу же как закипит - кладем шоколад:

Потом варим суп на медленном огне, регулярно помешивая в течение 20-40 минут. По классическому рецепту, варить надо час-полтора, но я так долго никогда не выдерживал. 

Разлив в тарелки, можно в качестве понтов посыпать зеленым луком и тертым сыром. Но это не обязательно.
Получается адреналин.


Приятного аппетита!
Критика и замечания приветствуются.

Илья2003 · Accepted Answer

офф. Судя по плите, все рецепты теперь надо начинать словами: Помыл плиту.  :-D 
Извините - вырвалось.  :-D

DENSO DENSO · Answer

Плиту жена моет постоянно. 
Ну а вообще, не каждый день для интернета процесс фотографируем, можно и подготовиться немного.

MoulinRouge · Answer

Интересно! Рецепт оригинальный, понтравился. Уверена что вкусно.
Зописало  :write: 
зы: а шоколад придает какой-то оттенок? он там чувствуется?

Настя П. · Answer

Супер-рецепт! Обязательно приготовлю, спасибо автору. Да и вообще я давно хотела поблагодарить всех кто размещает здесь рецепты... Домашние устали удивляться моим новым блюдам, гости всё время спршивают откуда я такие рецепты беру... СПАСИБО!!!  :hi:

DENSO DENSO · Answer

Ну может так и надо, попробуйте! У нас посудомойка, поэтому не задумывался.


Плите два года, жена просто моет ее постоянно.

nvoin · Answer

Интересный рецепт. Очень аппетитно! Захотелось такого супчика.:-) 
А презентация - выше всяких похвал:-)

Илья Xантер · Answer

с похмелья очень хорошо, особенно если вместо порошкового перца зафигачить халапеньо))

Ксюрик™ · Answer

вот мне тоже интересно...а если без шоколада ??

DENSO DENSO · Answer

И да, на определенном этапе можно повернуть процесс так, что в итоге получится не суп, а "мексиканская шаурма" - бурритос. Но это отдельная история.

Papa Carlo · Answer

и под оделом подождать часок выхода токсинов через кожу )

maybach? · Answer

плита понравилась, да ) нож хороший тоже ) автору зачет.

а по теме - придется сделать такой супчик, Макс, вкусно расписал.

Blackston™(4х4forever) · Answer

сделаю... как рука заживет.. :-)

Апельсинка · Answer

Супы не ем (минусите)  :-D 
Но рецепт завораживает  :-) Придется мужа с похмелья как-нибудь не просто спасти, а спасти вкусно  :-D

Поставила плюсик  :-)

MoulinRouge · Answer

:write: понятно) да и вообще в нем вся изюминка, нодо с ним думаю, дооо  :-)

Lorda · Answer

Поняла  :-)

DENSO DENSO · Answer

Ага, скорее всего. Я сам не пью особо, но думаю да, это то что надо.

Не знаю, обычный черный.

Дополнительно не добавлял.

DENSO DENSO · Answer

Один раз в процессе обнаружил, что шоколада нету. Сварил без. Не могу сказать что именно изменилось, но стало как-то не то.
Так что лучше положить.

Lorda · Answer

Попробую непременно, мексиканскую кухню уважаю весьма, суп такой не варила..  :-) 
Зачёт вам, интересно :-)

Шоколад - 99%, 85%, 75%? Чуть сахара должно быть?

Репеника · Answer

Зашибись, как раз что-то подобное хотела.
Обожаю супы, так хочется чего-то нового и с изюминкой.

Но тоже сижу и пытаюсь представить себе это С шоколадом и БЕЗ.:)

norma2805@e1.ru · Answer

интересно...

я бы только сделала наоборот: все ингридиенты готовила в более глубокой посудине, а потом, когда их надо выкладывать в бульон - наоборот, залила бы бульоном, так мне каэца рациональнее, меньше мыть  :-)

а плиту вчера купили?  /нереально чистая/  :-D

Илья2003 · Answer

Прикольна. Рецепт понравился.

Илья Xантер · Answer

у меня керамика, мне было бы пофиг))
Жаль фотика нет, готовлю то часто

Las714 · Answer

Ну если ... то, без обиды, ладно :)
Вариантов чили безусловно столько же, сколько вариантов борща или рагу, но существуют некоторые базовые принципы, которые вы упустили. Чили кон карне - бобы, тушёные в томате  (а иногда и без них) с перцем, ну а карне оно мясо и есть. И это вообще-то не суп
Базовым является  сочетание бобов - говядины - помидоров - перцев (у нас на Урале выбор увы небольшой) - лука и специй( кориандр, чёрный перец,  кумин).
Таким образом: 1) Чили предполагает использование собственно острого перца (разной остроты и вкусовых оттенков), свежего или вяленого, но перца, а не только молотой в порошок субстанции. 
2) Обычно чили все-таки готовится из мелко рубленной говядины, а не фарша. Из фарша делают чили-соус.
3) Использование баночной фасоли - фи....Всего-то и делов сварить
В качестве  совета: попробуйте как-нибудь не класть томаты и добавить стакан или чуть менее крепкого кофе. Вкус станет более интересным.

Lorda · Answer

Вообще, её каждый день моют вечером вместе с посудой, впрочем, и умываются каждый день.. хотя, конечно, кому как нравится.. молчу :-D