Сербский хлеб

Question

Данный хлеб в первую очередь интересен разнообразным количеством вариантов выкладки теста в форму,и, как следствие, разным внешним видом готового продукта.

Сегодня рассмотрим собственно само тесто и один из вариантов выкладывания.Далее по ходу готовности я буду показывать здесь и другие варианты внешнего вида этого хлеба.Тесто будет оставаться неизменным.

Еще одна особенность - по рецепту тесту можно не давать подходить, то есть хлеб "быстрый".
Однако же я даю полчаса расстояться тесту после замеса и полчаса после выкладывания в форму.(в тепле).

Итак, тесто:

250 мл молока 
0,5-1 ч. л. соли 
1-2 ч.л. сахара 
2 ч.л. с горкой сухих дрожжей 
~ 3,5 стакана муки 
~ 75 г. растопленного масла или маргарина - для обмазки.

В теплом молоке размешиваем соль, сахар,2 ч.л. муки.Добавляем дрожжи, перемешиваем до растворения комочков.Оставляем на несколько минут в тепле.Смесь должна начать пениться.

Фото:

Просеиваем муку, и выливаем в нее молочно-дрожжевую смесь.Замешиваем нелипнущее к рукам тесто.Месить минут пять.Так как тесто без яиц и масла, то оно получается не сильно гладким:

Оставляем на полчаса в теплом месте.

Полчаса прошло:

Итак, первый вариант выкладки - назовем его "Гармошка".(Не путать с "баяном").

Раскатываем тесто толщиной примерно 0.5 см, и вырезаем заготовку размером с торцевую часть
формы, но ниже ее на 1.5-2 см.(я сделал  трафарет из обычной продуктовой подложки, накладывал его на раскатанное тесто, и вырезал).

Пласт теста:

Далее.Каждый пласт теста смазываем растопленным маслом или маргарином, и укладываем в форму.
Для такого типа выкладки придется использовать подручное средство в виде кастрюли, в которую надо будет поставить форму:

Указанным способом заполняем всю форму.Пусть вас не смущает то, что пласты теста, которые были выложены первыми, увеличатся в размере по сравнению с теми пластами, которые выложены последними.
На расстойке все подравняется.Просто оставьте заполненную форму на полчаса в теплом месте, накрыв ее полотенцем.

Полчаса прошло:

Смазываем сверху маслом\маргарином, посыпаем нравящимися специями.Я посыпал кунжутом и сухим укропом:

Отправляем в разогретую до 200 гр. духовку.У меня пекся минут 50.

Готово:

Хлеб получается довольно практичным.Несмотря на то, что это как бы целая буханка,она делится на ровные кусочки без ножа.И для домашнего незатратного хлеба очень вкусно, и времени много не занимает.

Приятного аппетита !

MassEbu · Accepted Answer

Саш, ты чо, пекарню открываешь? :D

Helena (любитель вкусных плюше... · Answer

:hi:  :hi:  :hi:

Iron$ · Answer

о как клева- тостовый хлеб!!

Olen-ka · Answer

дак я ж не в жены,хотя ...... не отказалась бы от такого мужа, утром встаешь а у тебя на столе 3 вида хлеба и выпечка :-D

е_один · Answer

Угумс))))))))))))))))).

Olen-ka · Answer

может меня в подмастерье возьмете? ;-)

Olen-ka · Answer

печенье делала,гусенечек тоже,капустный каравай удался,так что я много могу :-D

Puma (мама) · Answer

Здорово! ;-)

Agent@ (стала матерью-героиней... · Answer

Плин...  клевый хлеб!

Marta2801 · Answer

Где вы форму такую купили?Хлеб какой красивый получился!!Делала багеты по вашему рецепту они расплылись может надо тоже их в форму? ;-)

НихГди · Answer

Вот уверен,что хлеб очень вкусен.
Да только причем здесь Сербия

HaHaДemon · Answer

Это Погачице - сербский хлеб. Тоже такой хочу сделать, подкупает "быстрота" исполнения. Только хочу треугольниками по кругу выложить в круглую форму - получится некий каравай :-)

е_один · Answer

Класс!

НихГди · Answer

теперь понял и вспомнил,только я его именно вот караваем и видел и ел

е_один · Answer

Во-во, вариантов дофига.Буду делать - сюда выложу.

е_один · Answer

)))))))))))))))))

Фотокастинг в этой теме:

http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=68297&t=68297

MoulinRouge · Answer

Плюс  :-)

е_один · Answer

Как гласят баяны, именно сербы и болгары куски теста обмакивают в масле перед выкладкой в форму, и  пекут хлеб.Я не проверял, некогда было.

Пока состояние не критичное - отказ только от выпечки  сладкой )))))))))))))).Хлеб пока немного едим.

alek.o · Answer

Кто-то планировал отказаться от выпечки на неделю?  ;-) 
Обязательно попробую такой хлеб испечь. Сам процесс заинтриговал.

А мы тоже просто в нахлебники  :-D

е_один · Answer

В основном "Царь", двухкилограммовая упаковка.Если надо, позже сфоткну.

Marta2801 · Answer

мука же разная по клейковине бывает вы какую используете?

е_один · Answer

Смотрите в обычных хозяйственных магазинах, должны быть в посудных отделах.

Багеты точно в форму не надо.Месили тесто по времени сколько в рецепте написано ? Если да, то ,вероятно, маловато муки.

Helena (любитель вкусных плюше... · Answer

(хлеб получился таким вкусным 
 :weep:   Я уже не влезаю ни в одни брюки ) :-D

Жду рецепт круасанов :-p