Ролады с молодым бычком “Конкурс “Мясной Ряд”

Question

Для начала, поблагодарю свою любимую Машу за стимул, выбор рецепта и проявленное терпение.
Приношу свои извинения 12 неродившимся перепелам и молодому бычку, лишенному полукилограмма филейной части тела. Кроме этого вам понадобится: 200 граммов кроличьего (можно и куриного) фарша, 1 яйцо здоровой курицы, крупный нерезанный хлеб (как вариант- лаваш), 100 граммов сливок, мята, соль, перец.
Для соуса: пара апельсинов, перец, розмарин, мука или (в нашем случае) крахмал, 2 столовые ложки сливок, чайная ложка сахара.  
Итак приступим:

Избавленное от прожилок мясо нарезать тонкими и широкими ломтями. Порезать максимально тонко, крупными "пластинами" белый хлеб.

Мясо зверски отбить до состояния максимальной его плоскости, нежно надрезать, посолить, поперчить и натереть мятой и оливковым маслом.

Оставить пропитаться, а, тем временем, сварить и почистить перепелиные яйца. Кроличий фарш со сливками и куриным яйцом тщательно перемешать вилкой или (спасибо, Маша) блендером.

Положить сверху на отбитое мясо, немного мяты, яйца и свернуть рулеты.

Mr'First · Accepted Answer

На хлеб и (или) лаваш намазать, полученный в предыдущем упражнении, сливочный фарш и обернуть им мясной рулетик.


Каждую роладу легонько до "золота" обжарить на оливковом масле (Любимая, прости- я еще куплю). 


Уложить их дружно в ряд и отправить в духовку (160-180 градусов Андерса Цельсия) на полчасика.


Тем временем, займемся соусом- с апельсинов мелкой теркой снимается цедра, в нее-же выжимается сок. В полученную горькую кислятину добавляем перец, розмарин, сахар, крахмал и сливки, до пропадания горчинки. Если густовато- маленько воды с соком лайма или лимона.


Если вы не забыли про духовку- ее содержимое, предварительно достав, рекомендуется нарезать поперек (целиком в рот не вмещаются- проверено).


С помощью (мужественно выдержавшей ваше пребывание на кухне) женской части семьи: сервируется и с удовольствием поглощается с крепленым красным вином, ореховым ликером или по нашему- под водочку.


Приятного Аппетита!

alek.o · Answer

А зачем было мучаться хлеб максимально тонко нарезать, если потом все в лаваш в итоге завернуто? Не понимаю.  :-(

Счастлив@я (LD) · Answer

это правда было очень вкусно!
_________
Дорогой, ты умница!  :super:

Puma (мама) · Answer

Очень, очень понравился Ваш рецепт!  ;-) Плюсанула!

alek.o · Answer

А-а-а, дак тут семейный подряд! Так бы сразу и сказала.  :-D 
Ну я смотрю, вы оба профи.

Счастлив@я (LD) · Answer

Ну не совсем так - делал все муж сам и фотографировал, я только мешалась  :-D

***EVA*** · Answer

Красота! А слог какой!  :-)

Tottoro (la mujer sin cabeza) · Answer

Мастерски сделано! 
Только я не поняла, почему Маришку Машей называют :-D

Счастлив@я (LD) · Answer

Марусь, это мое домашнее имя  :-D

Carioca-de-limao · Answer

Здоровский рецепт! Уверена, что очень вкусно! Плюсанула ;-)

Счастлив@я (LD) · Answer

готовили и в хлебе и в лаваше, просто в первом случае получилось не очень симпатично (делали первый раз, в дальнейшем учтем ошибки и будем делать в хлебе) ;-), ибо это сочнее, чем в лаваше.

HaHaДemon · Answer

Хорошо, что я только что натрескалась борщааааааа...ух красота то какая....... :super:

Mr'First · Answer

Хлеб просто нарезал квадратами и сложно было закатывать, надо делать прямоугольники - тогда все ок, а лаваш (спасибо Любимой) куплен был на всякий случай и очень пригодился. (еще была мысль о блинах, но это уже другой рецепт)
С хлебом блюдо получилось вкуснее и сочнее, так что будем делать именно так!
Всем спасибо за добрые слова!

Модератор · Answer

Принято на конкурс :)