Как сделать шашлык из баранины

Question

Подскажите, как делать, пожалуйста.
Баранину куплю на рынке , какую часть брать не знаю. 
И что с ней делать дальше тоже не знаю

Золотой_Гвоздь_Программы · Accepted Answer

Каждый делает, что то впервый раз...... Вам же в детстве не говорили: "если не умеешь не надо писать или рисовать, только карандаши и бумагу испортишь"....

Алла, вкусного Вам шашлыка! :-)

Вредный Айшуц · Answer

если без пафоса, то уксус с мясом - коварная штука. маринуя с уксусом пересушить мясо гораздо проще, ежели мариновать без оного. понятно, что гранатовый сок, помидоры или вино - та же кислота - но они действуют "мягче", не вытягивая все соки из мяса. зато, зато у уксуса есть преимущество - если человек обладает восьмым чувством и сможетугадать количество уксуса и температурный режим - то можно получить тот непередаваемый аромат "шашлыка понимаешь" - того шашлыка, который шибал уксусом капающим на угли в нашем детстве - с безликих, но родных шашлычных.
я не шаман. я не мариную с уксусом. я не хочу играть в лотерею "получица-не получица". да и аромат шашлыков от гиви, где уксусом скрывается легкий привкус тухлятины,меня не вдохновляет к подвигам. как говорил один мой знакомый грузин "вай, зачем уксус? я дома свежее мясо беру! мне не надо, чтобы уксус с бацылой сражался, у меня бацылы дома нету" :)

aes · Answer

Мякоть задней части, вырезка, корейка.
Замешать мясо, лук, кориандр, чеснок. Подождать полчасика и на шампуры.

Axl1980 · Answer

добавте при мариновке горсть муки, получится легкий кляр который не даст мясу подсохнуть или сгореть + стакан красного сухого вина в маринад, и никакого уксуса, максимум лимон
и наслаждайтесь результатом

Spaik · Answer

Что вы всё еще тут волнуетесь, сьели уже давно эту баранину....

Oз@рник™ · Answer

много лука, кинза, зира, перец, соль.. шашлык на шампурах делать не люблю.. жарю на решетке.. каре.. :) ребрышки вкусно получаются.. обожаю готовить баранину..  :-)

Spaik · Answer

Фотки где??? :-)

Gelll@ · Answer

хорошую баранину лучше маринадом не портить, много-много лука, соль, пряности и обязательно-зира :-)

Siesta_ · Answer

Съели, съели  :-D 
Делала как мне советовали, только сначала вина налить забыла. Потом налила. 
Вобщем неплохо получилось и с вином и без вина, все кто хотел отвели душу. 
Спасибо за рекомендации!

Siesta_ · Answer

Вот спасибо !!!
Надеюсь, все получится

Вредный Айшуц · Answer

по-моему, шашлык из барашка делать проще, чем из курицы :)
я мариную в луке, гранатовом соке и всяческих пряностях.

у баранины сложно забить вкус мяса :) практически невозможно :)

Kali · Answer

я бы не стала в шашлык чеснок класть....

самое оптимальное

reliable hands · Answer

вот тут подробно рассказано как его делать и почему надо и правильно именно так

http://stalic.livejournal.com/333061.html

Spaik · Answer

Раз не знаете, то и не беритесь! Без обид! Только мясо испортите и себе настроение.

ВДУЧ · Answer

в сад вместе с майонезом - не портите мясо

+1

ИМХО только не много - чтобы вкус мяса был

rik21 · Answer

у меня вот вапрос: а в чём сила (прелесть) баранины? да когда горячая да в бульоне вкустна, но стоит ей остыть (а это обычно на шашлах) и фсё как - кошку поймали и съели :-) чувства верующих в Алаха я не хотел затронуть ;-)

Siesta_ · Answer

научите, я способная

Жарить буду не я , эти хлопцы не испортят.

Я должна только мясо сделать

mauss · Answer

Самое главное в шашлыке(и любом другом блюде) из баранины - найти хорошую, в идеале парнУю баранину! Её испортить практически невозможно! Часть - да хоть какая, только ребра и лопатку не на шампуры, а на решетку. Если хочется мариновать - да чем угодно: лук кольцами/мясо 1/2 +специи по вкусу. Мне нравится, (кстати любое мясо): майонез, лук, специи. Лука побольше. пару часиков хватает. Удачи.

Bkmz · Answer

если умеют готовить баранину, то она не успевает остыть, её съедают быстрее ну и баранину не готовят впрок и с запасом, так что кто успел тот и съел. 
Это касательно шашлыка, но если скажем запечь баранью ногу, то она очень даже ничего в холодном виде, причём именно холодном из холодильника, идет на бутерброды, да и просто так. А еще можно сделать овощное рагу, и в конце добавить баранину, тоже вполне.

Afrikan · Answer

а все это в совокупности разве не маринад? вернее одна из тысяч разновидностей?

насчет майонеза и сада нечего мне сказать, а уксус применяю. Потому как такой рецепт дал мне один из лучших шашлычников Адлера, к которому постоянно очередь.

А кто считает - что его нельзя применять - да за ради Бога.

посох · Answer

;-) смотря мясо какое-может полчаса и маловато будет... 
сейчас готовые специи -"для шашлыка" есть ..но там глутомат натрия 8( ..усилитель вкуса-вредный говорят..но с ним даж из кирзовых сапог шашлык вкусный получается... :super:

Afrikan · Answer

дак таким образом и всю жизнь можно к барашку не приступить.

Баранину лучше всего брать корейку. Мяса там немного, но зато вкусное. Мариновать традиционно - лук, какая нибудь кислота - природная или уксус, специи по вкусу. Перец черный нужен.

Ну и жарить аккуратно - сгорает она быстро, потому как нежная и куски тонкие.

Katrin_Denev · Answer

значит так... берем барашка :-D на самом деле, я б не рискнула без практики самостоятельно баранину делать, это и вправду очень специфичное мясо, вот если б со мной был человек, который бы показал - что, где,как, тогда да. че-т я с утра занудствую , извините  :-)

Bkmz · Answer

зимой шашлык... еще и из самого прихотливого мяса...