Номинация "холодное мясное блюдо" Для приготовления нам потребуется: 1. Говяжья вырезка 2. Красный лук 3. Чеснок 4. Масло растительное 5. Соевый соус 6. Масло оливковое 7. Листья салата "Лола- россо" 8. Черри помидоры 9. Салат руккола 10.Петрушка 11.Тимьян 12.Перец горошком 13.Соль 14.Маринованная мини-кукуруза. Итак, приступим... Кусок говяжей вырезки обжариваем на растительном масле со всех сторон до румяной корочки, с добавлением соли Вот так мясо выглядит после обжарки Готовим маринад для мяса. Для этого нарезаем чеснок, красный лук и петрушку. Смешиваем растительное масло и соевый соус В получившуюся смесь добавляем нарезаную зелень,лук и чеснок Чуть-чуть тимьяна и перца горошком В маринад кладём нашу обжареную говядину и оставляем на сутки в холодильнике. Через сутки мясо нарезаем тонкими кусочками, выкладываем на блюдо. Готовим микс-салат Салат: листья салата "Лола-россо", руккола, маринованная мини-кукуруза, черри-помидоры, оливковое масло Выкладываем салат на тарелку к мясу. Наше блюдо готово!!!

Ростбиф с полным правом можно называть ростбифом, если он изнутри розовый, т. е. частично недожаренный.

] [/quote]а что же такое ростбиф?)

Творческий подход)))

Нет. Без пресса. Сутки- и готово. Жарить до румяной корочки, а внутри- сыровато. Ростбиф) Умопомрачительно вкусно!

надо будет попробовать ;-)

Принято на конкурс :)

Спасибо за рецепт, отличный ростбиф получился!


Форумы > Отдых > Кулинария

Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс "Мясной ряд")

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс "Мя...	^#72655	^наверх
Автор: xa4et@e1.ru Дата: 13 февраля 2010 00:27 Номинация "холодное мясное блюдо" Для приготовления нам потребуется: 1. Говяжья вырезка 2. Красный лук 3. Чеснок 4. Масло растительное 5. Соевый соус 6. Масло оливковое 7. Листья салата "Лола- россо" 8. Черри помидоры 9. Салат руккола 10.Петрушка 11.Тимьян 12.Перец горошком 13.Соль 14.Маринованная мини-кукуруза. Итак, приступим... Фотография из Фотогалереи на E1.ru Кусок говяжей вырезки обжариваем на растительном масле со всех сторон до румяной корочки, с добавлением соли Вот так мясо выглядит после обжарки Фотография из Фотогалереи на E1.ru Готовим маринад для мяса. Для этого нарезаем чеснок, красный лук и петрушку. Смешиваем растительное масло и соевый соус Фотография из Фотогалереи на E1.ru В получившуюся смесь добавляем нарезаную зелень,лук и чеснок Чуть-чуть тимьяна и перца горошком Фотография из Фотогалереи на E1.ru В маринад кладём нашу обжареную говядину и оставляем на сутки в холодильнике. Через сутки мясо нарезаем тонкими кусочками, выкладываем на блюдо. Готовим микс-салат Фотография из Фотогалереи на E1.ru Салат: листья салата "Лола-россо", руккола, маринованная мини-кукуруза, черри-помидоры, оливковое масло Фотография из Фотогалереи на E1.ru Выкладываем салат на тарелку к мясу. Наше блюдо готово!!! [Сообщение изменено пользователем 13.02.2010 00:31]
70/0 \| \| Поделиться:

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &quo...

^#72711

^наверх

Автор: Versiona© В Клубе Е1 18 лет. Свой человек в форумах: 67, 74, 97, 148, 149, 184

Дата: 13 февраля 2010 13:08

Цитата:
От пользователя: xa4et@e1.ru

Сильно! :super: :super: :super:

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...	^#72822	^наверх
Автор: Pa-Ram-Pam-Pam! Дата: 13 февраля 2010 22:00 Творческий подход)))
2/2 \| \| Поделиться:

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...

^#72832

^наверх

Автор: alek.o Свой человек в форумах: 148

(О пользователе)
Дата: 13 февраля 2010 22:36

Такие фото яркие, особенно первое. Замечательно подобрана композиция для натюрморта.

Цитата:
От пользователя: xa4et@e1.ru

В маринад кладём нашу обжареную говядину и оставляем на сутки в холодильнике.

А его под прессом держать или просто лежит маринуется?
Мясо получилось в английском стиле - немного не прожареное. Интересно. А как на вкус?

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...	^#72834	^наверх
Автор: xa4et@e1.ru Дата: 13 февраля 2010 22:40 Нет. Без пресса. Сутки- и готово. Жарить до румяной корочки, а внутри- сыровато. Ростбиф) Умопомрачительно вкусно!
0/0 \| \| Поделиться:


Сейчас читают

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...	^#72887	^наверх
Автор: gaechkan Дата: 14 февраля 2010 00:45 надо будет попробовать ;-)
1/1 \| \| Поделиться:

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...

^#73026

^наверх

Автор: Las714 Свой человек в форумах: 148

Дата: 14 февраля 2010 18:52

Цитата:
От пользователя: xa4et@e1.ru

Ростбиф) Умопомрачительно вкусно

Вкусно наверное, но это, извините не разу не ростбиф :-D

0/3 | |

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...	^#73082	^наверх
Автор: xa4et@e1.ru Дата: 14 февраля 2010 23:27 ] [/quote]а что же такое ростбиф?) [Сообщение изменено пользователем 14.02.2010 23:27]
1/0 \| \| Поделиться:

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...

^#73111

^наверх

Автор: MassEbu В Клубе Е1 17 лет. Свой человек в форумах: 20, 148

(О пользователе)
Дата: 15 февраля 2010 01:28

Цитата:
От пользователя: xa4et@e1.ru

а что же такое ростбиф?)

http://ru.wikipedia.org/wiki/Ростбиф

Цитата:
От пользователя: wiki

Ро́стбиф (от англ. Roast beef — дословно «жареная говядина) — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса. Иногда ростбиф готовят на решётке-гриль или тушат.

Существуют разные способы приготовления ростбифа.

Традиционный рецепт
Классический вариант сводится к следующему.

Берётся достаточно большой кусок говядины. При этом можно оставить его на кости, поскольку кулинары утверждают, что с костями мясо лучше прожаривается и становится лучше по вкусу. Некоторые срезают кость, используя её в дальнейшем для супов.

Мясо достаётся из холодильника заблаговременно, чтобы оно успело прогреться до температуры +20 — 22о C. Если мясо используется без кости, его следует плотно скатать и туго обвязать короткой верёвочкой, суровой нитью или шпагатом. Обвязку начинают от центра, дойдя до одного края, переходят ко второму.

Слой верхнего жира надрезается до самого мяса, чтобы жар мог проникнуть к центру куска. Чтобы быстрее образовалась корочка на поверхности ростбифа, кусок поливается оливковым (или любым другим растительным) маслом. В декоративных целях некоторые кулинары добавляют дижонскую горчицу. Традиционный ростбиф готовится без приправ и соли.

Духовка разогревается до максимальной температуры. Мясо помещается на решётку. На лист можно долить воды.

Первые 15 минут ростбиф готовят на предельно высокой температуре (до +260о C). Если мясо без кости, его следует периодически переворачивать. Через 15 — 20 минут температуру уменьшают (в среднем до +150о C) и допекают кусок мяса до полной готовности.

В среднем, ростбиф прожаривают до температуры +60 — 64о C в центральных слоях (проверяют специальным термометром для мяса). Также готовность можно определить прокалыванием (должен выделяться красный сок). Затем заворачивают в несколько слоёв фольги и дают полежать 15 минут, чтобы избежать потери сока при нарезке.

Приготовление ростбифа по особым рецептам
В основном, особое приготовление ростбифа отличается от классического варианта основным способом приготовления. Часто ростбиф готовят не в духовке, а на открытом огне или тушат в закрытой посуде.

Иногда перед приготовлением мясо отваривается для большего размягчения.

При готовке на гриле в мясе не делают проколов и надрезов.

Существует вариант предварительного маринования мяса в специальной заправке из овощей (лук, морковь, сельдерей, петрушка, лавровый лист, душистый перец) с добавлением растительного масла и сахара. Овощи мелко шинкуются и вымешиваются до выделения сока. Мясо помещается в глиняную или эмалированную посуду и обкладывается ими со всех сторон. Выдерживается 24 часа. При дальнейшей готовке очищается от овощей и обжаривается, как было описано выше.

Иногда для образования корочки мясо дополнительно посыпается мукой.

Некоторые рецепты рекомендуют при готовке дополнительно часто поливать мясо жиром в течение первых 15 — 20 минут.

[Сообщение изменено пользователем 15.02.2010 01:29]

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...	^#73159	^наверх
Автор: Модератор Дата: 15 февраля 2010 11:49 Принято на конкурс :-)
0/0 \| \| Поделиться:

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...	^#73288	^наверх
Автор: xa4et@e1.ru Дата: 15 февраля 2010 17:52 Ростбиф с полным правом можно называть ростбифом, если он изнутри розовый, т. е. частично недожаренный.
3/1 \| \| Поделиться:

Re: Микс-салат с кусочками ростбифа. (конкурс &...	^#139798	^наверх
Автор: sweet sleep (О пользователе) Дата: 8 февраля 2012 01:01 Спасибо за рецепт, отличный ростбиф получился!
0/0 \| \| Поделиться:

Список Тем | Поиск | Правила | Статистика |

Внимание! сейчас Вы не авторизованы и не можете подавать сообщения как зарегистрированный пользователь. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после авторизации вы вернетесь на эту же страницу)