Рис для плова

Question

Подскажите, уважаемые кулинары, какой рис правильный, и где его купить?

На базар к чуркам большая просьба не отправлять, лучше в магазин )

Заранее спасибо

Айра / bona sens / · Accepted Answer

извините, но по виду это не плов.
И умения готовить плов тут не видно. Мультиварка не спасла.

Айра / bona sens / · Answer

в том то и дело, что плов, это прежде всего ТЕХНОЛОГИЯ,
Приготовление зирвака, нужная степень обжарки моркови, технология варки риса, это все не просто так же придумали. 
Вы же борщ не варите, покидав вместе мясо, лук, морковку, капусту, картошку, свеклу и помидоры? А если сделаете так, то это будет не борщ, а каша из овощей.
Вот и тут у Вас получилась каша из риса с мясом и овощами.
Уж не обижайтесь. ::)
В плове рис от рисинки отдельно должен быть, рисины целые, не мятые и не деформированные. Вот тогда это будет плов.

Моргана,, _,,.*```*.,,, _,,,.*... · Answer

Гхм, я, конечно, не спец по плову, но то, что в тарелке, сваренная из неправильного риса слипшаяся рисовая каша с кусочками курицы и морковки. Оно - может и диетическое, только к плову никакого отношения не имеет. В плове каждая рисинка - отдельно и это не потому, что масла море.

Айра / bona sens / · Answer

Мультиварки- зло  :-D 
Дорогая приблуда для лентяек, убежденных, что достаточно покидать ингредиенты и блюдо готово.
А технология это все ерунда, придуманная жадюгами, кому денег на мультиварку жалко  :-D

Juzzy · Answer

Перестаньте рисовую кашу называть пловом. Ну не плов это!!!

Вuсhа · Answer

Как раз на базаре у узбеков - настоящий рис :-D

Nata_2007 ™ (обожаю тайских че... · Answer

ну а потом, вроде как  плов ни в  утятнице , ни тем более в  духовке не готовится-первый раз такое слышу :-D. а на фотографии обыкновенная  каша рисовая, но точно уж никак не плов

aes · Answer

Рисовую кашу с мясом - делаю в обычной сковороде. А вот для плова - казан нужен... Сферическая форма казана придумана не зря. Распределение тепла идеальное. Чугун и толстые стенки тоже не зря.
Дома не делал, кажется мне что мощности нагрева не хватит.
Относительно риса и плова - вот литература.

Afrikan · Answer

мне вот даже интересно было - что раньше начнется - пловосрач или стейко..

MassEbu · Answer

у меня замечательно подходит :D
готовлю в непригораемом сотейнике... 40 минут от заливки водой и великолепный золотистый рис... именно вот так:

Anna-K (оак сдох) · Answer

:-D 
Добавлю фотку риса. Ща начнется, что такой рис ваще есть нельзя

А давайте фотки плова и фотки риса выкладывать. Ну и посмотрим у кого какой плов ;-)

Айра / bona sens / · Answer

путаю.  :-D 
Тем не менее , плов в этой закрытой посудине не приготовить.
Только кашу с мясом.
Уж извиняйте.

Juzzy · Answer

Хотите верьте, хотите нет. Ваше право. Но из риса, приобретенного на Шарташском рынке у узбеков, был приготовлен бесподобный плов, не идущий ни в какое сравнение с готовивыми ранее пловами с разнообразными рисами из всевозможных магазинов. Это именно рис для ПЛОВА. Хотя, конечно, дороговато для крупы.

Илья Xантер · Answer

дев-зиру они у себя выращивают и сюда возят :-)

aes · Answer

Одно но... цену загибают, покупать дешевле при знании узбекского языка и традиций покупки товаров в Средней Азии.
Собственно в книге которую я дал выше так и сказано - рис кустарной обработки идеален для плова.
Все тоже самое как и с китайцами - я на "поезд" не ходил, просил китайцев с которыми работал купить там все что надо. Получалось раза в три дешевле.

iChucke' · Answer

Не верю (с)

Где то же они его берут

Anna-K (оак сдох) · Answer

Дык выкладывайте фотки настоящего плова  :fotku:

зы Диетический плов. Каша это немного по другому

Anna-K (оак сдох) · Answer

Может я что не так делаю, но у меня получается рассыпчатый рис с кусками мяса.

Anna-K (оак сдох) · Answer

Вот еще фотка плова отыскалась. Увы фотки с телефона

Anna-K (оак сдох) · Answer

Дорогая? Вы с термомиксом не путаете?  ;-)

зы Если чё, то живу уже 2 года без плиты :-D

Anna-K (оак сдох) · Answer

Кстати, на картинке диетический вариант плова. Минимум масла, никакого жира, от курицы только белое мясо с грудки ;-)  Как раз такой вариант я очень люблю

Anna-K (оак сдох) · Answer

Жира побольше положить, и будет рис более рассыпчатый. Тут всего то пара столовых ложек подсолнечного масла.
А то что рис деформированный дык чего хотите от обычного дешевого риса из магазина. Обработанный паром красивый и ровненький, но он для плова не подходит.

А вообще, в МЕТРО дофига всякого риса. Я там даже специальный рис для суши видела

зы Относительно борща. В мультиварке борщ варится именно таким способом, как вы описали. Самое интересное, что ничего не разваривается и  в кашу не превращается. Даже помидоры. Как дольки помидорок кинешь, так они в таком виде потом  в вашей тарелке и окажутся

Anna-K (оак сдох) · Answer

А я и не говорю, что это прям 100% настоящий плов. Процентов на 90 очень похоже. В кастрюле, утятнице и прочей посуде ну совсем нифига не получалось :-(

А че там в мультиварке уметь то. Швырнул в горшок, закрыл. И через часик - полтора готовый плов

Anna-K (оак сдох) · Answer

Ээээээээ, дружище!
Тут проблема совсем не в рисе, а в умении его готовить ;-) 
Я раньше такой же проблемой мучалась. То такой рис купишь, то сякой. То в утятнице сваришь, то в духовке. Нифига не получалось :weep:

Сейчас проблема решена. Варю плов в мультиварке. Рис покупаю в МЕТРО самый обычный длинный рис (НЕ обработанный паром). Из обработанного паром получается вкусная а-ля гавайская смесь.

зы Люди!!!!!!! Кто нибудь готовил плов в аэрогриле?