Конкурс Весенняя кулинария на Е1 - заявка - Плетенка из рыбы.

Question

Прошу любить и жаловать - плетенка из рыбы  :-) 
Долго думала, чтоб такого необычного приготовить, хотелось большого праздничного блюда, на компанию из нескольких человек, чтобы порадовать семью и друзей. Что получилось, судите сами))
Итак, начнемс.
Нам понадобиться - филе семги и филе судака (судак был филейный, а семгу разделывала сама),которое мы режем вдоль вот на такие полосы:


Для маринада нам понадобится - дюжонская горчица с зернышками, оливковое масло, сок половины лайма и половины лимона и соус абалон:


Приготовили заправку и замариновали нашу рыбку: 


Пока рыбка маринуется делаем для дополнительного гарнира изумрудные шарики, для этого трем на терке сыр и вареное яйцо:


Затем выдавливаем чесночек, добавляем немного майонеза и делаем "лепешечки", в каждую лепешечку кладем оливку и затем скатываем в шарик:


После каждый шарик обваливаем в мелко-мелко покрошенной зелени и получается вот такая красота:


К этому времени наша рыбка промариновалась, мы берем наши рыбные полоски и складываем вот в такую плетенку, сбрызгиваем сверху оливковым маслом и  отправляем в духовку :


Конечно к такой замечательной рыбке хочется интересного гарнира :-) 
А вы умеете делать из картошки - грибы :-D ?? На самом деле это просто:


Грибочки наши, тьфу-ты))) картошку нашу закидываем в кипящую соленую воду и варим до готовности. Затем достаем и еще для пущей красоты быстро обжариваем на большом огне для получения румяной корочки:


Пока грибочки-картоша жаряться приготовим соус дор-блю для нашей рыбки. На разогретую сковородку кладем ложку муки, обжариваем, затем заливаем сливки (у меня были 10%), доводим до кипения тщательно помешивая чтоб не было комочков. После этого добавляем 100 гр. сыра дор-блю (с голубой плесенью), зелень, варим соус минут 5 до полного расстворения сыра. Затем добавляем пару ложек красной икры, все перемешиваем и выключаем.


Гости уже в сборе и ждут недождутся, когда же подадут к столу. Вот собственно что у нас полчилось:





Приятного аппетита!!!!!!!!!  :-)

MoulinRouge · Accepted Answer

Согласна, но - 

 :-)  :-) 
Кому интересно - калькуляция:
1.Семга (целая рыбина с головой) - 420р. (310р. за кг, из нее получилось, как видите, два прекрасных филе + еще осталась голова, хребет и толстенькая теша на отличную уху)
2.Филе судака 3 шт. - 200р. (800 гр. 250р. за кг)
Итого 620р. по основному продукту, что думаю для праздничного блюда очень даже неплохо))
Из этого количества получилось большое блюдо,которым можно накормить 10-12 человек)
А дополнения: на изумрудные шары - сыр (200гр) - 40р., 2 яйца - 8р., банка оливок 45р. Но все это было у меня в холодильнике)) Покупала только зелень.
Для маринада тоже все было, кроме лайма - 13р.
Картоха тож была.
Соус: 
сливки питьевые 10% 0,5 литра в мягком пакете - 25р. 
треугольник сыра дор-блю - 75р.
икра - 180р. (без которой можно смело обойтись - соус и так получилсь - ну просто ум отъешь))) Икра тоже не вся пошла в соус, осталось еще пол баночки на утренние бутерброды)
Итого для соуса: 280р.
 Воть :-o 
зы: самой стало интересно сколько все вместе вышло, вот и решила посчитать :-D

Леди Икс. · Answer

Обалдеть!! Потрясающе красиво и оригинально!! 
Чорд, до чего ж у меня убогая фантазия , все таки...  :-D 
Кстати, я изошла слюнями еще на этапе маринования рыпки... Я б уже ее есть начала.. :-D

Илья2003 · Answer

Учтите, дамы и господа - рецепт не из инета, а, так сказать, вдохновение нашло и мысли навеялись. Рецепт отличный - надо взять на вооружение - рыбу люблю.

НихГди · Answer

этакое до кризисное блюдо,красота :appl:  :appl:  :appl:

Puma (мама) · Answer

Наталья! Блюдо супер! :super:  Молодец! Рыба супер! Грибы картофельные классные! Изумрудики мне тоже понравились! В целом идея очень хорошая и интересная! Плюс тебе большой-большой!

MoulinRouge · Answer

Сорри, но история вышла такая - изначально хотела щуку фаршировать, но меня опередили))) Села и задумалась,чтобы еще интресного сделать, и вспомнила что в журнале школа гастроном видела плетенку, только она делалась из мяса - курица и телятина, и немного по-другому, подумала-подумала и решила переложить эту идею на рыбу  :-)  так что идейка изначально не моя, но я посвоему ее додумала и дополнила,воть  :-)  :-)

Gelll@ · Answer

у меня культурный и кулинарный шок случился, до чего фантазия у КУЛИНАРОВ работает!!!! БРАВО! :flowers:  :cheerleading:

o.o.golovin · Answer

Красота! :-)

TСБ · Answer

вах!!!! это что-то невероятно суперское!!!
ну что сказать, голова кружицца, слюни текут :-D 
особенно этих шаров зеленых захотелось...
 :super:

rsv758 · Answer

Очень красиво!  Плюсик поставил :super:

wereSk (мизантролл) · Answer

ежели Вы думаете спровоцировать- не удастся. Просто порой темы конкурсные сопровождаются чем то типа мини рассказа...таки я думаю что это не нужно непременно если ты сам не хочешь и не чувствуешь в себе сил на это... Главное рецепт, а не вымученный стихопроз))

Ek@ Gz · Answer

Восхищаюсь!

Леди Икс. · Answer

Кстати, сегодня смотрела Кулинарный поединок. Соревновались два шеф повара... Так вот молодой парнишка, приготовил все супер, но когда его Пореченков спросил, как это готовится, парень ответил "20 минут" :-D И все. .  :-D 
Я бы тоже, наверное, не смогла красочно , литературно описать.. Что , куда, как и за чем -пожалуйста.. Но сказки писать - увольте..

wereSk (мизантролл) · Answer

А мое ИМХО что не стоит портить плохой графоманией отличные рецепты))) Оценивая рецепты...Если ты талантлив еще в эпистолярном жанре... А если нет... и Литература обошла боком и только тебе кажется, что ты пишешь стихи а остальным кажется это недоразумением... Сорри. Ваш рецепт великолепен.Как и ВЫ)))

I DEA ® (я чувствую тебя!) · Answer

Красиво, аж просто АХ... Очень необычно!

MoulinRouge · Answer

Всем спасибо за отзывы  :-)  Я старалась  :-o 
Говорят что нужно темку рассказом дополнить, но на ночь глядя ничего уже в голову не лезет, завтра исправлюсь :-) 
зы: а получилось - ну ооооччччень вкусно, ога ;-)

K@ramelь · Answer

Здорово! Молодец!! Сколько же терпенья надо для этого...
Кажется, Соняша когда-то такую плетёнку выкладывала, только из мяса, если я не ошибаюсь.

Vorona_dasha · Answer

Восхищаюсь! 
в одном рецепте вы открыли  для меня и новый маринад, и  способ  красивой подачи... и прекрасное  вкусовое решение.. ...  шикарно! .. единственный минус -это не  бюджетное блюдо .. но я обязательно его сделаю на  какой -нибудь праздник что б  насладится вкусом в хорошей компании!

MassEbu · Answer

а журналисты школы гастронома подтырили из других журналов/форумов ну, а у попа была собака ну и так далее :-D
авторское право на идеи и алгоритмы не распространяется!

TСБ · Answer

откуда вы знаете, что это будет графомания? может же к человеку прийти вдохновение))
и может это будет хорошая графомания :cool:

MassEbu · Answer

каким рассказом... про дворника "му-му"?
нинада :-D 
итак респект и уважуха, знаю теперь, чо жене на днюху приготовить!

купил тут в ошане полкило зёрен за 70 рублей на посев в качестве сидерата.... слава богу сотрудник подсказал, что потом культиватором не вспашешь, тока лопаткой.
а среди зёрен этих много чорненьких, в отличие от пакетиков для еды, где все чёрные вычишены.
но на фотках, как я разглядел, производитель совершенно не стесняется класть в горчицу и чорные зёрна?
надо сделать тады бюджетную дюжонскую горчицу :-D

wereSk (мизантролл) · Answer

ну Соняша - Ирина, я Вам скажу, тот еще кулинар. к ней в гости нужно ходить нежрамши дней пять... Блюдо отличное, но слишком "не бюджетное". Так что буду ждать всех результатов. Ибо оценить фантазию , а не бюджет))). Муленруж спасибо. Вы прекрасны)))

Ek@ Gz · Answer

Минусы наверно за то, что выложила ссылку на плетенку и якобы автор воспользовался ею? Ну и зря. Я очень даже верю, что автор сам придумал рецепт. Этой ссылкой я хотела воспользоваться, ибо сама бы вряд ли придумала такое.

Ek@ Gz · Answer

http://www.kuking.ru/3_2985.htm Вот и в инете такая плетенка. Муленруж меня опередила. Я ее вот только в инете увидела и уже стала продумывать, как ее обыграть. Вот в воскресенье собралась готовить, а в субботу плетеночка уже тут. Но хочу сказать, что у автора получилось намного лучше, чем сделала бы я.  Так что могу только восхищаться.
Даже забавно - автора опередили с щукой, теперь она опередила меня. Интересно, а я кого нибудь тоже опережу...?