шарлотка с ананасом и творожным муссом))

Question

Среди обилия мяса вдарим по десертику?)))
для шарлотки понадобится:
- 3 яйца
- 200г сахара 
- 5 ст ложек муки (полных)
- банка ананасов кусочками

яйца взбить с сахаром

добавить муку, замешать тесто

форму смазать маслом и выложить ананас

залить тестом

выпекать при температуре 180 градусов до поднятия и зарумянивания.

тем временем в сиропе от ананаса замочить 20 г желатина, и начинать уже готовить крем для него нужно:
- 2 ст. ложки сахара
- 150 г сметаны
- 2 ванильных сырка

взбить миксером и охладить

разбухший желатин растворить и понемногу влить в крем взбивая на небольшой скорости
затем снова охладить до загустевания

шарлотку порезать на куски

а затем я потерпела крах - хотела сделать розочки из крема, но пакет кондитерский лопнул прямо в руках((((
пришлось просто выложить крем ложкой, 
в отчаянии посыпала сверху кокосовой стружкой)

хы-хы...такая вот пятничная домашняя выпечка) хоть не так красиво как мечталось, но вкусно безумно!
 :-o  :-)

Аlucinacion · Accepted Answer

приготовила, правда сделала в виде торта, разрезав шарлотку на маленькие кусочки (был на "Кулинарии" рецепт) и в мусс добавила цедру 1 лимона - вкуснотааааа :-)

(ягоды муж положил и контролировал процесс, чтоб я их не выбросила с моей тарелки :-D )

Oliks · Answer

Надо будет попробовать. Выглядет ням...  ;-)

viktorianka · Answer

плюсик вам за идею интересную, а крем сверху плотный по консистенции получается, как суфле, или как масло? Что получится если просто им залиль в форме неразрезанный пирог и остудить

viktorianka · Answer

кстати в умных книжках везде пишут что желатин с ананасом не совместим, якобы не застынет, оказалось нифига подобного, застыл как миленький в ананасовом сиропе  :-)

viktorianka · Answer

Ну собственно нагрела желатин в микроволновке, растворился.
Результат, очень вкусно  :-) , но совсем не так как на фотках автора.

Почему -то у шарлотки получилась сверху очень хрупка корочка, прямо такие безе напоминающая, а внутри мягкое и влажное тесто. Подозреваю конвекцию включать не стоило у духовки. При попытке это разрезать корочка просто поломалась.
А крем в итоге получился жидкий, видно сметаны перебрала, и долго не хотел густеть.
Вобщем упаковала я разваливающиеся куски шарлотки в пластиковые формы, залила кремом и в холодильник. Назавтра получились обломки пирога с ананасом в творожно-сметанном желе.  :-D

Но вкусснооо.  :beach:

TСБ · Answer

в чашку вылить весь сок\сироп из банки ананаса, воды не добавлять
высыпать сухой желатин, размешать
оставить набухать на 30-40 минут
разбухший желатин нагреть пока весь не растворится
влить теплый раствор желатина в крем

:-)

viktorianka · Answer

аа, шарлотка уже в духовке а я тут обнаружила что



а как и  в чем его растворить то? негреть чтоли прямо с ананасовым соком ? или воды добавить? или прямо так всыпать

Аlucinacion · Answer

тёртая шоколадная конфетка :-D ну не оказалось у меня шоколада (показала пальцем на супруга, лопает тоннами, боюсь что скоро сожрётся :-D )

TСБ · Answer

крем вначале - когда только смешиваем творожную массу и желатин - по густоте как сметана, но очень быстро густеет, можно быстро залить крем на корж и в холодильник, минут на 10 - уже как раз застынет станет как суфле)

главное соблюсти пропорции: 20г желатина + сироп от ананаса весь! воды не добавлять)))

TСБ · Answer

красиво)))) а чем сверху посыпали?

Tangerin_Dream · Answer

вкуснатень :ultra: завтра с утра бум новую формочку испытывать :-D

Аlucinacion · Answer

как вкусноооооо :super: 
завтра приготовлю ( у меня по субботам выпекание :-D )  :-)  :-)  :-)

Puma (мама) · Answer

зопесала :write: 
а то обычная с яблоками уже надоела, надо разнообразить! еще и с таким муссом-ммм :food:

Anjinsand · Answer

Отличный рецепт,возьму на вооружение,с вашего позволения :-)

Хулиана Маргулис · Answer

прекрасно))

HaHaДemon · Answer

мм, ямми ямми :hi: Еще одна классная шарлотка в копилку, ура :-)  ;-)

TСБ · Answer

:-D отличная традиция)

пасиб :-)

Пиковая_Дама · Answer

..Прелесть какая!!!!!!!!!!!!...............завтра с утра за ананасами....

TСБ · Answer

это я тоже знаю, и на самом деле свежевыжатый ананасовый сок никогда не превратить в жел из-за каких то веществ содержащихся в соке, но там есть хитрость, нужно прокипятить в соке жгучий перчик. тогда желе застынет.
но тут то у нас был просто сироп в котором был ананас а не сок, поэтому все ок.

ну может действительно из-за духовки. я пеку в обычной электрической духовке без доп. функций.

плита реально играет важную роль :confused: