Кафе-пироговая «Штолле»

Представьте себе вечер. Резкий порывистый ветер с городского пруда щекочет ледяными прикосновениями воротник пальто. Над городом опускается вечер, загораются огни фонарей желтеющими гирляндами. Где-то далеко багровое солнце садится за мерзнущий абрис домов. Легкая позёмка метёт снежную пыль под ногами. Хорошо, душевно, однако морозно. Сейчас присесть бы где-нибудь с чашкой горячего чаю, согреть о кружку руки, скушать что-нибудь домашнее, глядя в тёмное окно на прохожих и на этот вечерний город, послушать, как поёт наступившая зима свою песню, как метёт и метёт без конца...

Пребывая в таком настроении, пройти мимо заведения «Кафе-пироговая «Штолле» я категорически не мог. Если пироги — это и не «наше всё», то весьма к тому близкое понятие. Это праздники, уютный дом, запах в подъезде, от которого щемит сердце. Уютные посиделки за общим семейным столом. Застолья на работе. А уж если пироги являются семейной традицией, то это просто отдохновение души. Откроем поскорее дверь и окажемся внутри. А внутри — хорошо. Нет, правда, удивительно хорошо и уютно. Диваны с высокими спинками, стулья с подлокотниками. Приятный свет. Высокие потолки. Наверное, именно так и выглядело кафе где-нибудь на Невском в начале ХХ века. Декоратора за создание Атмосферы нужно благодарить долго и жарко, потому что по-настоящему уютных мест в городе не так уж много — по пальцам можно пересчитать. Очень приятно, что их полку прибыло. Вдоль стены простёрлась длинная и широкая стойка, на которой и представлены их величества Пироги. Некоторые взрезаны по прихоти едоков, другие пока в полной неприкосновенности, легкий запах снеди дразнит аппетитец. Кажется, вот-вот ворвётся с морозца сюда стайка юных курсисток в пелеринах с панбархатными обшлагами и, рассевшись и хихикая, будут дуть на чай, мило краснея от наигранного бескультурья.

За тем вон столиком, в углу вполне может сидеть пожилой чиновник, скажем, почтового ведомства, неспешно перекусывающий пирогом с мясом. Две дамы у окна по-приятельски пьют чай, сплетничают, одна роется в сумочке и случайно смахивает на пол свое боа. Юный корнет бросается, поднимает боа и подаёт его даме, густо краснея щеками… получает за это ослепительную улыбку признательности и весёлый взгляд сквозь полуопущенные ресницы… Впрочем, публика и сейчас примечательная и достойная. Клерки из окрестных офисов. Дама с ребёнком и покупками из дорогого магазина. Пара актёров из драмы. Солидные дядечки-коммерсанты. Шёпот разговоров за столами, позвякиванье приборов…

Садимся за стол, откидываемся на спинку дивана. Ждём. И то, что нас окружает, нравится все больше и больше. Уютно, чёрт побери. Милая девушка поливает раскидистые растения в горшках, кому-то что-то несут на тарелочках. Обстановка к тому, чтобы дегустировать и дегустировать, самая располагающая. Надо бы уже и начать, однако… Однако к нам никто не подходит. Хотя и на месте не сидят, бегают туда-сюда. Должно быть, мы своей массой довели общее количество посетителей до критического. Уж и из другого конца зала слышится «Барышня!», и за соседним столиком две дамы проявляют беспокойство. Динамика беганья официанток увеличивается и буквально через 10 минут драгоценная карточка-меню оказывается на руках. Пироги на почётном первом месте, и глазу есть куда разбежаться. С рыбой и с мясом, с капустой и с творогом, сладких целый ворох…

Каждый кусочек — 250 граммов, не особо распробуешь. Цены вполне умеренные: от 60 рублей за пироги с капустой, с яблоками, до 150 — за начинку из сёмги. Начнём.

Курник — 100 рублей за порцию

Все пироги я делю на три категории. В первой — парадность вида и тщетность попыток достигнуть вкуса. Во второй — вкус главное, парадный вид — как получится. И третья — уникальное сочетание удивительно красивой верхней корочки и уникальная сочность начинки. Увы, курник возложенных на него ожиданий не оправдал. В начинке рис долго боролся с курицей и в результате победил. Если не качеством, то количеством точно. Хотя верхняя корочка и блистала румянцем, но увы, потребительских качеств пирога не улучшала. Пирог был чуть тёплым, начинка — суховатой, тесто — твёрдым и не сочным. Съесть, конечно, можно, не пропадать же добру, но на мой взгляд — курица умерла зря. Жить бы ей да жить.

Пирог с сёмгой — 150 рублей за порцию

Сёмга — удивительно вкусная рыба, которую практически невозможно испортить при готовке. Она везде хороша именно из-за баланса своих достоинств — сочности, нежности и жирности. Однако, если её мало, в битве с толстыми тестовыми стенками она может и проиграть. Славу богу, в этот раз выиграла. Но с крайне небольшим перевесом. И возникло много вопросов именно к тесту. Видит бог, сладкое тесто в пироге с рыбой — это если не странно, то, как минимум, на любителя. Себя к таковым любителям причислить не смогу точно.

Пирог с яблоками — 60 рублей за порцию

Сладкий. Очень сладкий. В качестве десерта и под две чашки чая. С одной — может, извините, слипнуться. Рука, работавшая над начинкой, весьма вольно обошлась с рафинадом. В путнем хозяйстве кухарка махом бы за такое вольное обхождение с припасами лишилась ключей от кладовой и была бы из пирожниц разжалована в дворовые стряпухи.

Сбитень на травах — 60 рублей за 200 мл

Достаточно экзотический напиток для нашего времени. Подают редко где, варить же умеют ещё реже. Первое и основное без чего сбитень не сбитень, а так, медовый взвар со специями — это выстаивание. Стоянный сбитень вызревает две недели и имеет совершенно неповторимый вкус. Взвар же — то, чем согревались ямщики в морозные зимы — напиток очень простой, даже примитивный. Своего рода глинтвейн без вина. В воде растворяется сахар и мёд — иногда и просто сахар, так дешевле, добавляются травки-пряности, 5 минут кипения — и готово. То, что подают в «Штолле» — взвар. Лично я был огорчён, но не разочарован. Чтобы не огорчаться сверх меры, не нужно многого ожидать.

Кофе эспрессо и американо — по 70 рублей за 40 и 80 мл соответственно

Кофе средний. Средний во всем. Ни горячий, ни холодный. Ни крепкий, ни слабый. Ни вкусный, ни…. В общем — средний кофе. А о среднем говорить сложно. Зацепиться не за что. Можно пить, можно и не пить. Отдельно хочется сказать об обслуживании. Девочки хорошие, улыбаются, стараются угодить.Очень интересно рассказывают о заведении, хотя кое о чём и бегают спрашивать у администратора. Только их почему-то мало. Если соберетесь в «Штолле», дорогие друзья, не ходите туда на ланч. Суматоха, беготня и бесконечное ожидание, ожидание, ожидание. Впору бы уже владельцам в обеденное время порезать пироги порционно да сделать самообслуживание с кассиршей в конце стола. Взял подносик, набрал того-сего, расплатился и поискал взглядом свободный стол. Как-то поживей бы было. Потому что в одно из посещений кусочек пирога и чашку чая пришлось ждать 20 минут. Несмотря на то, что потенциально выбранный пирог лежал на столе готовый. А чаю из самовара я бы себе и сам налил. Не маленький поди.