рыбный пирог по сибирски

Question

семейный рецепт  :hi: 

1. рыба, в нашем случае налим (куда его ещё, если не в пирог  :-D )
2. картофель
3. лук
4. растительное масло
5. соль, перец, пряности, зелень - по желанию
6. собственно, тесто)))

картофель нарезаем тоненькими ломтиками

лук – тончайшими кольцами. чем тоньше, тем лучше)

рыбу потрошим, очищаем от кожуры

отсоединяем от костей

противень маслится, нижний слой теста укладывается

КориZа™ · Accepted Answer

смазывае яйцом, можно было тестом украсить, но я торопилась, дочка наделала СУПЕРдыр для выхода пара)))))

в разогретую до 170 градусов (не больше) духовку минимум на час. если увидите, что пирог начинает слишком сильно зарумяниваться, накройте его мокрой бумагой. если пирог в духовке простоит меньше часа, начинка будет сыровата. печь этот пирог нужно при небольшой температуре и подольше, тогда прекрасно пропечется и картошка, и рыба и лук.

готовому пирогу необходимо отдохнуть под полотенчиком минут 10-15 и можно усаживать за стол мужа/жону/дитёв  :hi:

с праздником Пасхи  :hi:

Глвный Нчльнк По Упрвлню Сглсв... · Answer

главное что рита оценила и одобрила

Old Spice · Answer

:-)

КориZа™ · Answer

выкладывается картофель

по идее небольшими плоскими кусочками нужно нарезать рыбу, но у меня как оторвался от костей и шкуры - так и лёг. сверху соль, перец. 

лук, укропчик, обильно сбрызнуть растительным маслом


кидаем пласт теста сверху, защипываем

ставим на расстойку на 40 минут в теплое место, но у меня простояло 15 :-D

mist · Answer

Огромное спасибо за рецепт! надо попробовать на днях испечь  :-) И про то, что пирог можно накрыть мокрой бумагой, если пригорает, не знала - поэтому у меня часто бывает так, что пирог сверху уже зарумянился, а начинка еще не совсем готова...

КориZа™ · Answer

наверно потому что тесто покупное и скукожилось в комок после выкладки на промасленную поверхность  :-D

а вообще я его впервые делала  :-D  :-D  :-D 
по рецепту мамы :-o

K@ramelь · Answer

Для меня это самое трудное в пирогах - выложить аккуратно низ и верх, и красиво защипать. Красиво никогда не получается. Завидую Калиным пирогам, просила тогда поподробнее рассказать как это делается, жалко что никто так и не ответил.....

Puma (мама) · Answer

да замечательный у Вас пирог, правда :) а для дебюта тем более :)

КориZа™ · Answer

на мой вкус пахнет речкой. я люблю более "простой" аромат рыбы. 
но что могу сказать - мужу наоборот нравится - говорит, что ароматная и специфическая - ничего я не понимаю. 
я вообще непривычную рыбу - не очень, так что меня можно не слушать)))))

K@ramelь · Answer

Находила в инете, где рассказывали про вареники и пирожки, край косичкой, а вот большой пирог на противне у Кали по-другому выглядит немного.

КориZа™ · Answer

спасибо  :-o

АннаW · Answer

Обалденный пирог!

КориZа™ · Answer

да, кстати, у большого язика при разделке нашла в желудке огромную полуперетёртую рыбу))))) проглотик такой)))

КориZа™ · Answer

Язь
[править]Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Научная классификация 
Царство: Животные 
Тип: Хордовые 
Класс: Лучепёрые рыбы 
Отряд: Карпообразные 
Семейство: Карповые 
Род: Ельцы 
Вид: Язь 
 
Латинское название 
Leuciscus idus (Linnaeus, 1758) 
Ареал 
 
     распространение Leuciscus idus на территории бывшего СССР

Систематика
на Викивидах
 
Изображения
на Викискладе

Язь (лат. Leuciscus idus) — рыба семейства карповых, имеет внешнее сходство с плотвой. В длину язь достигает 70 см, весом — 2-3 кг; встречаются более крупные особи. Цвет — серо-серебристый, на спине темнее, чем на брюхе. Плавники имеют розово-оранжевый оттенок. Язь — пресноводная рыба, однако может жить и в полупресной воде морских заливов. Рацион язя состоит из растительной и животной пищи (насекомые, моллюски, черви). Нерест происходит во второй половине весны.

[править] Ареал
Распространен в водоемах Европы и большей части Сибири. Встречается в бассейне реки Волга.

[править] Кулинария
Обычно язь употребляется в пищу жареным или как начинка для большого рыбного пирога (в Западной Сибири).

(с)

про уху, меж прочим, ничего не сказано)))) не зря мои не стали её есть))))

Puma (мама) · Answer

ну, Вы не одна такого мнения, вот я и заинтересовалась, что с ней не так ))

КориZа™ · Answer

у нас всемье как раз уха из неё простояла нетронутой))))
поэтому в бой пошли пироги  :-D 
надо сказать, половины уже нет: муж - это вам не я)))))))

Puma (мама) · Answer

а что не так с этой рыбой? со вкусом что-то или что?

nеvеrу · Answer

на уху она еще ничего

nеvеrу · Answer

язя надо только хорошенько пропекать  :-) 
чтобы рыба хорошенько пропеклась

Puma (мама) · Answer

я тоже в этом деле не ас, тем более в делах защипывания, вобще не умею, если четно )))

Кстати, кто-то писал очень даже подробную инструкцию, вплоть до того, каким пальцем поджать, как второй палец повернуть и пр)))

КориZа™ · Answer

сравнили))))) Кали - золотая ручка в этих делах вообще)) как у ней всё получается - даже знать не хочу чтоб не расстраиваться)) талант))

КориZа™ · Answer

от шкурки )))) 
спсб )))

КориZа™ · Answer

дадада
именно поэтому пирог - идеальный вариант
на медленном огне он готовится долговасто - можно и полтора часа спокойно
зато начинка нежнейшая получилась
на самом деле рыба не ах ти на мой вкус, не советую, но надо было морозилку разгрузить  :-) 
поэтому

не советую её покупать специально. 
если только перепадёт бесплатно  :-)

Puma (мама) · Answer

:write: 
аппетитно так :) только форма у пирога неопределенная какая-то )) не в обиду
 :-o наверное, потому что

:):)
а про рыбу такую первый раз слышу :-o 
Плюс!