Гвоздь вашего стола! Как приготовить нежную баранью ногу с овощами

Впереди длинные каникулы, а значит — встречи с друзьями и застолья. Если вы уже сломали голову, что готовить к праздничному столу, загляните в рубрику «Готовим с E1.RU». Сегодня в ней рецепт нежной баранины с овощами гриль, им поделился шеф-повар ресторана Plov Project.

Ингредиенты:

• баранья нога — 2 кг,

• болгарский перец,

• баклажан,

• картофель,

• репчатый лук,

• соль,

• перец.

Для маринадов:

• соль — 30 г,

• зира — 25 г,
  

• черный перец — 70 г,

• паприка — 70 г,
  

• сумах — 70 г,
  

• сухое красное вино,
  

• минеральная вода.

Это блюдо станет гвоздем новогоднего стола. Баранина благодаря маринаду получится мягкой и очень ароматной, но начинать готовить мясо нужно заранее.

Важно купить правильное мясо — оно должно быть от молодого животного. Баранью ногу для начала нужно вымыть и обсушить. Удалить все жилы, пленки и лимфоузлы.

Дальше готовим сухой маринад: смешиваем соль, зиру, черный перец, паприку и сумах. Полученной смесью обтираем мясо и оставляем на сутки.

Спустя 24 часа нужно вымочить мясо в другом маринаде: смешать красное вино с минеральной водой в пропорции один к одному. Окунаем в него мясо на два часа.

После отправляем баранью ногу в жаропрочной форме в духовку на шесть часов при температуре 180 градусов. Мясо нужно щедро полить маринадом.

Отдельно запекаем овощи (или жарим на гриле) и маринуем лук. Нежная баранина на кости готова! Приятного аппетита!

Посмотрите также рецепты новогодних салатов. Мы рассказывали, как сделать оливье для хипстеров, а для фанатов селедки под шубой приготовили сразу три нестандартных прочтения этого салата. Оказывается, его можно подавать даже в виде роллов.

Но не забывайте о здоровье! Перед тем как сесть за стол, прочитайте текст о четырех последствиях переедания.